A desszert készítésének utolsó szakasza a látványos dizájn. Ehhez gyakran használjon fehérjetartalmú krémet a torta díszítésére, amely könnyű és szellős szerkezetének köszönhetően képes bármilyen formában tartani. Ezzel tubulákat vagy süteményeket is készíthet.
Hogyan készítsünk fehérje krémet?
Sok lehetőség van krém készítésére. Kevert tej, túró, vaj és sör keverhető. A leggyakoribb recept a vízfürdőben lévő fehérje krém. Ehhez kövesse bizonyos szabályokat:
- Ügyeljen arra, hogy tiszta és száraz edényeket és készülékeket vegyen be.
- Vízfürdő készítéséhez a tartály félig tele van vízzel, forraljuk fel.
- Egy külön tálban, körülbelül 2 perc alatt a fehérjét cukorral felverték, hozzáadhatunk vanillint, citromsavat.
- Helyezze a tömeget a tartály fölé vízzel, miközben folyamatosan kb. 7 percig megáll.
- Távolítsuk el a vízfürdőből és néhány percig habverjünk.
Fehérje és olaj krém a torta díszítéséhez
A cukrászok gyakran használnak fehérjeolaj krémet az ünnepi sütemények díszítésére. Különös elismerést nyert a gyerekekben, mert ízlése kissé olyan, mint a fagylalt. A hagyományos olaj krémmel összehasonlítva könnyebb szerkezetű, ez annak köszönhető, hogy fehérített fehérjét tartalmaz.
összetevők:
- fehérjék - 3 db;
- porított cukor - 150 g;
- vaj - 150 g;
- cukor vanília - ízlés szerint;
- citromlé - 0,5 ts.
előkészítés
- Az olajat darabokra vágjuk és szobahőmérsékletre melegítjük.
- Fehérje habverővel vaníliacukorral és citromlével 3-4 percig, amíg nagy buborékok keletkeznek.
- Fokozatosan adjon hozzá por és habverő 2-3 percig. Ezután dobja a fehérjét nagy sebességre.
- Add hozzá a vajat egy szelet, habverés, amíg egy fehérje krém díszítésére tortát kész.
Protein-custard - recept
Sokan emlékeztetnek a gyermekkori ízlésre egy fehérje-puding krémet a torta díszítésére. Készültek egy torta "Korzinochka". A vízfürdőben történő biztonságos főzési módnak köszönhetően a kisgyermekek számára is meg lehet adni ezt a fajta krémet. Előnyei közé tartozik a szerkezet, amely lehetővé teszi, hogy különböző mintázatokat készítsen, és képes mindenféle színben festeni.
összetevők:
- fehérje - 4 db;
- cukor - 0,5 csésze;
- citromsav - 0,25 ppm;
- vanillin.
előkészítés
- Beat minden összetevő egy mixer.
- Tegye a masszát vízfürdőbe és ostorozza 15 percig.
- Vegye ki és ostorozza 3 percig.
Fehérje krémmel zselatin cukrászati dekorációhoz
Az ilyen krémet sokféle sütemények díszítik, lehet sütemény , és egy méhsejt. A feladat megkönnyítése érdekében ez a cukrászati fecskendő kifejezetten erre a célra szolgál. Összetételében nagyon hasonlít a szeretett tejfehérje krémet zselatinnal, nagyon sűrűvé válik, és tökéletesen megőrzi az alakot hűtés után.
összetevők:
- fehérjék - 5 db;
- zselatin - 2 evőkanál. l;
- cukor - 1,5 csésze;
- víz - 9 evőkanál. l;
- citromsav - 1 tk.
előkészítés
- Forraljuk fel, öntsük zselatinnal és hagyjuk 1,5 órán át. Ezután feloldja tűzön.
- Beat más összetevőket. Öntsük lassan zselatin, folytatva habverés. A tortát díszítő fehérje krém készen áll a használatra.
Fehérje krémmel
A könnyűséget és a szelídséget fehérje-krémes krém jellemzi. A sikeres előkészítés kulcsa friss termékek - tojás és zsírkrém használata. Kívánt esetben a krémet természetes színezékekkel lehet festeni: cseresznye, narancs. A fűszeres íz segít a vanillinnak.
összetevők:
- cukor - 0,5 csésze;
- fehérjék - 4 db;
- krém - 1 üveg.
előkészítés
- Beat fehéreket és homokot.
- Öntsük a tejszínt egy vékony cseppkőbe, miközben tovább verjük.
- Végül, alaposan megverte a fehérje krémet, hogy díszítse a házi készítésű torta néhány percig.
Fehérje csokoládé krém
Az eredeti íz, amely kis családtagokra vonzódik, egy csokoládéfehérje krém. Az egyéni preferenciáktól függően a különböző típusú csokoládé: fekete, tej vagy fehér. Először egy finom morzsát kell csiszolni, majd hozzáadni a teljes tömeghez.
összetevők:
- fehérjék - 4 db;
- porcukor - 100 g;
- csokoládé - 3 db csempe;
- Vaníliacukor - 0,5 csomag.
előkészítés
- A tojások porral vertek.
- Fokozatosan adjunk hozzá reszelt csokoládét, vaníliás cukrot és verni, amíg főzünk.
Túró és fehérje krém
A pikáns íz mellett egy vastag fehérje krém is hasznos, és túrót adnak hozzá. A szelíd ízlés kulcsa a túró tömeg, amelyet már szemek nélkül értékesítenek, finom és sima. Ez a fajta krém nemcsak a torta díszítésére használható, hanem a torta impregnálásához is. Ezenkívül kitölthetik a rétegelt csöveket.
összetevők:
- túró tömeg - 100 g;
- fehérje - 4 db;
- cukor - 0,5 csésze.
előkészítés
- Verjük fel a fehérjéket a csúcsokig.
- Adja hozzá újra a túrót és a habverőt.
- Végül hozzáadjuk a cukrot és a fehérje krémet a házhoz, amíg készen van.
Fehérje krém sziruppal
A torta díszítése hihetetlenül jó, és egy fehérje krém cukorszirup . Ő lesz a sütés ünnepélyes, és ad neki gyengédséget, és a cukorszirup hoz létre egy piquancy. A tejszín előkészítésének sajátossága, hogy teljes mértékben be kell tartania a fehérje krém receptjét otthon, úgy, hogy a tömeg megfelelő konzisztenciájú legyen.
összetevők:
- fehérjék - 3 db;
- cukor - 250 g;
- citromsav - 0,5 ts;
- víz - 70 ml.
előkészítés
- A fehérjék hűvösek.
- Cukorból és vízből forraljuk fel a szirupot.
- Oldja fel a citromot szirupban.
- Legyőzni a fehéreket.
- Öntsük a szirupot egy vékony csepegésbe, és habverés közben lehűtjük.
Fehérje krém sűrített tejzel - recept
A finom krémes konzisztenciát egy sűrített tejből készült fehérje krém jellemzi. Nemcsak a tetejét díszítheti, hanem a sütemények közbenső rétege is. Különös gazdag íze van a sütésnek. A krém előnye, hogy azonnal nem használható, de bizonyos idő elteltével tárolható a hűtőszekrényben.
összetevők:
- zselatin - 2 evőkanál. l;
- víz 240 g;
- cukor - 600 g;
- sűrített tej - 130 g;
- vaj - 290 g;
- fehérjék - 4 db.
előkészítés
- A zselatint hideg vízben áztassa, mielőtt duzzadna.
- Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. Ezután vízfürdőben oldódjon fel.
- Beat vajat és főtt sűrített tej.
- A fehérjéket külön választjuk meg.
- Továbbra is verni, zselatin-cukor keveréket, majd vajat sűrített tejzel adni. Verjük meg a fehérje krémet, hogy elkészítsük a házi készítésű tortát.