Annak megértése, hogy a pulyka szárából készült ételek elkészíthetők, mind az első, mind a második, amelyek még az ünnepi asztalon is alapulnak, jelentősen megváltoztatják a madár korábban fel nem használt részének hozzáállását.
Hogyan kell főzni egy pulyka szárat a hüvelyben sütéshez egy kemencében vagy multivárkában?
összetevők:
- pulyka szár - 2 db;
- citrom - ½ db;
- paradicsom - 2 db;
- Dijon mustár - 1 evőkanál. kanál;
- kakukkfű - ½ ts;
- friss bazsalikom - 1 ág;
- olívaolaj - 75 ml;
- piros hagyma - 1 hagyma;
- paprika - ½ evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 fog;
- bors;
- sót.
előkészítés
Mossa jól és győződjön meg róla, hogy kiszáradja sötétjeit, nem felülről felülzi a mustárt, hanem meg kell próbálnia a bőr alá foltosodni. A rúd nagyobbik végétől mély puttogást kell végezni, a kés hosszú és nem széles. Az első lyukasztás után végezze el a másodikat úgy, hogy a kést az előzőre fordítja, és ne húzza ki. A fokhagymás kaptár, határozza meg az Ön ízlésének megfelelő mennyiséget, összetörje, olajjal mártja, majd bors, só és kakukkfű. Most ezt a fokhagymát a késsel át kell vezetni bármilyen improvizált eszközzel, például egy botot kínai vagy japán konyha étkezéséhez. Rögtönzött horgolás után vágja le a szárat sóval, borssal, paprikával és kakukkfűvel, öntse az olajat és a citromlevet. Ezután vágja le a paradicsomot, vágja le a vöröshagymát nagyméretű felére, csak összetörje a fokhagymát és tegye át a húst, ebben a formában körülbelül fél órát kell marinálni. Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt 200 fokosra.
Most a hús, már a fűszeres olaj és a benne fekvő zöldségek, behelyezve a hüvelybe, anélkül, hogy elfelejtené egy rózsa bazsalikomot, amennyire csak lehetséges, szabaddá tegye a levegőt a hüvelyből, és mindkét oldalán jól köti össze. Az a tény, hogy ha sok levegőt hagysz, akkor a hüvely felmelegedése nagymértékben felgyorsul. És ha a sütő kicsi, akkor eléri a felső grill és ég, ami azt sugallja, cseréje egy új, és főzés közben szinte nem reális. Hasonlóképpen, ha a hüvelyben nincs lyukakkal ellátott perforált szalag, akkor többféle lyukra van szükség, mert anélkül, hogy a hüvely megduzzad és felrobban. Tehát csak egy órán keresztül kell a munkát a sütőbe tenni.
Ezzel egyidejűleg a hüvelyt a varrattal és a zöldségekkel is el lehet helyezni a multivárkában, beleértve a "sütés" módot is.
Hogyan kell főzni egy pulyka szárát?
összetevők:
- steak a borjúszárból - 1 kg;
- paprika keveréke;
- koriander;
- rozmaring (frissen vagy fagyasztva);
- olívaolaj - 60 g;
- piros hagyma - 1 hagyma;
- fokhagyma - 4 tisztítatlan fog;
- narancslé - ½ csésze (frissen préselve);
- sót.
előkészítés
A szárból készült steak jobb készterméket vásárolni, vagyis vágni, mert jó, ha otthonról ritkán teszik meg bárkinek. De még vásárolt a boltban alaposan megvizsgálja a maradványok csontszilánkok a hús. Állítsa a sütő hőmérsékletét 180-ra és kapcsolja be. A szivacsok jól öblítik, újra az eljárás során ellenőrizzék a csontok csontjait és mindig szárítsák meg. Dörzsölje meg a sót, az őrölt fűszereket és az olajat, majd gyorsan süsse a serpenyőbe, gyorsan vágja le a vágás oldaláról, amíg készen áll a hozatalra, nem szükséges, csak egy gyors sült a kéregre. Egy pohárban vagy bármilyen más formában pörkölés, át a már sült steak, adjunk hozzá rozmaring és zúzott fokhagyma, maradt a héjban, nekik. Tetejét egy szorosan meghúzott fóliával és kb. Fél óráig süssük.
Ezután öntsük a sütőbe a sütőedényt elválasztó gyümölcslevet, adjunk hozzá a fokhagymát, amelyet már sültünk, csak most szabadítsuk ki a levélből és vágjuk rá, öntsük a narancslevet, és öntsük a finoman apróra vágott vöröshagymát. A készítményt magas hőmérsékleten és kis keverés mellett kell végrehajtani. Miután a folyadék fele elpárolgott, és a hagyma lágyabb, fontolja meg a mártást a steakhez.
Gyors leves a pulyka szárból
összetevők:
- pulyka comb - 0,8 kg;
- fagyasztott zöldség (keverék) - 0,4 kg;
- növényi olaj - 30 g;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 hagyma;
- fokhagyma - 2 fog;
- só;
- fűszerek.
előkészítés
50-60 percnyi főzéssel a pulyka combjai a sós vízben elég tisztességes táptalajt kapnak. A hagymát és a sárgarépát finoman apróra vágjuk, majd fokhagymát adunk a pörkölés fináléjába, és azonnal kapcsoljuk ki a kályhát. Vegye le a húst a levestől, és miközben lehűl, kis darabokra szedje szét. A zöldségkeveréket öntsük a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket és főzzük 5 percig, majd öntsük a serpenyő tartalmát, majd visszaadjuk a húst a serpenyőbe, és kikapcsoljuk.