A csodálatos keverék minden fűszerét annyira harmonikusan választják, hogy csodálatosan képes átalakítani a legkülönlegesebb étel ízét is. A világos sárga curry készítmény talán a legelterjedtebb a főzés világában. Hogy hogyan készítsünk egy igazi indiai curry mártást és a thai változatot otthon, beszéljünk tovább.
Hogyan készítsünk indiai curry mártást - klasszikus recept
összetevők:
- sovány olaj - 125 ml;
- Mustármag - 10 g;
- gyömbér - 25 g;
- egy csomó curry levelek;
- görögszéna - 5 g;
- hagyma - 135 g;
- paprika;
- kurkuma - 5 g;
- paradicsom 245 g;
- víz 210 ml;
- só - 5 g;
- chili - 2 kocka;
- kókusztej - 375 ml.
előkészítés
Tegyük fel a párolóedényt középhőre, adjunk hozzá citromfüvet, mustárt, gallyát és egy maroknyi curry leveleket. Finoman keverje össze mindent.
Chilest alaposan meg kell tisztítani a magokról, csíkokra vágva, egy serpenyőbe küldeni. Gyömbér héja és rács egy finom rántott, adjunk hozzá a serpenyőbe, és keverjük össze a fűszerekkel.
A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a keverékhez, jól keverjük össze. Add hozzá a paprikát és a kurkuma.
Ürítse ki a paradicsomot, keverje össze egy serpenyőben, és öntsön rá a jövő mártás nagy részét.
Öntsük a hideg vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót ízlés szerint. Most adjunk kókusztejt, finoman kevergetve. Hagyja főzni öt percig.
Ezután kihűlheted a mártást, befagyasztod és tárolhatod néhány napig.
Egy csésze csirke vagy halak készítéséhez fel kell melegíteni a mártást, beletesszük a húst és főzzük, amíg a fő összetevő készen van.
Thai curry paszta mártással
összetevők:
- egy csomó zöld koriander;
- chili paprika - 8 db;
- lime levelek - 5 db;
- citromfű - 2 szál;
- saláta - 2 db;
- koriandermag - 20 g;
- zir - 5 g;
- gyömbér gyökér - 3 cm;
- lime - 1 darab;
- borsó fekete borssal - 7-8 darab;
- halszósz - 25 g;
- szezámolaj - 75 g;
- só nagyvonalú csipet.
előkészítés
A Ziru-t, a korianderet és a borsópaprikát száraz, már forró serpenyőbe és enyhe melegre szállítják.
A borssal távolítsa el a fát, finoman vágja le a hagymát, a fokhagymát, a citromfű, a hámozott gyömbér és a mész leveleit, így előkészíti az összetevőket feldolgozáshoz keverőben. Fektesse az összes elkészített és maradék összetevőt a keverőedénybe.
Adja hozzá a mészet és a levét. Mindent összevessünk az egyenletességre.
Az ilyen pépet hűtőszekrényben egy üvegtartályban kb. 2 hétig tárolhatja.