Az E322 kódjelen belül az élelmiszer-adalékanyag - a szójalecitin el van rejtve. Általában viszonylag ártalmatlan (mindenesetre a károsodás még nem bizonyított). A szójalecitint szójaolajból nyerjük, tisztítjuk, szűrjük és alacsony hőmérsékleten extraháljuk. Az E322-et emulgeálószerként használják (adalékanyagot, amely lehetővé teszi homogén tömeg előállítását olyan komponensekből, amelyek rosszul keverednek egymással, például vízzel és olajjal) és antioxidánssal (nem robbantani a levegő oxigénnel való tartós érintkezését). A szójalecitin hatóköre széles, ha nem is mondható, óriási:
- élelmiszertermékek előállítása - csokoládé, majonéz, egyes savanykás termékek, muffinok, crackerek, pékáruk, margarin;
- festék- és lakkgyártás - olajfestékek és zsíros oldószerek összetevője;
- kozmetikumokban - krémek, krémek, maszkok, samponok, ajakbalzsamok stb.
- műtrágyák és peszticidek előállítása során;
- farmakológia - bizonyos gyógyszerek előállításához felhasznált, valamint egy önálló, biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyag.
Káros vagy nem E322?
Az E322 vagy a szójalecitin a világ számos országában (Oroszország, EU-országok, USA) jóváhagyott adalékanyag. Azt is használják az orvostudományban, számos betegség kezelésére és megelőzésére:
- cukorbetegségben és hasnyálmirigy-gyulladásban - a hasnyálmirigy munkájának javítása érdekében;
- a gyomor-bél traktus krónikus betegségei;
- krónikus májbetegségek kezelésére és megelőzésére;
- az ízületek és a gerinc betegségei;
- nőgyógyászati megbetegedések.
A lecitin ilyen széles körű alkalmazása fő összetevőinek - foszfolipideknek köszönhető. Ezek zsíros anyagok, amelyek szükségesek az állati sejtek héjainak - sejtmembránok kialakulásához. Lecitint is termelünk testünkben, de mennyisége nem elegendő, és táplálékkal kell beadnia. A lecitin legfontosabb természetes, természetes forrása: tojás, állati máj, dió, szója.
Mesterséges, a dolgok egészen más lehetnek. Íme néhány zavaró, de ellenőrizhetetlen kijelentés a szójalecitinről:
- hogy a szója és termékei használata negatívan befolyásolhatja az emberi agyat, súlyosbítja a hosszú távú memóriát, és az agyszövet tömegének csökkenéséhez vezet;
- az E322 emulgeálószer károsíthatja a pajzsmirigyet az abban található szója izoflavonok miatt;
- a szója gyakori alkalmazása az aminosavak metabolizálására való alkalmatlansághoz vezethet;
- és talán a leginkább indokolt kockázati tényező a lecitin előállítása a géntechnológiával módosított szójából, amelynek következményei, amelyek felhasználását még nem tudjuk előre megjósolni.
De mindezen riasztó adatok ellenére nincs egyértelmű bizonyíték az E322 károsodására. Az E322 egyedüli hivatalosan elismert negatív hatása az emberi szervezetre az allergiák lehetősége, mert a mesterséges lecitin felhalmozódhat a testünk szövetében.