Az élesztővizsgálatra vonatkozó néhány fő kérdés az, hogy képes fenntartani a lágyságot és a pompát a lehető leghosszabb ideig, miközben megtartja a töltést : folyadékelakadásoktól és lédús bogyókból húsra és apróra vágott burgonyára. Ezekre a kérésekre egy élesztő tésztát kapnak kefiren a pite-k számára, amely minden más dologhoz képest könnyebb előkészíteni.
Élesztő tészta kefir pite - recept
A maximális tészta a tésztát, amely élesztő-keverékkel készül a szódával és a sütőporral együtt. Garantált levegő, szó szerint le az élesztő pirozhkovoe tészta, tökéletes kiegészíti a töltelék.
összetevők:
- száraz instant élesztő - 10 g;
- liszt - 575 g;
- sütőpor, szóda - 5 g;
- cukor - 5 g;
- víz - 65 ml;
- növényi olaj - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
előkészítés
Kezdjük az élesztőoldat elkészítésének szokásos eljárásával. Mert a száraz élesztőt meleg édesített vízben tenyésztik, és néhány percig hagyják. Miután, öntsük az olajat, kefir, és ismételt keverés után kezdjük önteni a lisztet. Az első, folyékony összetevőkhöz azonnal három pohár lisztet kell elhagyni, majd a maradék mennyiséget kis adagokra öntjük. Nem feltétlenül szükséges a receptben szereplő összes liszt, amint a lágy tészta kialakul, és elkezdi lehámozni a falakat - készen áll. A keverés ezen a módon nem áll meg, az élesztő tészta, mint amikor hosszú ideig összekeverik, ezért a folyamatnak legalább 10 percet kell tartania. Ezután a készen álló, édes péksüteményt tartalmazó tészta részekre oszlik, a termékeket öntött formában és egy órával a sütés előtt bizonyítékul hagyják.
Élesztő tészta kefir számára piték
A sütéshez való munka nem mindig szerencsét eredményez, mivel a vaj és a tojás bőségét minden módon megakadályozza a tészta felemelése. Ez utóbbi csak az összes arány megfelelő betartásával lehetséges, amit tovább osztunk.
összetevők:
- kefir - 380 ml;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 75 g;
- cukor - 45 g;
- élesztő - 15 g;
- liszt - 780 g.
előkészítés
Kefir szobahőmérsékleten, öntsük az élesztőt a cukorral együtt. Hagyja mindent 7 percig, majd öntsön meleg vajat, és adj hozzá a tojást. Miután összecsapta az összes összetevőt, indítsa el a lisztet adagokban, amíg egy rugalmas és lumpy tésztát nem kap, ami azonban egy tálba kerül. Hagyja hagyni a tésztát egy órán át, majd vigye a lisztbe párologtatott felületre, keverje össze, osztja át a részeket, és formáljon egy pattanást. A második félórás próbanyomást követően elkezdheti a főzést. Ez az élesztő tészta kefiren alkalmas mind a szél, mind a sült pite.