Egy csésze marhahús szigorúsága az egyik legkedveltebb, könnyen előkészíthető és olcsó húsétel. A XIX. Században Stroganov stílusban megtermelt marhahús, a szakács Stroganov gróf, aki kis mennyiségű húst kellett főznie oly módon, hogy nagy mennyiségű etetőanyát táplálja. Minden szakácsra megpirítjuk, a szakács nem tudott, ezért vékonyan vágta le a marhahús szeleteket, és miután megverték a húst, minden szelet vékony csíkokra feloldódott. Ezeket a húsdarabokat nagy hagymával sütötték, és tejföllel töltötték. Kiderült, hogy kielégítő étel, melyben kis mennyiségű termék került minden egyes adagra.
A Stroganoff marhahús könnyű
Az étel nevéből nyilvánvaló, hogy a marhahús stroganoffot borjúból vagy marhahúsból készítik. Hogyan főzni Stroganoff marhahús? Valójában ez egy egyszerű étel, amelynek elkészítése meglehetősen kezelhető, és nem rendelkezik a húsemberek főzésével. A legfontosabb dolog a megfelelő marhahús kiválasztása. Egy friss bélszínnek kell lennie, a filé szélén és a zsír nélkül. Ha a húsban lévő kis erek még mindig jelen vannak, óvatosan vágja le őket egy nagyon éles vékony kést használva. Ezután vágja a filét vékony szeletekre, legfeljebb másfél centiméter vastag. Néhányan úgy vélik, hogy a húsot előzetesen be kell fagyasztani annak érdekében, hogy könnyebben vághatók le, de a fagyasztott marhahús elveszíti a legtöbb tápanyagot, ezért csak finoman csiszolja a kést, és ki fog dolgozni.
Marhahús stroganoff készítése
A vékony húsdarabokat kalapáccsal kell levenni, de nem túl keményen, mert a hús gyorsan elkészül, és ha súlyosan megkedvelik, el fogja veszíteni a lédússágot. Vágja le a hússzeleteket a szálakon, hogy ne legyen túl hosszú, de ne rövid csíkok, só és bors. Hagyma (1 kg húshoz, 0,5 kg hagyma), héjjal és tollal vágva. A növényi olajjal hagyja tisztára a hagymát, majd hozzáadja a húst. Felkészíti a marhahús szarvasmarha húst a magas hőtől legfeljebb 10 percig, és intenzíven keverje fel a húst, hogy a hús ne égjen. Adjuk hozzá a lisztet. Annak érdekében, hogy ne alakuljon ki egy csomó, öntsön egy kicsit, és azonnal dörzsölje a húst szósz. Hagyományosan ezt az edényt tejföllel készítik, de tejszínes vagy paradicsompürével is lehet főzni a stroganoffot. A tejfölt is hozzá kell adni egy kicsit és azonnal keverni, hogy egy mártást egyenletes konzisztencia. A tejföl adagolása után a marhahúsból készült marhahús szalagot további 2-3 percig elkészítik, majd zöldséggel, salátákkal vagy burgonyával szolgálják fel.
Add gombát
Nagyon ízletes ugyanabban a receptben lehetőség van a marhahús stroganoff elkészítésére is. A gombák öblítik, hámozzák és szeleteljük hosszú szeleteket. Frissítsük őket növényi olajban. Általában, amikor a gomba sütése sok folyadékot termel, el kell párologtatni, és várnia kell, amíg a csatorna elkezd enyhén ellazulni. Készítse elő a húst a fent leírt módon. A második serpenyőben mentse a hagymát, és főzzük a húsokat, kevergetve, magas melegben 7 percig, majd adjunk hozzá gombákat, keverjük össze és hagyjuk 2 percig a fedél alatt, hogy a hús és a gombák "barátokat". Adjunk hozzá lisztet és tejfölt, sót és borsot. Kész szarvasmarha csirkemellel, petrezselyemmel megszórjuk.
Stroganoff marhahús főzésként
Manapság sokféle változatát találtam fel. A marhahús helyett sertéshúst és csirkét használj. Természetesen az étel nevének torzítása, de a sertéshúsból készült szarvasmarha szarvasmarhával vagy csirkehúzással nem adódik a hagyományos Stroganoff marhához. A recept mindenben megegyezik, kivéve néhány finomságot. A csirkehúst nem szabad megverni - csak vágja a filmet vékony csíkokra. Csirkehús stroganoff elkészítése kb. 5 percig (tejföl adagolása előtt), és jobb krémmel főzni. A marhahús stroganov a sertés gomba, jobb, hogy használja champignons, és meg kell főzni körülbelül 10 percig.