A blancmange klasszikus receptje nem különbözik sokat a kedvelt olasz hideg desszert panna-kaktától. Ez a gélesedő desszert, amelyet tej (általában növényi) alapon készítenek, és kiegészíthető gumi, reszelt diófélék, bogyós gyümölcsök és mártásokkal. A régiónkban a blancmange klasszikus receptjét túrókészítménnyel készítik, de ez a változat nincs kapcsolatban a klasszikusokkal.
Francia desszert blancmange
Ebben a receptben mindkét növényi tejet (dió vagy szójabab), valamint a tehenet használhatja, amely a desszert ízét változtatja meg.
összetevők:
- zsírkrém - 355 ml;
- tej - 185 ml;
- Földi mandula - 95 g;
- cukor - 55 g;
- zselatin - 10 g;
- vanília kivonat - 10 ml.
előkészítés
Frissítse a tejszínt a szilárd csúcsokig. Tejet felhelyeztünk egy tányérra és melegítjük cukorral és vaníliával. Töltsön zselatint egy pár evőkanál hideg vízzel, és hagyja megdagadni. A pelleteket kb. 15 másodpercig forraljuk a mikrohullámú sütőben. Öntsük a forró zselatin oldatot a tejbe és alaposan keverjük össze, majd gyorsan hűtjük a keveréket úgy, hogy az edényeket helyezzük el, ahol a zúzott jég hegyére helyezzük. Amikor a tej lehűl, de nincs ideje gélre, keverje össze mindent a mandula morzsával és tejszínhabbal. Kész desszert öntsön minden formára és hagyja, amíg teljesen meg nem keményedik.
Curd blancmange - klasszikus recept
A klasszikusok azt javasolják, hogy túrót adjunk Blanmange-nak, így a tejtermék minden rajongója biztosan szeretne ezt a változatot. Annak biztosítása érdekében, hogy a tészták konzisztenciája ne befolyásolja a desszert konzisztenciáját, ne adjunk hozzá túrót, hanem homogén túrósajtot.
összetevők:
- túrós sajt - 375 g;
- tej - 175 ml;
- mandulás morzsolás - 85 g;
- cukor - 55 g;
- kocsonyás por - 35 g.
előkészítés
Öntsön zselatint 3-4 evőkanál hideg vízzel és tegye félre. Időközben csípje meg a krémet, amíg szilárd csúcsokat nem, és hígítja a cukrot a tejben. A duzzadt zselatint a mikrohullámú sütőben 15-20 másodpercig tegye, majd öntsük a zselatin oldatot a meleg tejbe, és hűtsük le mindent, de ne hagyjuk, hogy a zselatin megszilárduljon. Add hozzá a tejet
Hogyan kell főzni a klasszikus blancmange-t?
összetevők:
- kókusztej - 45 ml;
- sűrített tej - 165 ml;
- zselatin lapok - 3 1/2 darab;
- fahéjas bot;
- ananászgyűrűk - 2-3 db.
előkészítés
Öntsük a zselatin lapokat vízzel. A kondenzált tejet kókusztejzel kondenzáljuk, és a keveréket egy fahéjas bottal melegítjük. Hígítsuk fel a zselatin lemezeket a tejben. A kiszolgáló edények alján az ananászdarabokat helyezzük el, zselatin keverékkel.