Hogyan só volga hering az otthoni?

A Volga hering, vagy ahogyan azt hallnak is nevezik, némiképp különbözik a tengerentúli társaik megjelenésében és ízeiben. Ezért még sózással is hozzá kell járulnia az ilyen típusú halhoz, az ideális recept kiválasztásával.

Több ajánlást is ajánlunk a Volga hering feldolgozásáról és a sózás variációjáról otthon.

Hogyan sózzunk egy Volga heringet a hazai receptben?

összetevők:

• a Volga hering - 950-1100 g;
• sós kő nem jódozott - 90 g;
• granulált cukor - 15 g;
• tisztított víz - 985 ml;
• Szárított kakukkfű , rozmaring és tarragon - a csipet;
• borsópaprika;
• babérlevél - 1 db.

előkészítés

A Volga sózva a halat, a hasat vágva, és megszabadulni a belső részektől. Vágja le a fejet és a bordákat, és vágja el a hasított testet három vagy négy darabra, az eredeti mérettől függően.

Forraljuk fel a tisztított vizet, oldjuk fel a sót és a granulált cukrot, adjunk hozzá babérlevéleket, borsot és szárított fűszernövényeket, és hagyjuk sós lében sütni és hűlni. Most töltsük el őket halakkal, zománcba vagy üvegedénybe helyezve, és hagyjuk őket szobahőmérsékleten három napig. Az idő elteltével a Volga heringeket sózzák, és kipróbálható.

Hogyan sózzuk a Volga heringet szeletekkel?

összetevők:

• a Volga hering - 950-1100 g;
• közepes méretű izzók - 2 db;
• sós kő nem jódozott - 45 g;
• granulált cukor - 60 g;
• ecet 9% - 80 ml;
• tisztított víz - 385 ml;
• borsópaprika - 15-20 darab;
• szegfűszeg (rügyek) - 2-3 db;
• babérlevél - 3 db.

előkészítés

Ez a recept feltételezi a sózási filmet, amelyet a belek belélegzése és a Volga hering csontjainak tisztításával nyernek. A kapott filé maradéktalanul vagy több darabra vágható. A kapott szeleteket egy zománcos edénybe vagy egy üvegedénybe helyezzük, egy kis podsalivaya (mint egy serpenyőben), pritrushivaya nagyon kevés cukrot, és váltakozva a gyűrűk piros hagyma. Egy ideig hagyjuk el a halakat és a hagymát, miközben elkészítjük a sós vizet. Ehhez vízre helyezzük a kályhát, cukrot és sót öntünk bele, hozzáadunk borsot, babérlevéleket, szegfűszegeket, és öt percig forraljuk a fűszeres vizet. Végül öntsük az ecetet, távolítsuk el a sóoldatot a tűzről, és addig hagyjuk, amíg teljesen lehűlünk. Töltse fel a hűtött heringet egy fűszeres folyadékkal, heringvel és hagymával, és küldje el a fedél alatt lévő hűtőszekrény polcára (nem kevesebb).

Ez a lehetőség a sózás Volga hering jó, mert miatt a ecet tartalmaz a pácban, lehetséges lárvák paraziták elpusztulnak, amelyek gyakran nem hívott vendégek édesvízi hal.

Hogyan sózzunk egy Volga heringet a házban - recept a korianderrel

összetevők:

• a Volga hering - 950 g;
• Földi koriander - 15 g;
• őrölt fekete bors;
• sós kő nem jódozott - 120 g;
• granulált cukor - 120 g;
• ecet asztal vagy ecet lényege;
• tisztított víz - 985 ml;
• koriander szemek;
• gyömbér gyökér;
• babérlevél - 3 db.

előkészítés

Ebben az esetben a Volga heringet kibelezve, a fejtől, a faroktól és az uszonyoktól, a karomtól óvatosan, és két részig oszd meg, a csontot kivonva. Most egy kis tányérba öntjük egy nagy, nem jódozott sót, amelyet földi koriander keverünk és az őrölt borsot, valamint egy másik granulált cukrot. Most szorgalmasan meresztette a hering minden szeletét kezdetben fűszeres sóban, majd cukorban, és zománcozott tálcába vagy serpenyőbe tette. A halat két órán át hagyjuk marinázni. Ez idő alatt forraljuk fel a tisztított vizet fűszerekkel, gyömbér gyökerét, borsóban és babérlevélben korianderet adunk hozzá. Távolítsuk el a fűszeres folyadékot a tűzről, adjunk hozzá az ecet lényegét, és hagyjuk kihűlni a keveréket.

A heringet sózva és cukorba helyezzük, a heringet egy edénybe helyezzük, fűszeres ecetsavval etetjük, és két órán át állni hagyjuk. Egy idő után a folyadék lecsapódik, és megpróbálhatjuk a heringet.