A receptjeink sokasága között francia nyelvű marhahús, gazdagon ízletes majonézzel és sajttal ízesítve, majd hosszú ideig sütve a sütőben. Természetesen egyetlen francia sem hallott ilyen húsételről, és semmi köze sincs a francia konyhához. Nem hagyhatjuk el ezt a gyöngyöt az orosz nyelvű háziasszonyoktól, és nem fogjuk leírni a következő receptben, de akkor visszatérünk a klasszikusokhoz, és megnézzük, hogy a franciák tényleg húsokat főznek.
Húsként francia a marhahúsból a sütőben
Javasoljuk, hogy ugyanazzal az orosz húsral kezdjék el a franciát. Számára általában sertéshúsdarabokat készít, de ebben a változatban a mi választásunk a marhahúsra esett.
összetevők:
- marhahús - 550 g;
- kemény sajt - 165 g;
- hagyma - 135 g;
- majonéz - 65 g.
előkészítés
Készítsünk marhahúspépet, öblítsük le és szárítsuk meg, majd egyenlő vastagságú rétegekre vágjuk. Kenje meg a sütőedényt, és terjessze a húst. Szezonáljuk a húst, és alkalmazzunk egy majonézes réteget. A tetején, terjed a hagymát, és tetején minden sajtot. A marhahúst a fólia alá 170 fokos 35 percig a sütőbe helyezzük. Ha azt szeretné, hogy a kéreg a felszínen megragadjon, néhány percig távolítsa el a fóliát.
Marhahúst francia burgonyával
Most lépjünk át egy igazi francia klasszikusra, egy pirított marhahús burgenon zöldségekkel. Ez az étel hosszú ideig készen áll, de minden percben nagyszerű ízlést kell fizetnie.
összetevők:
- szalonna - 220 g;
- paradicsompüré - 10 g;
- sárgarépa - 85 g;
- vörösbor - 520 ml;
- marhahús - 1,3 kg;
- marhahúsleves - 520 ml;
- saláta - 95 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- kakukkfűlevél - 1 teáskanál;
- babérlevél - 2 db;
- liszt - 25 g;
- vaj - 65 g;
- burgonya - 330 g;
- néhány zöld petrezselymet.
előkészítés
Vágja szalonnát szalagokra, és süssön addig, amíg le nem csúszik. A szalonnadarabokat a kalapácsba küldi, és a maradék zsírért mentse a sárgarépa szalmát és a hagymás félgyűrűt. Marhahúst, majd sózzuk és dobjuk a darabokat a lisztbe. Mindegyik darabot jól fűtött edényben kell lefoglalni, és egy brazilbe kell átvinni zöldséges sütéssel. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, fűszernövényeket, fokhagymát, öntsük a bort a húslevestel és a zsemlét 160 fokos előmelegített sütőbe helyezzük, a húsnak 3 órát kell elnyomnia. Az étkezés közepén tegye a szeletelt burgonyát a húsba. A francia sütőben sült marhahús annyira puha, hogy nem tudja megtartani az öntőformát, ha villa van. Tálaljuk a legjobban egy szelet friss kenyérrel és egy pohár borral.
Marhahúst francia a sütőben gomba - recept
összetevők:
- Marhahús - 1,2 kg;
- vaj - 35 g;
- konyak - 15 ml;
- hagyma - 65 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- champignons - 135 g;
- száraz fehérbor - 180 ml;
- paradicsompüré - 15 g;
- húsleves - 115 ml.
előkészítés
Mielőtt a sütőben francia marhahúst főzne, húzza le a húst a szalagról, zsírozza meg olajjal és sóval sóval, majd 15 percig 235 fokos előmelegített sütőben tegye a bélszínt. Nem kell fedezni a húst. A kívülről megragadott darab után csökkentse a hőt 160 fokosra, és hagyja hagyni a húst egy órán át és 15 percig. Míg a szeletliszt sült, fogja meg a mártást. A sült hagymak gomba gyűrűket, és amikor minden nedvesség jön ki belőle, tegye a fokhagymát. Fél perc után öntsük a bort, és hagyjuk, hogy a folyadék félig elpárologjon. Öntsük a konyakot, várjunk néhány percet, és tegyük a lisztet. Amikor a lisztet forraljuk, hígítsuk fel húsleveszel és tegyük a paradicsompürét. Az elkészített marhahús vágása után 15 perccel a sütőből való eltávolítás után a húst könnyű gomba mártással töltsük.