Rengeteg mód van sült paprika előállítására. Az egyik legkedveltebb nyári zöldségből származó ételkülönlegességek közül többet megvitatunk ebben az anyagban.
Főtt fokhagymás olajjal töltött bors
Amennyire nem szeretjük az édes paprikát, ritkán veszünk kulcsfontosságú szerepet az edényben. A paprikák tészta ételekhez vagy töltöttek hozzá, de önmagukban nem túl gyakran kulcsfontosságú összetevőkké válnak. A helyzet kijavítása érdekében a peperonate-t hívják - az édesített paprika olasz zöldség körettel való ízlése csak az, amire szükségünk van.
összetevők:
- olívaolaj - 175 ml;
- fokhagyma - 6 fog;
- édes hagyma - 210 g;
- édes paprika - 2,1 kg;
- paradicsompüré - 210 g;
- rózsa bazsalikom, oregánó - 2 db;
- ecet - 15 ml.
előkészítés
Süsse meg a fokhagymát lemezeket melegített olívaolajban, és amikor elengedik az aromát, adjunk fél gyűrűt édes hagymának, és újabb pár percig áztassuk. Most keverje össze az ételek tartalmát apróra vágott paprikával, csökkentse a hőt és párolja a zöldségeket olajban 20 percig. Keverje össze a növényi alapot paradicsommal és illatos zöldekkel, majd forraljuk fel a mártást, és kb. Egy órán át forraljuk a zöldségeket. A paprikát sóval sózzuk és öntsük az ecetet.
A fokhagymával és paradicsommal pörkölt paprikát azonnal főzni, még mindig forró és hűtött, snackként szolgálni.
Pörkölt bors Moldovában
A moldvai paprika gyártási technológia nagyon különbözik a megszokottól. Keretrendszerében a paprikákat nem főzzük a többi összetevővel, de külön-külön sütjük és paradicsomos mártással szolgáljuk fel.
összetevők:
- édes paprika - 1,1 kg;
- paradicsom - 560 g;
- sárgarépa - 115 g;
- növényi olaj - 240 ml;
- hagyma - 260 g.
előkészítés
Grillezni a hagymát sárgarépával, és osztani a paradicsom közepes méretű kockákra. A paprika egészben és csak kissé szopogat a faroknál.
Tartsa a hagymát a sárgarépával együtt, add hozzá a paradicsomot és a rácsot, amíg a szósz homogén lesz. Szénezzük meg, és vegyük fel a paprikát.
Egy serpenyőben kis mennyiségű olajat melegítsen be, és tegye be az édes paprikát. Süssük mindegyik paprikát egészben, amíg a bőrükön aranyszínűvé válik. Kissé hűvös gyümölcsök és finoman tiszta, megpróbálva fenntartani az integritást.
Az edény közepén helyezzük a hagymás sült paradicsomot, és az egész pörkölt paprikát az oldalára tereljük.
A recept a sült paprika a télen
összetevők:
- édes paprika - 1,1 kg;
- egy marék kapor zöld;
- fokhagyma;
- só, cukor;
- ecetet.
előkészítés
Az édes paprikákat minden oldalról megszórjuk, sütés közben fedővel fedjük le az ételeket, hogy a paprika falai lágyuljanak.
Finoman vágja a fokhagymát. Feküdt egy rét paprikát egy serpenyőben, megszórjuk apróra vágott kaporral és fokhagymával, ismételjük meg a rétegeket. Végül szórjuk meg egy teáskanál sót és cukrot, töltsünk ugyanolyan mennyiségű ecetet (500 ml üvegenként). Az összes forró vizet öntsük a doboz tetejére és dobjuk.
Sült chilipaprika a télre
összetevők:
- forró bors - 360 g;
- egy marék zöld kapor, menta, koriander;
- ecet - 95 ml;
- cukor - 15 g;
- koriander - 2 ts;
- borsópaprika - 2 ts.
- babérlevél - 3 db;
- a fokhagyma fejét.
előkészítés
A paprikákat forró vízzel öntjük, néhány másodpercig hagyjuk, és a folyadékot kifolyjuk. Ismételje meg az eljárást még kétszer, és a folyadék utolsó részét egy másik serpenyőbe öntjük, és elkészítjük a pác. A paprika alá víztartalmú pácban helyezzük el a fűszereket és a gyógynövényeket a listáról, adjunk hozzá sót és cukrot, majd forraljuk fel. A paprikákat steril dobozokba helyezzük, forraljuk a forró marinadét és azonnal feltekerjük.