A Solyanka (vagy a falu, a név eredeti változata) egy népszerű étel az orosz konyha számára. Ez egy éles, vastag leves, amely a nemzeti csirke jellegzetessége a meredek hús, a hal vagy a gomba leves (ennek megfelelően a hodgepodge a hús, a gomba és a hal).
A hús szoljanka különféle húsok (és néha készgyártmányok) felhasználásával készül. Add hozzá és pácolt: savanyított uborka, savanyú káposzta, kapribogyó, olajbogyó, citrom, pácolt vagy savanyított gomba, uborka savanyúság. Természetesen adj hozzá fűszereket, gyógynövényeket, fokhagymát, borsot és tejfölt. Mindez adja meg a solyanka különleges tulajdonságait (beleértve az erős anti-alkohol felhangokat) és egy jellegzetes, akut savanyú sós ízt.
Mondja meg, hogyan készítsek egy finom sertéshéjat a káposzta, a recept egyszerű, ez a leves, határozottan tetszik.
Salsola sertés- és káposztával
összetevők:
- csirke és / vagy kacsahát (felső nyakkal) - 1-2 db;
- sertés sovány, nyers, nyers (lapát, sonka, nyak) - kb. 200-300 g;
- sertésszalonna füstölt vagy szalonna - körülbelül 200-300 g;
- savanyított uborka - 2-5 darab. (a mérettől függően);
- friss vagy savanyú káposzta - körülbelül 200-300 g;
- pácolt vagy sózott gomba - kb. 200-300 g;
- süllyedt sötét olajbogyó - kb. 20 db;
- burgonya - 3-4 darab;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- Friss friss fűszernövények (beleértve a luchokot, petrezselymet, kaport, koriandert és más illatos fűszernövényeket, kivéve a kakukkfűt, a mentát és a zsálya) - egy vastag csokor;
- fűszerek száraz más;
- vaj természetes - körülbelül 25 g;
- citrom;
- a tejföl természetes.
előkészítés
Először erős zsírtartalommal hegessünk, a csirke és / vagy a kacsa hátán. Természetesen a húsleves helyett, amelyet madár hús alapján főzünk, használhatunk erős marhahúst vagy húsleveseket. Húzzuk a húst hideg vízzel csonthéjas serpenyőbe, és közepes hőre helyezzük.
A forrázás során óvatosan távolítsa el a felesleges zsírt és a zajt. Forralás után a legveszélyesebb tűzön főzünk, zellerrel, hagymával, borssal, babérlevével és szegfűvel. A hátat zajt emeljük ki, a húsleves enyhén lehűtik és szűrjük.
A sertéshús nyersen hántolt húst kis csíkokra vagy lemezekre kell vágni, ugyanúgy (a rétegek felett), a vágott szalonnát. Egy serpenyőbe tesszük, levesbe öntjük, forraljuk fel, a tüzet csökkentjük és 20 percig főzzük, majd a hántolt és szeletelt, nem finom burgonyát rakjuk le. Még 10 percig főzzük.
Add hozzá öblített savanyú káposzta vagy apróra vágott friss káposzta, gomba, szeletelt uborka és olajbogyó. Főzzük a hodgepodge-t, amíg a burgonya készen van (azaz további 5-10 percig). Hozzáadjuk a vágást a madár hátán húsból és egy szelet vajból - így az íz sokkal érdekesebb lesz. A só nem használható, ha a sós kóla nem elegendő sóval - sózott uborka vagy káposzta sós lében - ízletes. Enyhén hűtsük le a solyanka-t 10-15 percig, még jobb infúzióval.
Kiöntjük mélylemezekre vagy leveses poharakra, adjunk hozzá
Természetesen a solyanka-ban különféle kolbászt (különösképpen az országban), rizst (kis mennyiségben), hagymát, sárgarépa sajtot és paradicsompürét is hozzáadhat.