Ma a "Napoleon" szeretett tortáról beszélünk, nevezetesen a klasszikus változatáról. Végtére is, számtalan sok könnyű verziója van, amelyek távol állnak az eredeti ízétől.
Sokak számára a "Napoleon" autentikus klasszikus sütemény házi készítése a cukrászművészet ellenállhatatlan tetejének tűnik. De valójában ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult, szabad idő lenne.
Továbbá a javasolt receptben részletesen bemutatjuk, hogyan készítsünk el egy valódi klasszikus Napóleon-süteményt, és Ön képes lesz arra, hogy magának nézze meg a csemege megteremtésének technológiai folyamatának abszolút egyszerűségét.
A legjobb recept a klasszikus Napóleon torta otthon
összetevők:
A teszthez:
- legmagasabb minőségű liszt - 3,5 pohár;
- vaj - 2 csomag;
- csirke tojás - 2 db;
- só - 1/3 tsp;
- asztali ecet - 5-6 csepp;
- tisztított víz - 150 ml;
Krém esetében:
- teljes tej - 2 pohár;
- tojássárgája - 4 darab;
- granulált cukor - 2 pohár;
- búzaliszt - 2 evőkanál. kanál;
- keményítő - 1,5 evőkanál. kanál;
- vaj - 100 g;
- vanillin vagy vaníliacukor.
előkészítés
A Napoleon-torta megfelelő süteményének elkészítéséhez, a klasszikus recept szerint, három pohár lisztet teszünk a tálba, elmélyítjük és beletesszük a tojásokat. A vízben feloldjuk a sót és az ecetet, a tojásokkal öntjük a keveréket a lisztbe, és elkészítjük a gyúrótésztát, puha, de nem ragadós textúrájával. Hagyja a lisztet szobai körülmények között a törölköző alatt 15 percig. Ez idő alatt a maradék lisztet vajjal dörzsöljük.
Most, egy poros asztalra, dobja ki az érett tésztát, amíg egy téglalap alakú réteget nem kap, fél és fél centiméter vastag, egyenletes réteget helyez el a közepére, és borítékkal hajtja le a borítékot, miközben gondosan feszíti a széleket. Óvatosan és óvatosan húzza ki a borítékot, amíg egy centiméter vastag és kb. Huszonöt centiméter széles. Most négyszer hajtogatjuk, és fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Ezután ismét ki kell húzni, négyszer ki kell kapcsolni, és ugyanabban az időben be kell helyezni a hűtőszekrénybe. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot háromszor. Az utolsó szakaszban a tészta téglalap alakú réteget négy részre vágjuk, amelyek közül hármat ismét a hűtőszekrénybe helyezzük, és az egyiket a pergamenre feltekerjük a sütő tálca méretére. Alternatív megoldásként a maradék darabokat tegyük fel az egyes pergamentlemezekre, és meleg, 230 fokos sütőbe süsse be egy gyönyörű, finoman aranyszínű színűvé körülbelül tizenöt percig.
Míg a süteményt sütjük, a klasszikus recept szerint elkészítjük a Napóleon torta pudingot. A tojássárgát cukorral, liszttel és keményítővel dörzsöljük, és összekeverjük a főtt tejjel, mielőtt csipetnyi vanillint vagy egy zsák vaníliacukrot adunk hozzá. Ugyanakkor folyamatosan keverjük a krémet, és melegítjük addig, amíg meg nem sűrül, és megindul a jellegzetes buborék. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, adjunk hozzá puha vajat és habverővel
Kész hűtött pelyhes süteményeket vágunk le, hogy egyenes vonalakat kapjunk, váltakozva nagymértékben zsírozzuk a pudingot, és egymásra rakják. Vágja le a metszést és a tetején megszórja a Napóleon tortát. Élénk süteményt adunk néhány órán át, és megpróbálhatjuk.
Ebben a klasszikus receptben a Napóleon-süteményhez készíthetünk sűrített tejet , és vajjal vagy zsíros tejföllel együtt kezelhetjük a pompával. Az összetevők arányát a krém kívánt édességéből határozzuk meg.