Ma megmondjuk, hogyan lehet főzni otthon. Miután kiválasztotta magának a legalkalmasabb készítményt, elősegítheti, hogy asztalánál a legfinomabb, és legfontosabb természetes, húsos csemegék nélkül is jelen legyen.
Szárított hús otthon - recept
összetevők:
- Sertés nyak - 1 kg;
- piros bors;
- fekete őrölt bors;
- borsos illatos borsó;
- babérlevél;
- koriander;
- rozmaring;
- köményt;
- paprika;
Sóoldathoz:
- tisztított víz - 1 liter;
- a sót nem jódozzák - 140 g;
- granulált cukor - 30 g;
- babérlevél - 2 db;
- borsópaprika - 5 db;
- szegfűszeg - 1 db.
előkészítés
Az első lépés az, hogy előkészítsünk egy sós vizet. Ehhez öntse a tisztított vizet olyan párolóedénybe, amely alkalmas a pácolásra, sózásra, cukorra, babérlevelekre, illatos borsóra, szegfűborsra és tűzre. Előmelegítjük a páfrányot forrni, kevergetve, hogy a sót és a cukrot feloldjuk, és hűtsük le teljesen.
Időközben elkészítjük a húst. A marináláshoz és szárításhoz ideális lehetőség lehet hosszúkás, nem túl vastag darab kis zsírszövetekkel. Az ilyen hús sózva van, és a kész formában nem lesz száraz és mérsékelten lédús. Hideg vízben öblítsük le, megszabaduljunk a nagy erekektől és fóliáktól, merítsük bele a sóoldatba, és hűtőszekrényben huszonnégy órát határozzuk meg. Ha jobban sós eredményt szeretne kapni, akkor két vagy három napig ellen kell állnia a húst a húst. Egy másik fontos pont. A sóoldatnak annyira annyira kell, hogy a hús teljesen le van fedve, ezért ha szükséges, készítsen fél vagy dupla adagot a pácból.
Távolítsa el a pácolt húsdarabot a savanyúságból, jól nedvesítse le nedvességtől papírtörülközőkkel, és helyezze egy sört alá.
Amíg a folyadék maradványait eltávolítják, kezeljük a fűszereket. Az ideális megoldás a hús dörzsöléséhez friss talaj keverék, amit a gabonák borsójának és a levelek habarcsának őrlésével készítenek, de kész földi őrölt fűszereket is készíthet. Keverjük össze a fűszereket egy külön tálban, különös figyelmet fordítsunk az őrölt paprikara, mert ez egy kiváló természetes tartósítószer. Egyes fűszereket másokkal helyettesíthet a kedvére, vagy adj hozzá egy kis sót. Jelentősen dörzsölje a fűszeres hús keveréket minden oldalról, tiszta ruhával borítva, több réteg gézzel vagy pergamenpapírral összehajtva és hét napig a hűtőbe helyezve.
Az idő elteltével frissítjük a fűszeres réteget, ismét gőzölgessük meg a húsdarabot, tedd egy szövetzsákba, és két hétig jól szellőztetett helyre lefedjék.
Végül elkészül a finom ízvilág. Bon appetit!
Zavaros a zöldségszárítóban
összetevők:
- bármilyen húst (húst);
A pácéhoz:
- szójaszósz - ízlés szerint;
- olívaolaj - ízlés szerint;
- granulált cukor - ízlés szerint;
- citromlé - ízlés szerint;
- Dijon mustár - ízlés szerint;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Az elektromos szárítóban minden húst, a filé részét száríthatja. Ehhez mossa le hideg vízzel, törölje szárazra, rétegekre vágja egy centiméter vastagságra, és egy órára áztassa a marinádat. Az elkészítéshez keverje szójaszósz, olívaolaj, cukor, citromlé, Dijon
Helyezze a marinált húsdarabokat egy raklap elektromos szárítóba, és álljon 60 fokon hat és nyolc óra között. A ciklus közepén a húst egyszer fordítjuk a másik oldalra. Az Ön preferenciájától függően hosszabb ideig kiszáríthatja a húst, és a kész száraz termék sűrűbb és szárazabb struktúráját kaphatja.
Hasonlóképpen előállíthatjuk a szalagot a sütőben úgy, hogy egy sütőlapra terítjük, és ugyanolyan hőmérsékleten tartjuk a kívánt szárítási fokozathoz. A sütő ajtajának kissé nyitva kell lennie a sütési folyamat során.