Az idő előtti idők óta növekvő háziállatok a hús számára az emberek természetesen a lehető legnagyobb hasznot keresték, és rendkívül gazdaságosan a levágás utáni összes részének használatát. Természetesen a melléktermékek (amelyek többsége belső szervek) is használatosak, beleértve a gyomrot is, ezért ízletes és olcsó ételeket készíthetünk, azonban bütyköknek kell lenniük.
Majdnem minden fejlett állatállománnyal rendelkező ország és elegendő főzés kultúrája saját hagyományokkal rendelkezik az ilyen ételeket főzni. Például a marhahús, a bárányhús és a sertéshús gyomra különböző töltelékkel tölthető meg természetes zsákformájuknak köszönhetően. Az ilyen ételek még egy ünnepi asztal számára is megfelelőek.
Mondd meg, hogyan készítsd el a töltött sertésharmadát.
Gyomrában vásároljon frissen fagyasztott termékeket (a melléktermékek sokkal gyorsabban robbanhatnak, mint a hasított test többi része). Normális esetben a sertéshéj gyengének halvány rózsaszín-szürke színű és különleges szaga van, amely azonban nem hordozhatja a rothadás árnyalatait.
Főzés a sertés gyomrában töltelékhez
A sertéshomály alaposan megmosott, késsel meg lett tisztítva, kiderült, a következőképpen folyik a folyó víz alatt. 5 percig öntsük a gyomrot forró vízzel, távolítsuk el, hűtsük le kissé és újra tiszta belülről és kívülről, a film lekaparásával, csiszolóanyagként nagy sót használunk. Ezt az eljárást követően alaposan mossa le a gyomrot és hideg vízben 8 órán keresztül. Alaposan öblítse le az elkészítés előtt.
Sertéshús gyomrában töltött hajdina - recept
összetevők:
- gyomor sertéshús - 1 darab;
- hajdina dara - körülbelül 2 pohár;
- friss gomba (pl. kagyló) - 8 db;
- hagyma - 1 db;
- sertéshús zsír - 150 g;
- bors fekete föld és más fűszerek (koriander, szegfűszeg, szerecsendió);
- vaj olvasztott krémes - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Forraljuk fel a morzsalás héját (azaz kb. 3 pohár vizet). Nem tudsz főzni, csak töltsd le a hajdina meredek, forró vízzel egy kerámia edényben, fedővel és várj. Az implantátumot apróra vágjuk, és a sütőedényben zsírosodunk. Passer a kövér apróra vágott hagymát, majd adjunk hozzá a gomba, szeletelt egy kicsit nagyobb. A hagymás-gomba keveréket 15 percen át keverjük, alacsony hőmérsékleten, megolvasztott vajjal és fűszerekkel. Keverjük össze a hajdina és a hagyma-gomba keveréket.
Hogyan készítsd el a disznó gyomrát?
A gyomor egyik lyukat kötözünk össze a zsineggel, és gondosan töltsük be a tömést a másik lyukon túl kevésen (a hajdina a következő főzés során növeli a térfogatot). Megkötöztük a második lyukat, néhány lyukkal a különböző oldalak villáját, és több helyen összekötöttük a zsineget.
Töltse teljesen töltött sertéshámat, és főzzük húslevest, hozzáadjuk a babérlevél, a borsóbors és a szegfűszegeket a nagyon alacsony hőtől, fedjük le a fedelet. Főzési idő kb. 2 óra.
Alternatív megoldásként sütőtöknek is süthető a sütőben. A sütési idő kb. 2,5-3 óra 200 ° C-os hőmérsékleten.
Sertéshús gyomra töltött hús
összetevők:
- Sertéshomor - 1 darab;
- hús sertéshús - körülbelül 200 g;
- zsíros szalonna - 150 g;
- fokhagyma - 5 fogíny;
- Fűszerek (például a komló-suneli kész keveréke);
- madera vagy pálinka - 30 ml.
előkészítés
A sertéshúst kézzel finoman finoman vágjuk (vagy ehhez egy aprítót használunk, vagy egy nagy fúvókával átmegyünk egy húsdarálón). A szegycsont manuálisan van vágva. Finoman vágja a fokhagymát. Húst és rágcsálnivalót összekeverünk egy tálban, adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket és Madeirát. Kissé szoralivaem és keverjük össze. Töltsük be a gyomrodot a húskészítéssel nem túl szorosak (lásd fent, az előző recept). Megkötöztük, összekötöztük a szálakkal, és néhány szúrással. Főzzük húslevesben 2,5 órán keresztül vagy sütjük a sütőben (egy kicsit hosszabb ideig). Ha főzünk, érdemes az elkészített főtt töltött sertéshús gyomrot a sajtolás alatt néhány órára, majd hűteni a hűtőszekrényben.