A Podisynoviki általában a legmagasabb minőségű gombák közé tartozik. Végtére is, ízlésük szerint nem rosszabbak a fehér gombáknál, és ugyanolyan biztonságosak az élelmiszerek számára. Ma elmondjuk neked néhány módját, hogy felszedje a túrót a télen. Az ilyen eredeti megőrzés kiváló ételeket kínál minden edénynek, és diverzifikálja az asztalt.
Sózva a sült a téli forró módon
összetevők:
- friss boletus - 1 kg;
- fokhagyma - ízlés szerint;
- a só nagy - ízlés szerint;
- a ribizli levelek - ízlés szerint;
- a víz.
előkészítés
- A savanyúság előkészítéséhez hideg vizet öntsünk a serpenyőbe, dobjuk a fűszereket, a sót, a hámozott fokhagymát, a ribizli leveleket, és hagyjuk néhány percig felszívódni.
- Ezután a hámozott gombát helyezzük, tegyük közepes tűzre az edényeket és forraljuk 25 percig. Alaposan felemeljük a habot.
- Ezután a palack tartalmát óvatosan kivesszük és a hűtőszekrényben gyorsan lehűtjük.
- Ezenkívül a gombafejeket szétszórjuk és finom sóval öntsük a tetejére. Ezután öntsön forró sóoldatot, és tekerje fel a fedelet.
- Közelebb a télhez, a csipke teljesen szikesedik, és megkapja az íze és aromáját.
Felszedve a boletusot hidegen
összetevők:
- Friss friss fűfélék - 4 kg;
- cseresznye levelek, ribizli - 10 db;
- torma - 1 levél;
- borsó és babérlevél - 4 db;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- sót.
előkészítés
- A gombákat szennyeződéstől, levelektöl és vízzel való áztatással tisztítják. Néhány napig áztattuk őket, majd meredek, forró vízzel töltöttük őket.
- Most vegye el a potot, dobja a fűszereket az aljára, zöldeket és szépen kirakja a gombákat. Megszórjuk a só ízét, újra fűszernövényekkel, fűszerekkel, és tetejére helyezzük a lemezt egy terheléssel.
- Egy hét múlva áthelyezzük a sózott bozótot az edényekbe, és a tetejére öntsük a sós vizet. Most tekerje fel a fedelet, és helyezze hűvös helyen a megőrzést.
A fenyőerdők receptje a télen a bankokban
összetevők:
- friss boletus - 1 kg;
- só nagy - 180 g.
előkészítés
- A kezelt gombákat szárítjuk és lemezekre vágjuk. Egy sütőlapra helyezzük őket, és tegyük őket a napba, így kissé hervadtak.
- Ezután tegye a csipeget egy serpenyőbe, fedje le a sót és alaposan keverje össze.
- A tömegeket a bankok felett teríttetjük, kezeinkkel tompítjuk.
- Bezárjuk az ón fedelét, és bedobjuk őket a pincébe.
A lazac pácolt receptje
összetevők:
- friss boletus - 1 kg;
- víz - 1 liter;
- fehérbor-ecet ;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- bors paprikák illatos - ízlés szerint;
- cukor - 10 g;
- só - 10 g.
előkészítés
- A tisztított gombákat mossák, szárítják törülközőre és lemezekre vágják.
- Forró vízben sót, cukrot, minden fűszert és gombát dobunk. Főzzük meg a csipeget 25-30 percig, majd rendszeresen vegyük le a habot. Ezután öntsük bele a borkóst, és főzzük még 10 percig.
- A gombákat tiszta edénybe helyeztük, sóoldatot öntöttünk, tekercseltünk és hűvösek, fejjel lefelé fordítva.
Felszedjük a tálat a bankba
összetevők:
- friss boletus - 5 kg;
- a víz;
- só - 250 g;
- babérlevél - 10 g;
- borsos illatos - 5 g.
előkészítés
- A potban öntsük az ivóvizet, dobjuk a sót, és forraljuk fel a sóoldatot.
- Óvatosan rakja le a feldolgozott gombákat és forralja le őket 20 percig, ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot.
- Ezután dobja ki őket egy szűrőedényben, öblítse le hűvös vízzel, és hagyja megszáradni, a törülközőn.
- A túrót nagyméretű, széles nyakú üvegre helyezzük, öntsünk sót, borsot és babérlevelet.
- Fedje le a tartályt gézzel és helyezze az elnyomást a tetejére. Hagyja 3 napig, majd helyezze hideg helyre.
- A sült gombatermék körülbelül 40 nap alatt készen áll.