A legtöbb háziasszony, aki nem tudja megtanulni a shiitake gombát, sok hasznos edényt veszít. Ezek a gombák gazdag ízvilággal, teljes értékű értékes vitaminokkal és minden hőkezeléssel szembeni ellenálló képességgel rendelkeznek. Sültek, főttek, sültek, így kapnak tápláló levest, gravitokat és rágcsálnivalókat, amelyek változatosak a főmenüben.
Hogyan kell főzni Shiitake-t?
A shiitake ételek meglepőek a változatossággal. Sok étel vegetáriánus: a shiitake kifejezett hús íze, a magas fehérjetartalom miatt nagyon tápláló, ezért gyakran helyettesítik a húst.
- A gomba pépét saláták, levesek, mellékételek és szószok készítéséhez használják, és kivonataikat italokhoz és desszertekhez adják.
- A shiitake előkészítése gombák előkészítésével kezdődik. A szárított gombákat át kell áztatni, fagyasztani - kiolvasztani, frissen lemosni és szárítani.
- A Shiitake sült gombák megtartják a lédússágot és az ízeket, ha sütőedényben főznek, legfeljebb 5-7 percig.
Shiitake gomba - hasznos tulajdonságok
A Shiitake, akinek előnyeit és ártalmatlanságát már régóta tanulmányozták, Japán "életének elixíre" -nek számít. A gombáknak tumorellenes és vírusellenes tulajdonságaik vannak, csökkentik a koleszterinszintet. Ezzel együtt sok kitint tartalmaznak, ami megnehezíti az emésztést, így a túlzott fogyasztás allergiát vagy mérgezést okozhat.
- A Shiitake hozzájárul az immunitás erősítéséhez. Olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek növelik a szervezet fertőző betegségekkel szembeni ellenállását.
- A shiitake kap egy gyógyszer - eritadenin, amely csökkenti a vércukorszintet és normalizálja a vérnyomást.
Hogyan kell főzni shiitake gomba?
A szárított shiitake gombák receptjei illatosak. Ez annak köszönhető, hogy a szárított minták koncentráltabb ízt és ízűek, mint a frissek. A főzés előtt meleg vízben 30 perc és 2 óra között áztatják őket: annál hosszabb ideig az áztatás, a juicier a gomba. Gyakran sültek gomba tápközeget, mint mártást.
összetevők:
- tintahalgyűrűk - 250 g;
- Szárított shiitake - 80 g;
- zöldborsó - 125 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- olaj - 80 ml;
- víz 250 ml;
- só - 10 g;
- kukoricakeményítő - 20 g.
előkészítés
- A szárított shiitake gomba elkészítése előtt forró vízzel 30 percig öntse őket.
- Utána nyomja meg és szeletelje.
- Broth törzset és keverjük össze a keményítővel.
- Süssük a tintahalat, a fokhagymát és a gombákat 3 percig.
- Adjuk hozzá a borsót. 2 perc múlva öntsük fel a húsleveset és tegyük ki egy kicsit.
Hogyan készítsünk friss shiitake gombát?
A Shiitake gomba, amelynek receptjei változatosak, magukban foglalják nemcsak szárított, hanem friss gombák használatát is. Sütjük, sütjük, sütjük vagy főzzük. Ebben az esetben csak kalapokat használnak, amelyek a kezelés típusától függetlenül mindig gyengédek és lédúsak. A lábak kemény textúrájúak és elrontják az edény textúráját.
összetevők:
- gomba - 10 darab;
- padlizsán - 1 db;
- mozzarella golyók - 150 g;
- olaj - 60 ml;
- bazsalikom - 40 g.
előkészítés
- A shiitake gomba elkészítése előtt öblítse le őket vízben, távolítsa el a lábakat, és főzzük 3 percig.
- Padlizsán vágott félbe, és megsütjük 10 percig.
- Keverjük össze a pépet mozzarella kockákkal és bazsalikommal.
- Keverjük össze a gombafejeket, majd 180 fokos 180 ° C-on sütjük.
Udon és Shiitake
A shiitake gombákkal készült spagetti a fehérjék és a szénhidrátok kiegyensúlyozott kombinációja, és gyors és tartós étel. Így néz ki egy japán vacsora, egy sokkal kevésbé népszerű udon tésztával. Ez tökéletesen kombinálva a sült shiitake, fűszerek és zöldségek, hagyományos japán konyha.
összetevők:
- friss shiitake - 480 g;
- udon - 140 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- Peking káposzta - 120 g;
- hagyma - 2 darab;
- olaj - 40 ml;
- reszelt gyömbér - 10 g;
- szójamártás - 20 ml;
- mártás myrin - 75 ml.
előkészítés
- Főzzük a tésztát 7 percig.
- Süssük a hagymát, a gyömbért és a fokhagymát 2 percig.
- Tegye káposzta és sárgarépa és párolja 5 percig.
- Adjunk hozzá gombát, tésztát, mind mártással, mind 3 percig pároljuk.
Miso leves shiitake gombával
A shiitake gomba leves az egyik legjobb étel a test helyreállításához. Segíti az emésztést és tartalmazza az összes szükséges aminosavat. Hagyományosan a miso pasztaból készül - a szójabab, az árpa és a rizs öntőporokkal történő fermentálásával nyert termék. A leves gyorsan elkészül. A lényeg az, hogy a paszta hozzáadása után ne forraljuk meg.
összetevők:
- hagyma - 1 darab;
- olaj - 40 ml;
- friss shiitake - 240 g;
- garnélarák - 200 g;
- misopast - 40 g;
- szárított nori - 3 cm;
- víz - 700 ml;
- fokhagymát - 1 darab;
- reszelt gyömbér - 20 g.
előkészítés
- Sült hagymát, fokhagymát, gyömbért és shiitake-t 3 percig.
- Süssük a garnitúrákat és a nori csíkokat 5 percig.
- Add hozzá gombákat és pároljuk pár percig.
- Oldjuk fel 100 ml miso paszta-táptalajban.
- Öntse a levesbe, és távolítsa el a lemezt.
Shiitake koreai - recept
Shiitake a koreai - egy könnyű, fűszeres előétel, amelyet pontosan értékelik a "ínyenc" ételek szerelmesei. Az előkészítés elve magában foglalja a sárgarépa, uborka és fűszeres savanyúságok savanyúságát 4 órán keresztül. Az edényhez használhat friss és szárított shiitake-t is, amely gyorsítja a folyamatot, jobb forralni.
Hozzávalók :
- shiitake - 200 g;
- víz - 500 ml;
- uborka - 1 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 darab;
- olaj - 100 ml;
- ecet - 80 ml;
- cukor - 40 g;
- só - 10 g;
- csokor koriander - 1 db.
előkészítés
- Főzzük a gombákat 10 percig.
- Minden zöldség vékonyra vágja.
- Keverjük meg őket korianderrel és gomba, szezon, forró olaj és marinát 4 órán át.
Funchosa Shiitake - recepttel
A Funchoza Shiitake gomba az egyik népszerű kombináció. A keményítő nélküli babból készült üvegdarabok, semleges ízűek, ami azt jelenti, hogy a vajhús-shiitake tökéletesen kiegészíti a friss "szomszédot", ezáltal kifejezőbbé teszi. Mindkét komponens gyengéd, puha és tápláló, ezért az edény könnyen és kielégítővé válik.
összetevők:
- fachoza - 250 g;
- Szárított shiitake - 70 g;
- húsleves - 650 ml;
- csirkefilé - 200 g;
- hagyma - 1 darab;
- zöldhagymás tollak - 3 darab;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 darab;
- Halszósz - 20 ml;
- olaj - 40 ml.
előkészítés
- Főzzük a tésztát az utasításoknak megfelelően.
- Töltse fel a shiitake-t vízzel 30 percig.
- Sütjük a filé darabjait 5 percig és eltoljuk.
- Hagyjuk hagymát és fokhagymát kissé sütjük.
- Adjunk húslevet, mártást, tésztát és gombát, és pároljuk addig, amíg a folyadék felszívódik.
- Keverjük össze csirke- és hagymás hagymával.
Sült shiitake hagymával
Fried Shiitake - egyszerű, gyors és hasznos. Rendszerint a sütőtöréses technikában pörkölnek, aminek következtében a gombák megtartják az összes anyagot, és ropogós textúrát kapnak. Gyakran az egyidejű komponens a hagyma. Annak érdekében, hogy a gombákat ne kössék össze, és megőrizzék aromájukat és ízüket, külön is lemérik őket, majd gombákkal kombinálva.
összetevők:
- shiitake - 300 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagymás szegfűszeg - 4 darab;
- chili - 1/4 db;
- olaj - 40 ml;
- tamarind - 20 ml;
- rizsbor - 40 ml;
- friss spenót - 80 g;
- víz 120 ml.
előkészítés
- A borot, a tamarint, a keményítőt és a vizet habverje.
- Fry shiitake 3 percig, és át a lemezre.
- Tegye a hagymát, a fokhagymát és a chilit a serpenyőbe.
- 2 perc múlva adjuk hozzá a spenótot, a shiitake-t és a mártást.
- Várakozás 2 percig, amíg a szósz meg nem megvastagszik.
Shiitake saláta
A shiitake gomba saláta többféle főzési lehetőséggel rendelkezik. Ez a meleg ételek, amelyek a gombák mellett húsösszetevőket és könnyű, frissítő salátákat is tartalmaznak. A Shiitake tökéletesen ötvözi a szokásos zöldségeket a földrajzi szélességünkhöz: paradicsom, avokádó, saláta, amint ezt a recept elkészítésével láthatjuk.
összetevők:
- shiitake - 250 g;
- avokádó - darab;
- cseresznye - 7 darab;
- saláta levelek - 5 db;
- szójamártás - 40 ml;
- olaj - 40 ml;
- citromlé - 20 ml;
- szezám - 20 g.
előkészítés
- Süssük a gombákat 20 ml szójaszószban 7 percig.
- Keverjük össze avokádó szeletekkel, friss salátával és cseresznyével.
- Készítsünk vajat, citromlevet, mártást és szezámmot.