A sertéshús nemcsak német vagy cseh módban süthető, hanem egy jól ismert edény - holodtsa alapja. A csont és a porcszövetek bőségének köszönhetően ilyen hideg lesz elég sűrű, jól megtartja az alakját, és nem igényel zselatint. Részletesen arról, hogyan kell főzni a hideg a sertés szárral, amit az alábbiakban ismertetünk.
Recept egy hideg sertésszárhoz
A hideg fogantyújának nem sok húsot kell tartalmaznia, fő feladata, hogy a húsleves a kívánt textúrát biztosítsa, és a hús már külön is beszerezhető, például hűtött sertéscsüllő, csirke vagy sertéshús készítésével.
összetevők:
- sertés csukló - 1,2 kg;
- sertéshús (cellulóz) - 440 g;
- hagyma - 130 g;
- babérlevél - 3 db;
- borsópaprika - 4 db.
előkészítés
Mielőtt a sertésszárból a hideget megfelelően elkészítené, megfelelően kell előkészíteni ezt a kormánylapátot. Ha szőrszálak vannak a bőrön, majd énekeljük őket, minden foltot késsel tisztítsuk meg, majd alaposan megmossuk a botot, forraljuk fel forró vízzel, és meleg vízbe engedjük, amíg teljesen le nem hűl. Tegye az áztatott húst egy másik serpenyőbe néhány liter friss vízzel és egy darab sertéshúsral. Várja meg a folyadék forrását, majd csökkentse a hőt, és főzzön mindent, és rendszeresen távolítsa el a habot a felületről. A fagyasztás hosszú időt vesz igénybe, körülbelül 5 óra. Miután eltelt az idő, ellenőrizze, hogy a víz többsége nem forralja-e el, szükség esetén öntsön forrásban lévő vizet, de ne haladja meg a folyadék kezdeti szintjét. Ezután tegyük bele a hagymát, a borsot és a babérvet. Főzze még kb. Egy órát, próbálja meg a levest és a szezont, ha szükséges. Miután áttöröl egy szitán gézzel, a hús feloldódhat elfogadható méretű darabokra. Ha szükséges, a hideg is megy vékonyan aprított bőr a szár. Öntsük a húspoharat egy vastag leveszel, és hagyjuk a hidegben, amíg lefagy.
Ízletes zselé a sertésbordából és a marhahúsból
összetevők:
- sertés csukló - 1,1 kg;
- hagyma - 210 g;
- fokhagyma - 3 fog;
- sárgarépa - 155 g.
előkészítés
Először vegye fel a sertésszár előkészítését. Miután öntötte, feltöltötte és áztatta a húst néhány órára, töltse meg néhány liter friss vízzel, és tegye rá a tűzre. Mennyit főzni egy sertésszárból származó hűtéstől függ a csont és porcszövet mennyiségétől. Átlagosan a hideg főzése kb. 4 órát vesz igénybe, míg a sütés közben ne feledje, hogy eltávolítja a habot a felszínről, és egy órával a főzés előtt hagyja a hagymát, a sárgarépát és a tört fokhagymát. A gazdag húsleves a rendelkezésre állásra ellenőrizhető, ha egy teáskanálnyi csészébe evez, és hűlni hagy. Ha a hűtött tömeg ragadós - a holland magja készen áll. Vegye ki a zöldségeket, és vegye le a húsot a csontról. A sertéshús szétszerelését és kiszolgálását szolgálja. Töltse fel a húslevest. Kívánt esetben a zselét friss zöldségekkel, tojással és zöldségekkel díszítheti. Hagyja a snacket megfagyni a hidegben, majd vegye le a mintát.
Hideg a sertésszárból a multivarkban
Plusz multivarka az a képesség, hogy hosszú ideig tartson bizonyos összetevőket, miközben egyidejűleg saját üzleti tevékenységet végez. Merítse bele a szükséges összetevőket a tálba, öntsön vizet és hagyja el - a készülék maga gondoskodik egy finom ételről.
összetevők:
- sertés szár - 780 g;
- sertés lábak - 470 g;
- hagyma - 160 g;
- sárgarépa - 130 g;
- a babér levele.
előkészítés
Miután megtisztította az összes használt hústerméket, helyezze őket egy tálba a zöldségekkel együtt és öntsön vizet a maximálisra. Hozd a folyadékot forrni bármilyen üzemmódban, távolítsa el a zajt a felszínről, tegye sóba, és kapcsolja "Quenching" 5 órán keresztül. Sütés után húzzuk le a húsleveset, szétszereljük a húst, terítsük át a formára és töltsük fel.