A körtebor rendkívül illatos, és nagyon népszerű Oroszország különböző régióiban. Azonban érdemes megfontolni azt a tényt, hogy maguk a gyümölcsök kevésbé alkalmasak a borkészítésre, mivel sok csersavasavat tartalmaznak, és végül eléggé felhős és íztelen italokat termelnek.
Ahhoz, hogy a helyes bort készítsük a körte körvonalairól, meg kell vennünk zöld, meg nem termesztett gyümölcsöket, olyan gödrökkel, amelyek csak barnulni kezdenek, máskülönben a bor nagyon zavaros és nyálkás lesz.
Nos, vessünk egy közelebbi pillantást arra, hogyan készítsünk borokat a körtéből.
Hogyan készítsünk borokat a körtéből?
összetevők:
- körte - 5 kg;
- cukor - 2,5 kg;
- víz - 5 liter.
előkészítés
Először meg kell főzni a vizet (ha rossz minőségű), majd hűlni és feloldani a cukrot.
A körték mosása, a rothadástól és a szártól megtisztítva, apró darabokra vágva. A gyümölcsdarabokat egy száraz és tiszta tartályba helyezzük, amely üvegből vagy zománcozott fémből készülhet. A körte után kiveszük a cukorszirupot, és tiszta vízzel töltjük fel az erjesztőtartályt a peremre. Ezt követően sötétben és meleg helyen hagyhatja el a bort. Az erjedés végéről megtudhatja, hogy először egy gumikesztyűt helyez a fermentációs tartály nyakára. Amint a kesztyű le van fújva, a fermentáció vége, mivel a szén-dioxid megszűnt.
Most a must-et szűrni, palackozni, parafáltatni és 1-2 hónapig fermentálni kell.
Házi készítésű bor körtéből és almaiból
A körtéből és almairól készült frissítő ital különösen kellemes a hűtött formában történő felhasználásra, üdítőitalként vagy aperitifként szolgálhat.
összetevők:
- alma - 2 kg;
- körte - 2 kg;
- cukor.
előkészítés
A körte és az alma borának elkészítése előtt törölje le a gyümölcsöket egy száraz ruhával, hogy ne szárítsa le az erjedés szempontjából hasznos mikroflórt. Ezt követően a gyümölcsöt el kell távolítani a gyümölcsről, és ki kell venni a gyümölcslevet. Ebben az esetben célszerű egy gyümölcscentrifuga használata, de ha nincs, akkor egyszerűen rántsa ki a gyümölcsöket egy rácson, majd húzza ki a fésült húst.
A gyümölcslevet egy tiszta edénybe öntjük, amelyet egy rongygal borítunk és 3 napig hagyunk. Az első két nap során a jövőbeli bort rendszeresen össze kell keverni, a harmadiknak pedig nem kell ezt tennie, mivel a cefre meg kell rendezni.
Három nap elteltével a cukor hozzá lehet adni a borhoz, de legfeljebb 250 gramm az ital 1 literére - annál több cukrot, annál erősebb a bor. Ezt követően az italt palackozhatják és eldugulhatják dugókkal csövekkel vagy gumi kesztyűvel kötve, hogy meghatározzák az erjedés végét. A köretből készített házi bor kész lesz 1,5-2 hónappal a fermentáció befejezése után.
Körte almabor
A pezsgők rajongói biztosan élvezik a hazai körte almát.
összetevők:
- körte - 3 kg;
- cukor 450 g.
előkészítés
A körte száraz ruhával törölje le, és hagyja a melegben 2-3 napig.
Amint befejezõdik az erjesztés elsõ szakasza, a gyümölcslevet a pépbõl be kell préselni és egy másik edénybe öntik, amelynek nyakát vízzárással lezárják. Az erjesztési folyamat végét (1-1,5 hónap) követjük, majd az almát szűrjük, üvegeket öntsünk és 3 hónapig hagyjuk szétzúzni.
A finom, szokatlan borokat nemcsak a körtéből, hanem a kajszibarackból is készíthetjük, amely sokat ízlel.