A makréla olajos és finom húsa finom és önmagában is, de a fajta ízét marinádákkal egészítheti ki. Az utóbbi összetétele széles körben változik, mivel a makréla tökéletesen kombinálható számos összetevővel, de a receptek közül néhányat a legjelentősebb receptekről fogunk beszélni.
Pácolt makréla otthon
Ha eddig arra gondoltál, hogy a citrusfélék közül egy jó hal csak egy citromot tud felvenni, akkor egy narancssárga pácban fogunk meglepni. Az utóbbit intenzív és élénk íz jellemzi.
összetevők:
- olívaolaj - 95 ml;
- gyümölcslé 1/2 citrom és narancs;
- héj 1/2 citrom és narancs;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- lila hagyma - 35 g;
- a babérlevél;
- kakukkfű - 2 db.
előkészítés
A serpenyőben mentse el a hagymát és a fokhagymát. Amikor a sült elkezdi kiszáradni az illatot, és a hagyma áttetszővé válik, adj hozzá egy babérlevet, pár gally kakukkfüföt, öntsön mindent a maradékolajjal, a citruslevekkel, és öntsük a lelkét. Távolítsa el a marinadát a tűzből, alaposan keverje össze és melegítse fel melegéig. Öntsünk meleg hal keveréket és 4-8 órát hagyjunk el. A grill grillezésre kapott marinád mennyisége elég két nagy hasított test marinálására.
Makréla mustár pácban
összetevők:
- szűretlen sör - 340 ml;
- almaecet - 65 ml;
- olívaolaj - 120 ml;
- szemes mustár - 60 g;
- hagyma - 70 g;
- egy zellerecska;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- babérlevél - 2 db;
- sárgarépa - 75 g.
előkészítés
A serpenyőben hagyja, hogy a zöldségek bejussanak, amíg félig főznek. Öntsük a zellert, a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát sörrel, adjunk mustárt, babérót, olajat és ecetet. Gyorsan habverővel viszi fel a serpenyő tartalmát, és hagyja, hogy forralja fel. Forraljuk fel a pácot, főzzük még egy percig, majd használat előtt távolítsuk el a hőtől és teljesen hűlni.
Hogyan készítsünk marhát makréla ecettel?
Elégedetten vagyunk az a tény, hogy az ecettel marinádák túlságosan kemények a halpépre, de ha az ecetet a megfelelő arányban feloldják más összetevőkkel, akkor utána sem hagy semmit,
összetevők:
- hagyma - 60 g;
- vörösbor ecet - 65 ml;
- granulált cukor - 65 g;
- szójamártás - 90 ml;
- víz 75 ml;
- bors borsó - 4 db.
előkészítés
Öntsük az ecetet a serpenyőbe, és szórjuk meg a cukrot. Amikor a marinád forr, add hozzá a vékony gyűrűk hagymát, és azonnal öntse a keverék makréla makréla. Hagyja fél órán át a halat.