Ez a cikk azoknak szól, akik még nem tudják, hogyan kell előkészíteni meringot, vagy új kulináris kincstárral töltik fel új receptekkel. A szeszélyes, de meglepően ízletes desszert tervének finomságait megértve minden hostess képes lesz egy ilyen desszert létrehozására.
Hogyan készítsünk meringet otthon?
Nem tudva, hogyan kell megcsípni a merítőt, hogy a tömeg megtartsa formáját és térfogatát, és a hőkezelés után lehetetlen teljesíteni a receptet. Ezért a fenti technológiák bármelyikének végrehajtásakor fontos megemlíteni a következőket:
- Kezelésre célszerű szobahőmérsékletű fehérjéket használni. A lehűtött termék gyorsabban habosodik, de rosszabb formában tartja, és gyakrabban oldódik fel kezelése közben vagy sütés közben.
- Jobb, ha nem használunk kristályos cukrot édesítőszerként, hanem porrá - a bázis egyszerűbb és gyorsabb lesz. Adja hozzá a terméket adagokban, miután a fehérjék vastag, sűrű habrá váltak.
- A klasszikus merítőt pergamenen sütjük, anélkül, hogy a sütő ajtaját megnyitnánk a teljes hőkezelési folyamat során és egy idő után.
Beze klasszikus recept a sütőben
Először megtanulod, hogyan készíts egy meringt egy klasszikus recept szerint. Az egyszerű manipulációk egy triviális komponensek felett csodálatos eredményt nyújtanak. A kapott csemegekukorica porcukorral felnőtteknek és gyermekeknek is tetszeni fog. Teljesen száraz és törékeny vagy puha karamell központtal díszítve, ezzel csökkentve a sütési időt egy órán keresztül.
összetevők:
- fehérje - 2 db;
- porcukor - 300 g;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A fehérjék pár percig legyengítik a minimális sebességet a hab megjelenéséig.
- Fokozatosan növelje a keverő sebességét, fehér habot kapjon és apró adagokban cukorporral inni csipet citromsavval vagy citromlével.
- A buta fehérje tömegét egy kanállal vagy egy cukrászdobozzal fedjük le egy pergamentes sütőlapon.
- Sütjük a kemencében 120 ° -on, 1,5-2 órán keresztül fagyasztott meringust, hagyjuk hűlni a készülékben.
Krém "nedves meringus"
A nedves meringtort sütemények, sütemények és különféle desszertek díszítésére használják. Az így kapott fehérített bázist elszínezheti az élelmiszer színeivel, néhány cseppet adhat hozzá, és a masszát is bepattanva, az egyenletes szín elérése mellett. A nedves merengés mintáit és részeit előnyösen egy cukrászati táskával vagy fecskendővel préseljük ki.
összetevők:
- fehérjék - 4 db;
- porított cukor - 200 g;
- vanillin - csipet;
- citromsav - ¼ ts.
előkészítés
- Pörgessen egy kis fehérjét, adj hozzá cukrot, citromsavat és vanillint, helyezze a tartályt vízforrásra már forró vízzel.
- Visszafújás 15 percig, majd távolítsa el a hőtől, és folytassa a keverést 5 percig.
Sütjük tortát - recept
A következő receptből megtudhatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni egy csemegét, és díszítse azt torta formában. A sütés során kapott fémet páronként lezárják, a poharakat cukorral, vaníliával vagy vastag lekvárral rántott vajsütővel előkenik. Kívánt esetben a "varrat" szórást a talaj földimogyoróval lehet megszórni.
összetevők:
- fehérjék - 4 db;
- porcukor - 400 g;
- vaj - 150-200 g;
- Vanillin - ízlés szerint;
- diófélék - 50 g.
előkészítés
- A fehérjéket megverték, fokozatosan növelték a keverő sebességét és az öntőport (250 g).
- Az adagot pergamenre öntjük cukrászzsákkal, és 2 órán át 120 ° C-on szárítjuk.
- Enyhén vaját habzó vanillinnel és a maradék porral.
- Készítsd ki a "Beze" süteményt, nagymértékben zsírozod a poharakat tejszínnel, és csomagoljuk össze, megszórjuk anyával.
Színes meringu
Továbbra is, hogyan kell főzni meringt egy boton. Az ilyen finom desszert különösen örömmel fog örülni a gyermekek közönségének - ízletes, fényes, étvágygerjesztő és vicces. Ahhoz, hogy a desszert látványosan megjelenjen, egy ültetési mintához cukrászdobozra van szükség. A receptben fontos megjegyezni az összetevők arányait: egy adag fehérje esetében két adag cukrot kell bevinnie.
összetevők:
- fehérjék - 150 g;
- cukor vagy por - 300 g;
- citromsav - csipke;
- színezékek.
előkészítés
- Helyezzük a mókusokat cukorral egy tálba egy vízfürdőn és folyamatos keverés közben a bajuszokat feloldjuk a kristályok feloldására és a tömeg 60 fokos melegítésére.
- Távolítsuk el a tartályt a hőtől és habverésig sűrű csúcsokig, citromsav hozzáadásával a végén.
- Ha szükséges, színezze a tömegt és feküdjön a pergamen mintákon, amelyek beillesztik a nyársakat.
- Szárítsuk meg a habcsókot a sütőben egy 90 fokos, 2 órán keresztül.
Cake "Beze" - recept
Készítsünk egy "Bézé" tortát otthon olyan egyszerű, mint egy klasszikus desszert. A finomság nemcsak csodálatosan ízletes, könnyű és étvágygerjesztő, hanem hihetetlenül látványos is. Töltelékként friss vagy konzerv gyümölcsöket, bogyókat használhat, amelyek tökéletesen kombinálhatók tejszínhabbal.
összetevők:
- fehérjék - 4 db;
- porcukor - 300 g;
- vanília - 2 csipetnyi;
- tejszín - 450 ml;
- só - egy csipet;
- gyümölcsök és bogyók dekorációhoz.
előkészítés
- A fehérjéket habosítva, csipetnyi sót és vanillint adjon hozzá.
- A pörlés végén 200 g porított cukrot adagolunk adagokban.
- Rajzoljon egy 24-26 cm körüli sütőlapra helyezett pergamenre, és húzza ki egy fehérje tömegét a tésztazsákból, ami egy "alsó" és párnákat képez a torta számára.
- Szárítsa le a torta alját 120 ° C-on 2 órán át, hagyja a sütőben teljesen lehűlt állapotban.
- A maradék cukrot csepegtetjük, töltsük le hűtött fehérje csontvázzal, a szeletelt gyümölcsök és bogyók tetejére.
Beeza diófélékkel - recept
A következő recept a krumpli számára lehetővé teszi, hogy dúsítsa az ízét a kedvenc kezelni hozzáadásával zúzott dió. A hámozott mogyoróféléket és a borsó őrölheti, és egy keverőbe vághatja. A termékeket hagyományosan pergameneken díszítik egy sütőlapon vagy szilikon adagolt formákban.
összetevők:
- fehérjék - 2 db;
- porított cukor - 200 g;
- dió vagy földimogyoró - 50 g.
előkészítés
- A fehérjéket felvisszük, hozzáadva a porcukorral, szeleteljük a kapott massza részeit egy sütőlapra vagy penészgombákra fektetett pergamenre, meghintjük az anyákat, és 1,5 órán keresztül 130 ° C-on sütjük.
- Hagyja a csülöket a diétákkal a sütőben, amíg teljesen lehűl.
Cukormentes ital - recept
Ebből a receptből megtanulhatod, hogyan készítsd el a csemegéket cukor nélkül. Az utóbbi helyettesítője ebben az esetben Stevia kivonat vaníliával kombinálva. A fehérjetartalmú ízlés harmónikussága érdekében friss citromlevet adjon hozzá, és díszített termékek egy kis tetejét megszórják őrölt fahéjjal.
összetevők:
- fehérjék - 3 db;
- Stevia kivonat - ½ teáskanál;
- vanília kivonat - 1 teáskanál;
- citromlé - 3 evőkanál. kanál;
- őrölt fahéj.
előkészítés
- A fehérjéket habosítva fokozatosan hozzáadjuk a citromlé, a stevia és a vanília kivonatot.
- Az így létrejövő fehérjealap részeit egy, a fahéjjal átitatott sütőlapra fektetett pergamenre helyezzük.
- Sütjük a cukrot 140 ° C-on 1,5-2 órán keresztül.
Csokoládé merítő - recept
A csokoládé rajongók nagyra értékelik a következő receptet a cukorka számára. A következő ajánlással főzve a csokoládé meringue tökéletes kiegészítője a reggeli kávé vagy tea vacsora számára. Kívánt esetben a desszert édesebbé tehető, növelve a porcukor mennyiségét és a tejtermék helyett a sötét csokoládét.
összetevők:
- fehérjék - 4 db;
- porcukor - 100 g;
- kakaópor - 1 evőkanál. kanál;
- sötét csokoládé - 50 g;
- citromlé - 1,5 evőkanál. kanál.
előkészítés
- A mókusokat citromlével keverje fel, hozzáadva a cukorpor és a kakaópor végét.
- A finom vésőben csiszolt sötét csokoládét összekeverjük, és a kapott alaprészeket a pergamenre helyezzük.
- A termékeket 90 ° C-on 2 órán át szárítjuk.
Hogyan készítsünk egy merengőt egy mikrohullámú sütőben?
Kívánt esetben a mikrohullámú sütőben könnyen előállíthatók merülések. Lehet, hogy egy kicsit több por lesz - végül a tömeg vastag, műanyag, de rugalmas lesz, és könnyű labdákat hozni belőle, amely papír vagy szilikon formákba helyezhető a muffinok számára. A vakok mérete háromszor kisebb lehet, mint a formák, mivel a tömeg a mikrohullámú sütés közben jelentősen növeli a térfogatot.
összetevők:
- fehérjék - 1 egység;
- porcukor - 300 g.
előkészítés
- A fehérjéket csúcsokra csúsztassuk, keverjük össze a port, dobjuk a golyókat a kapott bázisból.
- Helyezze az üregeket a formákba, helyezze őket a mikrohullámú sütőbe.
- Készítse elő a merülést egy mikrohullámú sütőben 1-2 percig, hagyja teljesen lehűlni a készüléket.