Cukorrépa carpaccio

Jelenleg a "carpaccio" kulináris kifejezés arra utal, hogy szinte minden nyers, nagyon vékony szeletelt ételből, beleértve a húst, a halat, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket, a gombákat, a gyümölcsöket és így tovább. A főbb termékeket, amelyeket vékony, kis lemezekre vágnak, nincsenek feltétlenül egy tálaló edényen. Ezeknek a lemezeknek a felületét különféle erjesztő keverékekkel (például olívaolaj, gyümölcslé és / vagy savanyú lé) elkenik.

Megmondjuk Önnek, hogyan lehet elkészíteni a carpaccio-t , cukorrépákat használva a fő termékek egyikeként. A cukorrépa carpaccio nem csak érdekes lehet a nyers ételek rajongóinak, hanem nagyon hasznos is, különösen azok számára, akik magas vérnyomással rendelkeznek. A cékla közepes méretű, nem takarmány-fajták.

Carpaccio nyers cékla sajtokkal és lazacokkal

• cukorrépa fiatal kis - 1 db. legfeljebb 100 g tömegű;
• lazacfilé (lazacra, pisztrángra, lazacra stb.) - legfeljebb 130 g;
• sajt kemény vagy félig szilárd (bármilyen) - körülbelül 50 g;
• Friss zöld (zöldhagyma, petrezselyem, rozmaring, bazsalikom, koriander);
• közvetlen hidegen sajtolt növényi olaj (olíva vagy szezám vagy más ízlés szerint);
• ecet, természetes gyümölcs;
• citrom vagy mész;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• forró chili paprika;
• boróka bogyók.

előkészítés

Nagyon éles kést használunk (vagy olyan kést használhatunk, amely a vágott szelet felületét hullámzik). Jobb, ha friss halat használsz, mindenképpen tartsd meg a darabot egy ideig a fagyasztón főzés előtt, így kényelmesebb lesz a vágás.

Megszüntetjük a cukorrépát, és vágjuk le (vágyakozunk, át akarjuk) nagyon vékony, majdnem átlátszó kislemezeket. Ugyancsak nagyon vékony, hasonló alakú lemezek esetén a lazachúst (a szálakon át) lehetőleg vékonyan vághatják le. A sajtot dörzsöljük a rácsra. A cukorrépa és a lazac lemezei váltakozva nem helyezkednek el egy edényen.

Most elkészítjük a marinadagot. Vastag a habarcs fokhagymával, forró piros paprikával és boróka bogyókkal (a carpaccio különleges éles tűlevelű ízeket ad.) Adjunk hozzá 1 rész ecetet és 3 rész olajat. Minden gondosan keverjük össze, és hagyjuk 10 percig. A szuszpenziót egy szűrőn átszűrjük, és egy szilikon ecsetet használjunk, hogy a lazac és a céklát minden egyes darabja felszeletelje. Zölden díszítjük és reszelt házi sajtral könnyedén megszórjuk. Várakozunk még 8-20 percig, hogy a carpaccio lemezek jól fújjanak.

Tegye ezt a cukorrépa carpaccio-t bármilyen borral, beleértve a rizst, a vodkát, a gint, a whiskyt, az akvavit vagy a keserű tinktúrákat.