A cukorkák egy hagyományos étel, amelyet egy ünnepi asztalhoz készítenek, és napi használatra. A hüvelyek tápértéke és kalóriatartalma elsősorban a darálék összetételétől függ. A különféle darált húsdarabok széles választékát készítik el mind a hús-szerelmeseinek, mind a meggyőző vegetáriánusok számára.
Nem kevésbé fontos tényező az étrendi és az egészséges táplálkozás kérdésében az előkészítés módja és a hőkezelés módszere. A leggyakoribb szeleteket sült vagy párolt. Ebben az esetben még a sütésből és gőzölésből származó ugyanolyan töltelékből készült húsgombócok is különböző energiaértékkel bírnak. A gőzdarabok kalóriatartalma alacsonyabb lesz, mint a sült, valamint a zsírtartalom.
Ha csirkehúsos darált húsgombót sütés közben főzünk, akkor a késztermék 100 g-os kalóriatartalma 250 kcal lesz, és ugyanaz a csirkeszelet, amelyet egy párra főzünk, kb. 130 kcal lesz. A sült szelet kalóriatartalma jelentősen nő a növényi vagy állati zsírok használatával, míg az smalet a legnagyobb zsírtartalmú és energiatartalmú. Ehhez a sütés folyamatában extra zsírt osztanak ki darált húsból, és olyan biokémiai változások következnek be, amelyek növelik a kalóriaértéket.
Darált hús és kalóriaszelet
Tekintsük meg, hány kalóriát találunk egy húsgombócban. A tiszta, darált sertéshúsból származó termékeknek a legmagasabb értéke - 100 grammnál körülbelül 460 kcal, ha fele keverik a marhahússal, akkor a kalóriaszegénység a sovány húsból 360 kcalra csökken.
A baromfi és halszeletek alacsonyabb energiaértékkel rendelkeznek, a legalacsonyabb a gabonafélék és a zöldségszeletek. Például egy pulyka csipke kalóriatartalma 200-220 kalória, sütés közben és csak 140 kcal.
A sütés és a gőzölés során a vágott darabok átlagos kalóriatartalmának táblázata
Csökkentse a csipke kalóriatartalmát a minimális zsírtartalmú oltással, valamint darált növényi és gabonatermékek hozzáadásával.