Az ünnepi asztalnál a család különféle forró ételeket szolgál fel. A legtöbb süt egy madarat , egyesek például egy sült disznót választhatnak. De milyen gyakran kellett kipróbálni vagy elkészíteni a bárány lábát? A szaftos és illatos hústermék , amely a sütőben már régóta süllyedt, külön élmény, amit mindenki megpróbál.
Bárány láb sült kemencében fóliában
összetevők:
- bárány láb - 3,5-4 kg;
- menta - egy csokor;
- olívaolaj - 1/4 évszázad;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- citromlé - 2 evőkanál. kanál;
- citromhéj - 2 tk.
- só, bors - ízlés szerint;
- fehér száraz bor - 1 tétel;
- csirkehúsleves - 1 1/2 tbsp.
előkészítés
A lábat megmossuk és szárítottuk bárányon egy sütő tálcán. Egy tálban keverjük össze zúzott menta, olívaolaj, fokhagyma, citromhéj és gyümölcslé, valamint sót (kb. 2 teáskanál) és borsot. Mi dörzsöljük a lábat a kapott keverékkel, és hagyjuk marni 8-12 órán keresztül, fedett élelmiszer film.
Egy órával a főzés előtt húzzuk ki a húst a hűtőből, majd fedjük le fóliával, és 1,5-2 órán keresztül 180 ° C-os előmelegített sütőbe tesszük. Az utolsó 30 perc sütésnél vegye le a fóliát a lábról, hogy egyenletesen barnázhasson.
A kész húsot a sütőlapról eltávolítjuk, fóliával borítjuk és kb. 15 percig állni hagyjuk. Időközben a sütő tálcán maradt gyümölcslevet és zsírt keverjük össze a borral és a húslevesével, tegyük fel a keveréket a tűzbe, és párologassuk, amíg a folyadék körülbelül egy üvegből marad. Húsos mártással szolgálunk.
Analóg módon a bárány lábát a hüvelyben lévő sütőben sütjük. Először a húsot a hüvelyben sütjük, majd a hüvelyt eltávolítjuk, a lábát 30-40 percig a sütőedénybe helyezzük, és a léból és zsírból illatos szósszal előállítjuk.
Bárány láb sült a sütőben - recept
összetevők:
- bárány láb - 2 kg;
- szardella - 50 g;
- olajbogyó - 16 darab;
- friss rozmaring - 2 evőkanál. kanál;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
A lábbal mosott és szárított lábat az egész felületen vágják fel, hogy sekély zsebeket képezzenek. Tegye a lábát a sütő tálcára.
A szardellát és a vajat, valamint az olajbogyót és a rozmaringot egy homogén paszta segítségével keverjük össze. Adjunk hozzá egy kis sót és egy jó csipetnyi borsot a kapott tömeghez. A pasztát a darabokra helyezzük, egyenletesen elterjedve az egész felületen.
A sütőlapot a sonkával a sütőbe helyezzük, 220 ° C-ra melegítjük 30 percig. Ez idő alatt a lábat aranyszínű kéreg borítja, és elengedi az illatot. Fél óra múlva csökkentse a hőt 200 ° C-ra és folytassa a főzést további 60 percig.
Bárány láb sült a sütőben zöldségekkel
összetevők:
Hús esetében:
- bárány láb - 1,5 kg;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- joghurt - 255 g;
- garam masala - 1 evőkanál. kanál;
- reszelt gyömbér - 1 teáskanál;
- só - 1/2 óra só;
- forró bors - 1/4 ts;
- sáfrány - 5-6 darab.
Zöldségekhez:
- padlizsán - 1 db;
- cukkini - 2 db;
- piros hagyma - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- kömény - 1 teáskanál;
- curry por - 1 teáskanál;
- olívaolaj - 3 evőkanál. kanál
Sütés előtt egy bárányt kell marinálni. Ehhez egy kést vágunk át a teljes felületen, majd keverjük össze
A padlizsán, a cukkini, a hagyma és a sárgarépa megtisztulnak, és nagy kockákra vágják. Öntsük a zöldségeket olívaolajjal, megszórjuk a curryt és a köményt, adjunk hozzá egész fokhagymát.
Az elkészített zöldségeket egy sütőlapra terítjük, és a tetején egy birka lábat helyezzünk. Fedjük le a sütőlapot fóliával, és helyezzük előmelegített sütőben 180 ° C-ra 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg a hús puha. Kész hús pörkölt a grill alatt 10-15 percig.