A szalonna vágásának fő jellemzője, hogy nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. Zsírok, főzés közben majdnem teljes mértékben megfulladnak, és egy réteggel hagyhatsz egy vékony és olvadást a szájába. Mindkét lehetőség könnyen elérhető, ha szalonnát főzünk, amelyet a sütőben fóliában sütöttünk, mint ahogy azt a receptek mellett tettük.
A fésűben sült kemence sült
A megfelelően főzött szegycsont másik feltétele egy ropogós kéreg. Mivel a sertés egy elég vastag bőrréteget takar, mivel a helytelen sütés miatt egyszerűen gumi lesz. Ezt elkerülheti az ebben az anyagban leírt technológia követésével.
összetevők:
Pácoláshoz:
- sertés hasa - 1,2 kg;
- cukornád - 45 g;
- só - 45 g.
Mártáshoz:
- szójamártás - 55 ml;
- méz - 15 ml;
- forró mártással - 15 ml;
- szezámolaj - 5 ml.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a szalagot a sütőben a fóliában, egyesítse a cukornádot sóval, és keverje össze a keveréket a hússal. Húzzon fel egy húsdarabot egy filmből, és hagyja a hűtőszekrényben egész éjszaka. Ez az egyszerű eljárás nemcsak tökéletesen mentesíti a húst, hanem eltávolítja a felesleges nedvességet is, feltéve, hogy éles kéreg. Amikor a pácolási idő véget ér, öblítse le és szárítsa meg a szegyhúst. Ha a darabon lévő bőr vastagnak tűnik - vágja át az egész felületre. Helyezze a darabot a rácsra, tegye rá a sütőlapra, és fedje be fóliával. Sütjük másfél órát 180 fokon.
Kombináljuk a mártás összetevõit, és közepesen melegítsük fel vastagra. A húsfelületet hússzósszal kenje meg, és visszaküldje a sütőbe, de 220 fokkal. Sütjük a szalonnát további 25 percig, átfordítva és újra felszitálva a mártást a készítmény közepén.
Marhahús szalonna, a sütőben sütve fóliában - recept
Sütjük a sütőben, nem csak a sertéshús, hanem a marhahús. Ez utóbbi zsír és vastag bőrfelület mentes, ezért teljesen gond nélkül és elég gyorsan elkészül.
összetevők:
- marhahús - 720 g;
- sötét sör - 355 ml;
- Worcestershire szósz - 15 ml;
- szárított hagymát, paprikát - 1 tsp mindegyik;
- Vaj - 15 g.
előkészítés
A sertéshez hasonlóan a marhahús először marinázható, bár nem a felesleges nedvesség eltávolítására, hanem egyszerűen az ízlés javítására. A pácéhoz keverjük össze a sötét sört a kaptárral, majd hozzáadjuk a szárított hagymát paprikával és megolvasztott vajjal. Próbálja meg sózni a pácot saját belátása szerint. Engedje le a szegycsut a keverékbe 12 órán keresztül. Végezzük el a húst és gyorsan szárítsuk meg, és sütjük a serpenyőben barnára. Ezután fóliával lezárjuk a darabot, és 200 fokon sütjük másfél óráig.
Sertés hasa sütőben fóliában
Visszatérve a sertéshéjhoz, egy másik receptet kínálunk neked, egy nem túl nagy zsírtartalmú darab esetében. Ahhoz, hogy a hús jól sült legyen, és a fennmaradó zsírok - lágyak, kettőt készítünk
összetevők:
- sertésborda - 2,3 kg;
- juharszirup - 45 ml;
- szójaszósz - 45 ml.
előkészítés
Szélesen só és bors keverékkel húzza fel a húsokat, fóliával törje össze és hagyja el az éjszakát. Másnap, fűszernövények maradványait ecseteljük a darab felületéről, fóliával felhúzzuk a mellet, és hagyjuk a sütőben. A sütőben lévő sült szalonna mennyisége a súlya alapján határozza meg, a darabunk elegendő ahhoz, hogy 150 és 150 másodpercig másfél óráig hagyja el. Növelje a hőmérsékletet 200 fokra, és hagyja a húst egy órán át. A főzés végén vegye le a fóliát, zsírozza a szalag felületét szirup és szója keverékével, majd hagyja barnára.