Az ízek tulajdonságai, valamint a szervezet számára előnyös tulajdonságok, a lazacok vezető szerepet töltenek be a hüvelyesek között. A lencseit az ókori Görögország, Egyiptom és Róma napi táplálékában használják. Erről készítsen nagy mennyiségű ételeket, például burgonyapürét, levest, salátákat, mellékételeket, zöldségeket, főzött vagy párolt. A lencse fehérjében, szénhidrátban és rostban gazdag. A, A, B, E vitaminokat, valamint a makroelemeket (kalcium, kálium, nátrium, magnézium , klór, foszfor) és nyomelemeket (vas, bór, kobalt, jód, mangán, szilícium, molibdén, réz, fluor, nikkel) tartalmaz. Átlagosan a lencse kalóriatartalma 100 g termékenként 310 kcal. A vízben lévõ lencse kalóriatartalma kisebb lesz, mint a termék kalóriatartalma nyers formában.
Lencse hasznos tulajdonságai
A lencse folsavban és vasban gazdag. A termék 200 grammja biztosítja a szervezetnek napi bevitelét. A nagy mennyiségű fehérje lehetővé teszi, hogy a lencse versenyezzen a hússal és tejtermékekkel. A lencséket metabolikus rendellenességekre, gyomorfekélyre, nyombélfekélyre, colitisre, idegrendszeri rendellenességekkel, cukorbetegséggel, idegrendszeri rendellenességek esetén kell alkalmazni. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a lencsék fokozzák az immunitást és nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, kedvező hatással lehet az emésztőrendszer normalizálására. A lencseben található izoflavonok képesek elnyomni a rákos sejtek kialakulását a mellkasban. Ezek az anyagok nem pusztulnak el, ha hőhatásnak vannak kitéve. A lencse gyógyászati tulajdonságai lehetővé teszik különböző krónikus betegségek kezelésére és megelőzésére.
Főtt lencse
A lenből készült kása kiváltja az anyagcserét, javítja az immunitást és normalizálja a húgyúti rendszert. A lencse könnyen és gyorsan emészthető. A teljes készenlét elég lesz ahhoz, hogy 40-70 percig főzzük. A főtt lencse finom és kellemes ízlése nem hagyhat senki sem közömbös. Miután a lencse készenléti állapotba került, a vitaminok és ásványi anyagok több mint felét megőrzi. A forralt lencse kalóriatartalma 100 g termékenként körülbelül 111 kcal. Általában a lencse kalóriatartalma kész formában nemcsak az elkészítési módtól, hanem a lencsék sokaságától is függ.
Vörös lencse
A vörös lencse számos tulajdonsággal rendelkezik. Ezt a fajtát sokkal gyorsabban főzik, mint a többi, kb. 15 perc, és nincs héja. Ebből a fajtaból származott a híres bibliai leves. Néhány országban a vörös lencse a jólét és a jólét szimbóluma. A vörös lencse kalóriatartalma 100 g termékenként megközelítőleg 313 kcal.
Zöld lencse
A zöld lencsét Franciaországban vették ki. Készítse elő az oldalsó ételeket, és adja hozzá a salátákhoz. Ha a zöld lencsét megfelelően főztük, akkor nem forrni kezd. Ez sokkal hangsúlyosabb ízű, mint más lencsék. Különleges ízeket kap az olívaolaj,
A lencse használatának korlátozása
A lencse nem használható köszvény, húgysav-diéta és ízületi betegségek kezelésére.