A francia konyha számos receptet kínál a csirke főzéséhez, így valódi csirke rajongók számára ez a változatosság valódi kincs lesz. Felejtsd el azokat a francia nyelvű húsleveseket, amelyeket találkoztál a rúptalánnal, elhagytad a majonézt és bőséges sajtot, és imádkozzatok velünk való igazi francia konyhával.
Hogyan főzni csirkét franciában?
összetevők:
- vaj - 2 evőkanál. kanál;
- csirkehús - 1 kg;
- só, bors - ízlés szerint;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- szalonna - 60 g;
- zeller - 1/2 szár;
- száraz fehérbor - 3/4;
- csirkehúsleves - 3/4;
- krém - 3 evőkanál. kanál;
- petrezselyem.
előkészítés
Vaj vajat egy serpenyőben és sütjük rá, mindkét oldalán sóval és borssal előtti csirke darabokat. A pörkölés teljes ideje 15-20 perc, amelyből 15 perc alatt sütjük a húst a bőrrel lefelé, majd átfordítjuk, és további 5 percig folytatjuk a pörkölést.
Távolítsuk el a csirkehús maradékát a serpenyőből, a csirkét, amit egy külön edényen vegyünk, és helyükre zöldségeket, szeletelt zellert, sárgarépát és hagymát helyezünk. Most tegye a kockára vágott sonkát egy serpenyőbe, majd kicseréli a csirkehulladékot, így az edény nem ég, és többet ad az edénynek. 8-10 perc elteltével öntsük a bort és a csirkehúsleveset a serpenyőbe, tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe, forraljuk fel a folyadékot és csökkentjük a hőt. Fedjük le a sütőedényt fedővel és 20-25 percig pároljuk. Most ismét a csirkét egy külön edényre helyezzük, és a sütő alatt lévő tűz nő. Amint a folyadék mennyisége 2-szeresére csökken, krémet önthetünk a serpenyőbe, és a mártást a tűzből eltávolítjuk.
A francia csirkét csirkével, burgonyával, tésztával vagy külön-külön is el lehet vinni, a mártást zöldséggel öntözve.
Francia csirke a sütőben
összetevők:
- egész csirke - 2 kg;
- olívaolaj - 20 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- babérlevél - 2 db;
- rozmaring, kakukkfű - 2 ágat minden;
- száraz fehérbor - 125 ml;
- csirkehúsleves - 250 ml.
előkészítés
A sütő 180 fokig melegszik. Kuro hideg vízzel öblítse le és szárítsa meg papírtörülközőkkel. A szövetet egy sütőlapra szélesztjük sütés céljából, és alaposan dörzsöljük le olajjal. A csirke üregében fokhagymát, babérlevéleket, rozmaringot és kakukkfüvet helyezünk. Öntsön egy jó felületet és a csirke üreget sóval és borssal. A csirkehéj peremén krumplit és hagymát rendezünk, és mindenekelőtt ezt a szégyenet borral és csirkehúslevesvel szórjuk. Süsse a csirkét 1 1 / 2-2 órát, és hagyja 10 percig tálalás előtt. Francia csirkét készíthet a multivarkon, és 1 órára állíthatja a "sütés" módot, nem szabad megfeledkeznie arról, hogy a hasított testet 20 percenként a másik oldalra fordítsa, hogy egy egységes arany kéreg legyen.
Francia csirke recept gombával
összetevők:
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- csirkecomb - 6 db;
- csirkehúsleves - 700 ml;
- vaj - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- vadgombák keveréke - 400 g;
- fehér száraz bor - 300 ml;
- krém - 280 ml;
- só, bors.
előkészítés
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és megsimogatjuk a csirkecombokat 8-10 percig aranyszínűre hámozva. A sült lábakat pirítóba töltjük, és húslevest töltjük fel, hogy fedjük le a csirkét. A folyadékot felforraljuk, és csökkentjük a tüzet, ha fedjük le a záróedényt, de hagyjuk, hogy kilépjen a gőzből. Stew csirke 30-35 perc.
Miközben a húst főzzük, foglalkozzunk a vajhagymával. Amikor a hagyma áttetszővé válik, add hozzá gombát és sütjük még 3 percig. Ezután a passerovku bort kell öntenni, és 6-8 percig pároljuk, majd távolítsuk el a mártást a tűzről.
Amikor a csirke készen van, hagyja, hogy a leves szűrő és öntsük a gomba mártással, felforraljuk a mártást 2/3, adjunk hozzá a tejszínt, és terjessze a csirkét. Minden további 2-3 percig főzünk, és az asztalra töltjük, friss petrezselyemmel.