A Solonina a legrégebbi módja annak, hogy húsokat készítsen a későbbi felhasználásra, és tartsa sokáig az asztali só segítségével. Sokféleképpen lehet előkészíteni - nedves, száraz vagy vegyes. Mindannyian sok manipulációt feltételeznek a húsokkal és sok fűszert adnak hozzá. De sokkal egyszerűbb és bizonyíthatóbb módszer a jó minőségű csemege marhahús és a félelmetes íz, ami a hús konzerv. Ma megmondjuk, hogyan kell főzni a marhahúst egy csirkeből.
Hogyan készítsünk csirke szalonint?
összetevők:
- csirkefilé - 1 kg;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Tehát a csirkemell jól mossa, engedje le a vizet, távolítsa el az ereket és a csontokat. Ezután vágja a filét apró részletekre, kb. 2 centiméter vastag, kb. 5 centiméter széles és 12 centiméter hosszú. Most vegyen egy nagy sót, öntsön egy tálba, dobja el a csirke darabokat, és megfelelően forgassa őket. Ezt követően tiszta üvegedénybe helyezzük a húst, jól puhítsuk, és felhúzzuk egy szokásos fedéllel. A pincében lévő csirkéből palackozott marhahús dobozokat várunk és 3-4 hétig várjuk. Ez idő alatt a hús jól felszívódik a sóból, és óriási ízű lesz, és a szín nem fog változni ezzel a módszerrel. Egy hónappal később nyissa ki a dobozt, vegyen ki egy kis sült marhahúst, folyó víz alatt öblítse le, szeletelje a vékony szeleteket és élvezze a finomságot.
Ha zavarban vagy, hogy a csirke nem került hőkezelésre, előzetesen hegeszthető, hideg vízben először 3 órát áztat. Egy ilyen szolonin nagyon finom ízű, és elképesztően alkalmas okroshki készítésére. Nyissa meg a kapronsapkával a sült marhahúst, és tárolja kb. Egy évig a hűtőszekrényben. Ez az előétel kiválóan alkalmas a sörre!
Recept a csirkehúsból származó csontozott marhahúsra
összetevők:
- csirkefilé - 1 kg;
- hagyma - 150 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- őrölt paprika - 5 g;
- só - 70 g.
előkészítés
A csirkefilmet mossák, szárítják és vékony szeletekre vágják. Tisztítjuk az izzót, a csillogó gyűrűket és a fokhagymát apróra vágjuk. Ezután rakja le a húst, hagymát és fokhagymát rétegenként a jarba, minden réteget sóval és borssal öntve. Fedje le a tartály fedelét átlátszatlansággal, és szobahőmérsékleten körülbelül 16 órán át hagyja. Ezután fedje le a palackot sűrű fedéllel, fordítsa át és helyezze hűvös helyre. 2 héten belül a húsos tartály rendszeres időközönként több alkalommal fordul meg. 14 nap elteltével a sózott csirkefilé teljesen készen áll a fogyasztásra.