Nagyon gyakran előfordul, hogy az egész elkészített krém elhagyja a réteget és egy tortát, és egy díszre semmi sem marad. Vagy a krém túl folyékony és csak nem alkalmas a dekorációra. A helyzetet egy gyors, teljesen olcsó fehérjekrém fogja megmenteni, mint például egy nedves merengő, ami nagyon egyszerű, és ugyanakkor ideálisan megtartja a formát és a színezést. A tortán, a díszítés megszárad, vékony, ropogós kéreg borítja, és benne marad.
A nedves merengés krém eredeti formulájában számos nagyon fontos pont van:
- az ételeket és a korallát teljesen száraznak és zsírmentesnek kell lennie, a zsír és a krém bármilyen súrlódása nem fog működni;
- mert tojássárgája - ez is kövér, nagyon gondosan elválasztja a fehérjét, ha legalább egy csepp tojássárgája fehérjékbe került, jobb először kezdeni az eljárást;
- annak érdekében, hogy a fehérjét elfojtsák, egy csepp sót adunk hozzá a kezdetektől;
- A kézi keverő vagy keverőgép szükségleteihez a habarcs nem képes megbirkózni a feladattal.
- A krémmel való díszítéshez azonnal szükséges, amint lehűlt. Néhány óra múlva a krém megváltoztatja a szerkezetet és hámlik.
A fehérje krém receptje a nedves meringus sütemények díszítésére
összetevők:
- cukor - 190 g;
- tojás - 4 db;
- citromsav - ¼ tsp;
- vanília.
előkészítés
Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, és vegye fel a vízfürdőhöz megfelelő edényeket. Ennek a kapacitásnak meglehetősen nagynak kell lennie, és a különbözetet, mivel a krém mennyisége növekszik. Ebben az ételben óvatosan eltávolítjuk a fehérjéket a tojássárgából, hogy semmi más ne essen a krémbe. A sárgadinnye krémmel, rántott tésztára vagy citrom kyrdre alkalmazható.
A fehérjék kissé habverődnek és vízfürdőbe teszik. Lassan adjon hozzá cukrot és habverővel, vízzel, amíg már enyhe forrni kezd. Rázzuk körülbelül 10 percig. Ha a krém vastagodik, a corolla nyomai vannak vagy a krém a habverő mögött összegyűlik, és lyukakat képez, amelyekben az alsó rész látható, akkor már kész. Távolítsuk el a hőtől, adjunk hozzá limonádét és vaníliát, és másfél percig habverjünk kissé lehűlni, amikor a tömeg elkezdi elkülönülni az aljától és a krém falai készen állnak.
Ha a krém a dekoráció után marad, papíron tegye, és néhány napon belül megszárított ékszereket kap, amelyeket zárt tartályokban lehet tárolni.
Különösen lenyűgözőek a krémmel díszített desszertek. A tervezés legnépszerűbb elemeiről elmondjuk.
Rózsák egy nedves meringue mesterkurzusból
Megalapozzuk a rózsát, tartjuk a zsákot függőlegesen, kisimítunk egy háromdimenziós cseppet, fokozatosan felemeljük és csökkentjük a nyomást.
Az éles mozgás elszakítja a fúvókát a bázisról.
Készítsük el a rügy közepét, a fúvókának 45 ° szögben kell lennie az alap sík felületéhez képest. A csúcs szélének érintse meg a kúpot a középpontnál vagy kissé alatt, és a keskeny véget felfelé és kicsit befelé mutasson.
Most ugyanakkor tömörítjük a zsákot, mozgatjuk és forgatjuk a fúvóka csúcsát. Lassan forgassa el, rajzoljon egy szalagot az alap teteje körül, amely átfedte a koronáját, majd húzza le a kiindulópontra. Kap egyfajta hurok.
Most készíts 3 szirmot. A hegy széles szélét a rügy közepére helyezzük, hogy megérintse a krémet, a keskeny vége egyenesen felfelé. Préselés, felemelés, majd lefelé, így egy függőleges szirom.
És ismét, megragadva az első szirom szélét, húzza ki a második, és így csak 3 szirmot, és az utóbbi fedezze az első kezdetét.
Most a csúcs széles vége a szalag közepén helyezkedik el a felső sorban, és a keskeny hegy kissé hajlítva a rügy tetejétől. Ebben a helyzetben megismételjük a félkörök mozgását, így 5 szirmot.
Mindegyik egymást átfedi az előző élének, és ez utóbbi szükségszerűen lefedi az első kezdetét.
Az alsó sor 7 szirmból lesz. A fúvóka széles vége a középsõ szirmok középpontja alatt van, és a hegy keskeny vége még jobban ferde.
Ismételje meg összesen 7 szirmot, mint mindig az utolsó átfedés elején az első. Így egy kis pont rózsa emelkedett.
A táska egyik falán belül is festhet, és mindig a tetején tarthatja, majd a szirmok szélei elszíneződnek.
