A tejföl nagyon népszerű a kekszek áztatásához és sok sütemény készítéséhez. Az enyhén savanyú ízű ajánlatszerkezete tökéletesen kiegészíti az édes süteményeket, előnyösen árnyalja ízét, és csodálatos édesipari kompozíciókat hoz létre.
De nagyon gyakran a háziasszonyok szembesülnek a tejfinomság túlságosan egyenletes konzisztenciájával. Ebben az esetben egyszerűen lecsöpög a tortából az edénybe. És akkor felmerül a kérdés: hogyan lehet a tejföllel süteményt viselni? Először is, különös figyelmet kell fordítanunk a tejföl választására. A zsírtartalomnak legalább 25% -nak kell lennie. De még ebben az esetben sem mindig lehetséges a kívánt eredmény elérése. Ezután javasoljuk a régi, bevált módszer használatát. A tejfölt egy összehajtogatott négyszeres gézre kell helyezni, az ellenkező széleket kötözni, és az éjszakai hűtőszekrényben felakasztani. Egyszerűen helyezze a gézköteget egy szűrőanyagra, tegye rá egy tálra, és helyezze hűvös helyen. Ez az eljárás megmenti a tejfölösséget a felesleges tejsavóból, és sokkal vastagabbá teszi a krémet.
De mit kell tennünk, amikor nincs elegendő idő a tejfölló megterhelésére, akkor hogyan kell megvastagodnia a tejfölt? Az alábbiakban olyan ajánlásokat kínálunk, amelyek segítenek a tejszín konzisztenciájának megváltoztatásában, és sokkal gyorsabban megvastagodnak.
Hogyan töltsük meg a tejföl keményítővel vagy liszttel?
összetevők:
- tejfura, amelynek zsírtartalma több mint 25% - 520 g;
- porcukor - 100 g;
- keményítő vagy liszt - 2-3 ts.
- vanília lényeg - 1-2 csepp.
előkészítés
A tortán sűrű tejföl készítéséhez nagy mennyiségű zsírt válasszon tejfölből, mély tartályba és tizenöt percig keverje össze. Ezután kis adagokban öntsön rá a porcukorra, adj hozzá vanília-esszenciát és habverj öt percig. A folyamat végén keményítőt viszünk be, kicsit többet viszünk, és legalább harminc percig a hűtőszekrényben helyezzük a tömeget.
Hogyan lehet sűríteni a tejfölt zselatin?
összetevők:
- tejfura, amelynek zsírtartalma több mint 25% - 520 g;
- porított cukor - 100 g vagy ízlés szerint;
- zselatin - 15 g;
- víz 100 ml;
- vanília lényeg - 1-2 csepp;
előkészítés
A zselatint 15 percig vízben áztatta, majd tűzre helyezte, és felmelegedve keverte, amíg feloldódott (nem forrni kezdett). Ezután kapcsolja ki a lemezt, és hagyja lehűlni a keveréket szobahőmérsékleten. Eközben 15 percig nagy sebességgel keverje össze a tejfölöt egy keverővel, majd öntsön rá porított cukrot, adjunk hozzá vanília-esszenciát és habverjünk még öt percig. Most egy vékony csepegtetővel öntse a hűtött vizet zselatinnal, és habverővel simítsa fel. Helyezze a krémet három órára a hűtőszekrénybe, majd használja a rendeltetésszerű használat érdekében.