Néhány "Napoleon" torta nevének eredete, vagy a nagy Bonaparte oroszországok kiűzésének centenáriumának tiszteletére, vagy a nápolyi városban feltalált cukrászati csoda megemlékezéséül nevezték el, és a név eltorzult az idő múlásával. A franciák ezt a desszertet "millió rétegnek" nevezik, de minden cukrász jól tudja, hogy sokkal kevesebb van - 256.
A sütemény rétegére a tejszínt olaj vagy tejföl alapon készítik, és a sütemények töltésére és a Napóleon díszítésére használják. A recept egy tortán (minden, "Napoleon" - nem kivétel), már leírta az egyik cikk, így azonnal megy az olaj és tejföl.
Napóleon krém
összetevők:
- vaj - 300 g;
- elpárologtatott tej - 300 g;
- vanillin - 0,1 g.
Napóleon süteményhez készült olajteknő készítéséhez cseppfolyós tejhez alaposan meg kell verni a hűtőszekrény puha vaj után melegedni, és anélkül, hogy megállítanád, dobj hozzá egy csipet vanillint és egy pár evőkanál sűrített tejet. Az eljárást addig ismételjük, amíg az összes sűrített tejet használjuk. Miután elért egy homogén, gyönyörű konzisztenciát, hagyja abba a pattanást. Ezt a krémet a "Napóleonnak" nevezzük krémnek, de sok kulináris könyvben említésre méltó olaj, nem krém. A vaj a legfontosabb, olcsóbb és legfontosabb, természetes összetevő, ezért többször gondolkozz, hogy ki kell cserélni tejszínhabbal. Egyébként a kész tejszínben hozzá lehet adni néhány gramm konyakot vagy szeszesitalt, valamint diót, citromlevet, lekvárt vagy lekvárt.
Tejföl a "Napoleon"
összetevők:
- tejföl (35% zsírtartalom) - 400 g;
- cukor - 150-200 g;
- vanillin - 0,1 g.
A tejfölöt cukorral keverjük, amíg egyenletes konzisztenciát nem kapunk, majd hozzáadunk vanillint. Ezt az egyszerű krémet gazdagíthatja lekvárral, dióval vagy lekvárral.
Mint már említettük, egy olajos és tejföllel készült Napóleon torta a rétegek impregnálásához, mivel a nedvességtől eltérően magasabb páratartalmúak, ezért nagyobb valószínűséggel rétegeket impregnálnak, és ellenállnak a tartósságnak is.
Miután a rétegeket impregnáljuk, és a tortát a kívánt formára vágjuk, a fennmaradó krémnek minden oldalát le kell fednie és apróra vágott maradékokkal meg kell hinteni. A szeretettek legnagyobb örömének elérése érdekében javasoljuk, hogy megvásároljon egy különleges cukrász táskát a boltban lévő mellékletekkel és ábrázolja a tortán,
A "Napoleon" torta elkészítésének folyamatában az ízletes, főzött és olajos krémek receptjeiből kissé eltérhet. Ezt egy fajta, rendszeres gasztronómiai kísérletek, vagy csak fantáziagyárral végzik. Így a krémek töltőanyagai mellett a lekvárt és a diófélék, a kakaó, a reszelt csokoládé, a kávé, a karamell, a joghurt vagy a finoman apróra vágott szárított gyümölcsök is tökéletesek.