A Hinkal egy hagyományos étel a kaukázusi konyha számára. Ebben a cikkben néhány titkot elmondunk arról, hogyan készíthetünk el megfelelően egy réteges hinkal-t, és megoszthatunk néhány alapvető receptet.
Így néhány fontos ajánlás a puff dangi hinkala elkészítéséhez:
- A tüskés hinkala tésztát hagyományosan élesztővel készítik el.
- Ha a tészta megfelelő, akkor szüksége van némi csendre, és valami szükséges.
- Az élesztő tésztát kétszer kell gyúrni, majd a hinkal pompás, szellős és puha lesz.
- A tésztát nagyon vékony hengerléssel kell ellátni, majd a hinkal többrétegű lesz. finomabb és gyönyörűbb.
- A tészta gyúrásához és forgatásához nagy munkaterületre van szükség, amelyet olajjal vagy lisztrel kell megszórni.
- Mielőtt a tésztát egy tekercsbe forgatná, kívánatos a diófűvel megszórni, úgynevezett kék görögszéna vagy uzho-suneli.
- Hogy a leves átlátszó volt, nem lehet erőt adni forrni. És természetesen el kell távolítanod a habot.
- Nem számít, ha főz egy pár vagy csak forraljuk a hinkal, használja a húsleves, és hozzá egy zamatos aroma.
- Ha nem főzzük a hinkal-t egy párért, akkor mielőtt a húslevába helyezzük, a növényi olajba mártsuk, így a khinkalák nem ragadnak egymáshoz.
Darginsky réteges hinkal
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 230-280 g;
- a víz meleg - 250 ml;
- száraz élesztő - 15 g;
- cukor - 10 g;
- só - 15 g;
- növényi olaj;
Húsleves számára:
- hús - 1,2 kg;
- burgonya - 4 darab;
- hagyma - 1 darab;
- só, diófű (uhoxo-suneli);
Mártáshoz:
- paradicsompüré - 90 g;
- fokhagyma - 3 fog.
előkészítés
Egy nagy serpenyőben a mosott húst helyezzük el. Ez lehet csirke, bárány és marhahús ízlésedért. A húst azonnal kivághatja. Öntsünk nagy mennyiségű vizet, és főzzük főzni, csökkentve a tüzet forralás után, só, és ne felejtsük el eltávolítani a habot.
A lisztet egy nagy tálba öntjük, és egy kis keverést hagyunk. Készíts egy réteget a lisztbe, öntsd ki a sót, a cukrot és az élesztőt, és keverd össze. Ezután, ha a száraz összetevőket már keverték, öntsük a meleg vizet és gyúrjuk, lisztet ragadva. Meg kell engedni néhány percig állni, hogy az élesztő feloldódjon. Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk emelkedni, törülközővel vagy élelmiszer-filmmel borítva. Általában a tészta 30-40 percig emelkedik. Kívánatos kétszer gyúrni.
Ezután a tésztát 3 részre osztjuk. Mindegyik részt vékonyan feltekercseljük, olajjal kenjük és az uhooxo-suneli fűszerezésével megszórjuk. Sűrű tekercsbe sodorjuk, és 2 cm széles részekre vágjuk, egy dosochku-ra vagy egy asztal szabad részére terítjük őket, hogy kicsit eljussanak.
Hámozzuk le a burgonyát, vágjuk fel 4 részre, és felhígítom, majd főzzük, amíg a tészta megfelelő, ez körülbelül 15 perc.
Ezután minden hinkal vajsütünk, és 30-40 percig forraljuk a levest. Míg elkészítjük a mártást. A tálban a fokhagymát préseljük, adjunk hozzá paradicsompürét és egy kis húslevet, jól keverjük össze. Felvehet zöldségeket is.
A húsból és a burgonyából levesszük a húsból a hinkokat, a khinkal külön-külön adjuk, és a mártással szolgáljuk fel őket.
A pikkelyes khinkala receptje a diófélékhez egy párért
összetevők:
- cukor - 30 g;
- só - 30 g;
- tej - 1 üveg;
- száraz élesztő - 15 g;
- liszt - 600 g;
- diófélék - 200 g;
- vaj , növényi olaj.
- tejföl - 100 g;
- fokhagyma - 2 fog.
előkészítés
Készítse elő a kanál, mert ehhez keverjük tej, cukor, só, élesztő és egy kis lisztet, csendes, meleg helyen. Amint az opara felemelkedik, azt a liszthez küldjük és a tésztát gyúrjuk.
A tésztának kétszer kell megtörténnie, aztán két részre osztjuk és kinyitjuk. Ki kell állítanod