Az alábbiakban megosztjuk a curry fűszer összetételét és az arányokat, amelyekben az összes összetevőt összekeverjük.
A curry fűszer összetétele
Kezdjük az indiai curry első és egyik legfontosabb fajtájával, amely sok "édes" fűszert tartalmaz, mint a szegfűszeg és a fahéj.
Szóval, mit tartalmaz ez az "alap" curry? Általában ez a keverék a földi koriander, kétféle paprika, kurkuma, kömény, fahéj, gyömbér és szegfűszeg. A curry keverék legkifejezettebb illatának köszönhetően jobb az összetevők őrlése, de ha ez nem lehetséges, akkor vásároljon földi fűszereket, gyorsan keverje össze őket, és tárolja légmentes tartályban.
összetevők:
- őrölt koriander - 4 ½ teáskanál;
- Ground kurkuma - 2 tk.
- őrölt kömény - 1 ½ teáskanál;
- piros és fekete paprika - ½ teáskanál;
- őrölt kardamom - ½ teáskanál;
- fahéjas rúd - ½ db;
- őrölt szegfűszeg, gyömbér - ¼ ts.
előkészítés
Dörzsölje a fahéjas botot a vörös és fekete paprika szemcsékkel együtt. A kapott port összekeverjük a maradék földi fűszerekkel és gyorsan átmegyünk légmentes tartályba.
Curry keverék összetétele - recept
Ezt a keveréket különösen gyakran használják a baromfihús receptek elkészítéséhez. Összetétele széleskörű, de meglehetősen megfizethető lehetőségeket kínál régiójában.
összetevők:
- fahéjas bot;
- kardamom, szegfűszeg, édeskömény, kömény, koriander, szegfűszeg - 1. kanál;
- Fenugreek, mustár, fekete bors - 1 teáskanál;
- forró csilló - 6 db;
- anis - 2 csillag;
- szerecsendió - 1 darab;
- Ground kurkuma - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A főzéshez a kávéfőzők vagy a kicsi, de erőteljes keverőgép leggyorsabb módja. Ilyen lehetőség hiányában használjon egy csomót egy rozzogással, vagy legrosszabb esetben használjon előfőzött fűszereket.
A currypor kompozíciójának és arányainak ismeretében öntsön minden felhasznált fűszert az őrlőberendezés tartályába és keverje össze mindaddig, amíg egyenletes port nem kap. Azonnal öntsük a kész curry-t bármilyen légmentesen lezárt tárolóba.
Ezt a port fel lehet használni hagyományos indiai curry előkészítésére a zöldségekből és baromfiból, vagy hozzáadhat marinátokat és mártásokat más kedvenc receptek keretében.