A jó háziasszony mindig sok érdekes receptet tartalmaz. És ezért elmondjuk Önnek, hogy nem egészen szokásos módon, hogyan kell főzni szilva lekvár a télen.
Dob a mirabelle-ből
A Mirabel egy kis szilva, kerek, zöld, sárga, rózsaszín, vörös és burgundi héjjal. Egy csemegeszőlő 5 búzasavnyi bogyót hoz, ahonnan csodálatos lekvárt tudsz főzni.
összetevők:
- mirabel sárga vagy zöld - 5 kg;
- piros vagy barna mirella - 3 kg;
- Cukor fehér homok - 3-4 kg;
- narancs (kicsi, gömbölyű) - 2 db;
- fahéj - 1 bot;
- menta - 1 kis csomó.
előkészítés
Kezdjük vízkezeléssel - alaposan mossuk le a mirabelle-t, tegyünk egy nagy tálat vagy zománcot a tűzbe, öntsünk hozzá kb. Másfél liter szűrt vizet, és adagjainkon főzzük mirabelünket. 1 adag annyi, amennyire a vízbe illeszkedik. Minden tételt negyedórán főztek, aztán átvágtatták és törölgették. A csontokat és a bőröket egy serpenyőbe viszik át, és a szilvás pürét az üstbe küldjük. Ha minden mosogatót eltöröltünk, öntsük a maradékot 1 liter vízzel és főzzük kb. 5 percig, majd szűrjük. A csontot és a héjat most eldobhatjuk, és a levesben feloldhatjuk a cukrot. A szirupot mentával, fahéjjal és narancshéjjal főzött, 2 gyümölcsből (korábban alaposan mosni meleg vízzel). Szűrjük le a szirupot, és öntsük a szilva pürébe. A sűrű szilva lekvárhoz kb. 3-4 órán keresztül forraljuk fel a törtburgonyát alacsony hőségben, kevergetve. Áthelyezzük sterilizált edényekbe és feldobjuk őket.
Gyümölcszselék
A lekvár és a lekvár között lehet valami édes és savanyú szilvafajta "magyar".
összetevők:
- nagyon érett szilva - 5 kg;
- homokcukor hazai fehér - 4 kg;
- Azonnali zselatin - 60 g.
előkészítés
Ilyen szilva lekvár, mint minden édes fog. Tökéletesen tartja az alakot, szeletekkel vágható, és nem csak szendvicseket főz, hanem desszerteket is díszít. Válassza a szilvát puha, enyhén túlérett, de károsodás nélkül. Szóval, mossuk meg a szilvaikat, vágjuk fel őket, és távolítsuk el a csontokat. Ha a héj el van választva a cellulóztól, távolítsa el, ha nem - nem ijesztő. Melem szilva egy húsdarálónál, vagy dörzsöljük egy keverővel, miután átszúrjuk egy szitán. A mi feladatunk egy homogén püré. Ebben cukrot töltünk, és tegyük a tüzébe az üstbe. Jobb, ha a szilvás zacskóban főzni az üstöt, így kevésbé valószínű, hogy elkezd égni vagy pestiálni. Ennek ellenére nagyon gyakran meg kell akadályozni. Forraljuk fel, amíg a hab el nem tűnik, azaz körülbelül egy óra. Kapcsolja ki a lekvárt, tegyen zselatint és jól keverjük össze, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy feloldódik. A zselatint kis mennyiségű vízben feloldhatjuk, törzsbe keverhetjük, majd azonnal elkeverhetjük, majd azonnal lecsavarhatjuk a tollra, és sterilizált edényeket használhatunk.
A szilva
Amikor a szilva érkezik (a nyár legvégéig vagy az ősz elején), alma kerül eladásra, ami azt jelenti, hogy alma-szilva lekvárt.
összetevők:
- édes vörös alma nem nagy - 2 kg;
- szilva érett - 2 kg;
- cukor fehér homok - 2 kg;
- fahéj - 2 bot.
előkészítés
Nagyon könnyű előkészíteni egy ilyen alma-szilva lekvárt egy multivárkában. Minden gyümölcsöt, persze, jól mosott, hagyja, hogy a víz lefolyik. A vetőmag dobozokból az almait tisztítjuk, eltávolítjuk a csatornákat. Darabokra vágtuk. Rétegekbe rakjuk, cukrot töltünk. A "Quenching" módban az elsődleges billet körülbelül fél órát állítjuk elő, majd töröljük a szert egy szitán, hogy elválasszuk a héjat, amely azóta minden hasznos anyagot és mindenekelőtt pektint ad. Hajtsa vissza a dörzsöltött masszát a tálba, és adj hozzá a fahéjat. Vegyünk további 20 percet, vegyük fel a fahéjat és tekerjük.
Így a szilva lekvár otthoni megoldás, egyszerű recept vagy változat bonyolultabb és érdekesebb lehet.