A marhahús ízletes és bizonyos mértékig nagyon hasznos az emberi test húsára, gyakran és széles körben elfogyasztott élelmiszerekben a világ legtöbb országában. A marhahús nem olyan nyers hús, mint például a sertéshús, tehát ha sült marhahúst, entrecote-t, shish kebabot főzünk, vagy egy üstbe rakjuk, először is jó lenne marinázni. A pácolás utáni hús lágyabbá válik, és megkapja azokat a jellegzetes ízeket és szagokat, amelyeket marináló szerekként használnak.
A pácolt marhahús készítéséhez különböző termékek, kifejezett íz és aromás tulajdonságokkal rendelkeznek.
Marhahúst szójamártásban marinált
előkészítés
A kulináris kultúrák húsának legelterjedtebb megközelítéséből kiindulva, szója-szószosan aktív módon vágják a marhahúsot vékony csíkokba vagy kis táblákba. Töltsön be egy kis mennyiségű szójaszószot. A marinium nem kevesebb, mint 2, de legfeljebb 24 óra. A citrom, a narancs vagy a lime juice hozzáadása ehhez a páchoz, valamint a fokhagymához és a pirospaprikához nagyban javul.
Kiviben marinált marhahús
előkészítés
A szokásos módon vágjuk a húst egy shish kebab-ba, apró darabokra aprítva apróra vágott, kirakott kiwi, mindent egy tálba teszünk és összekeverjük. Adhat hozzá egy kis fokhagymát és piros paprikát. 2-24 órát vitorlázunk. Hozzáadhatja ezt a marinadát apróra vágott aromás fűszernövényeket (koriander, tarragon stb.).
A kefirben marinázott marhahúst, édesmentes joghurtot vagy más hasonló tejtermékeket a shish kebabs vagy a bográcsos pörkölésre alkalmas.
Kefírban marinált marhahús receptek
előkészítés
Ennek megfelelően vágjuk le a húst. A kefirben (vagy más tejalapon) fokhagymát, forró piros paprikát és fűszereket, például curry-t adunk hozzá. Kicsit zsíros. Hűvös helyen legfeljebb 8 órán át hajózunk. Főzés előtt vízzel öblítse le, és szalonnal szárítsa meg a húsdarabokat.
Bor borított marhahús
Tökéletesen megy egy shish kebab vagy pörkölt egy üstöt.
előkészítés
A szeletelt marhahús házi készítésű, nem vulkanizált asztali borral pácolt, legfeljebb 3 napig. Fokhagymát és fűszereket adunk hozzá. Erős különleges borokat (sherry, kikötői bor, madera, marsala, vermut) használhat.
Ecet marinált marhahús
Jó a kebab vagy a sült steak számára. Az ecetek csak minőségi gyümölcsöt vagy balzsamot használnak (nem hígított ecet lényege).
előkészítés
A húst csak enyhén megszórjuk, vagy etetni. Természetesen rendben van, hogy apróra vágott fokhagymával és borssal vágják el a darabokat. Marinuem nem több, mint 4 óra.
A sör marinált marhahús
Kiváló a karamellizált hús oltására vagy főzésére.
előkészítés
A húst apró darabokra vagy csíkokra vágjuk. Töltsön sört, semmi mást nem kell. Több mint 24 órát nem marinima.
Ha egy kicsit fantáziál, akkor különféle recepteket hozhat a marinádákhoz, a legfontosabb dolog - ne hagyj hagymát a pácban: ez azt mondja, hogy a hús nem túl kellemes egy különleges íz és jellegzetes aroma.