Chekhon a ponty családjához tartozik, széles körben elterjedve Oroszországban. Annak ellenére, hogy nem egy nagyon nagy hal, átlagos hossza 20-25 cm, súlya pedig kb. 200-500 g, érdemes megemlíteni a kulináris erényeit. Ezért ebben a cikkben megfontoljuk, hogyan kell sütni és főzni egy csehont.
összetevők:
- sabrefish;
- sót.
előkészítés
Különböző méretű halakat sózni
A kis, közepes és nagy halakat másképp sózzák. Mindenki ismeri a kifejezést: "A hal rothad a fejből". Hogy ez nem történt meg, ajánlott eltávolítani a halszemeket. By the way, akkor sokkal kényelmesebb leszállni száraz.
Egy kis hal (legfeljebb 500 g) teljesen sózható. 30 halat vesz egy kilogramm sót. Ezt az arányt optimálisnak tekintjük. Ha a só túl sok, akkor a hal "fából" fog megjelenni, ha nem elég, akkor romlik. Só jobb, ha egy nagy kő. A kis halakat sóval kell összekeverni egy medencében, majd sűrű sorokban helyezzük el egy különleges tartályban pácolásra. Top egy réteg só, fedél és nyomás alatt. Tégla vagy valami nehéz lesz.
Közönséges halakat (500-800 g) ajánlunk a sózás előtt. Ezután alaposan megmossák, majd dörzsölik sóval. Különös figyelmet kell fordítani a fejre és a kopoltyúkra. Tegyen egy tálat pehely, akkor több rétegben. Minden sor sóval öntik. A só felső rétege több, mint mások.
Nagyméretű (800 gramm) példányokat alaposan kiöntünk, eltávolítjuk az összes belsőt. Ezután alaposan meg kell mosni a halat, dörzsölni sóval, győződjön meg róla, hogy sót tölt be a kopoltyúkban. Ezután a halak sorban vannak elhelyezve, esetleg több rétegben. Minden réteget el kell választani a másik sótól, majd feltétlenül töltse fel a tetejét sóval. A só felső rétegének kissé nagyobbnak kell lennie, mint a többi.
Nuances sózva Csehszlovákia
Azonnal, miután a halat egy párolóedénybe helyeztük és valami vastagon borítottuk a tetejére, azt hűvös helyre kell helyezni. Hűtőszekrény vagy pince lehet. Maradási körülmények között a part menti homok folyóvízzel, mindig az árnyékban.
Kis hal sózva 1 - 2 nap, átlagosan - 2-3 nap, és a nagy lesz kész 3 napon belül. A lazac sózása után a halat alaposan öblíteni kell nyálkahártyával. Ezután ürítse ki a felesleges vizet, és tegye le a piszkot, hogy megszáradjon.
A szárítás helyét felelősségteljesen kell választani - a halak nem eshetnek közvetlen napsütésnek, ugyanakkor tervezettnek kell lenniük. Ez az este jobb, ha az éjszaka a hal kiszárad, így a legyek nem fognak rád izgatni. Horgászni a halat a fej vagy a farok száríthatja. A farok lefagyása jobb, mint a zsíros hal, amely rosszul szárad - a felesleges zsír kiszivárog. Ha úgy döntesz, hogy a fejét a Chekhon-hoz akaszthatja, akkor a belső zsír felszívódik a húsba, és ezáltal a halak zsírosabbá válnak. Az ilyen kekkon nagyon alkalmas a sörre.
A fenti receptek szerint főzött Checheon hűtőszekrényben több hónapig tárolható. Tartsa papírzsákban, vagy kulináris papírba csomagolva. Ez a csomagolás lehetővé teszi a halak számára, hogy "lélegezzenek", és ne rongálják sokáig.
Csehov hasznos tulajdonságai
A csecsen sok halolajat tartalmaz , ami rendkívül hasznos. Ezenkívül a cseh a B-vitaminokat,