Természetesen az otthoni bor nem valószínű, hogy méltó lenne a világversenyeken érmekért, de lehet, hogy finom italokat kapunk, ami hideg estéken kellemesen inni. Bővebb tájékoztatást nyújtunk arról, hogyan lehet otthoni szőlőbort készíteni.
Hogyan készítsünk házi szőlőbort?
Mielőtt közvetlenül megindulna a receptekhez, nézzünk meg néhány egyszerű általános szabályt, amelyek segítenek abban, hogy a legkényelmesebb terméket megkapja a gond nélkül.
Az első alapvető tényező a megfelelő szőlőfajta kiválasztása lesz. A tanfolyam során kívánatos a magas cukortartalmú fajták (például Saperavi, Druzhba, Rosinka) elindítása vagy cukrot adni a savas Isabella és Lydia számára.
A sütés megkezdése előtt győződjön meg róla, hogy elkészítette az összes szükséges edényt. Az előkészítés a tartály alapos mosása, forrázása és szárítása, a kórokozó mikroflóra kifejlődésének megakadályozása érdekében. A konténer megbízhatóságának növelése érdekében szürke füstöt is felvehet.
A szőlőt a házborra néhány napos nap után gyűjtik össze. Ekkor a csomó összegyűjti a folyamathoz szükséges élesztőt. Ügyeljen arra, hogy a szőlőnek kellően érettnek kell lennie, különben kockázatot jelent a savanyúság, nem pedig jó ital.
Hogyan készítsünk szőlőbort otthon?
Ahhoz, hogy otthoni bort készítsen, nem emlékszik a konkrét arányokra, elegendő tudni, hogy egy liter gyümölcslé kb. 1500-2000 gramm szőlőt tartalmaz.
összetevők:
- szőlő - 1500-2000 g;
- cukor (ha szükséges) - 150-200 g.
előkészítés
A szőlőléből készült bor készítése előtt ezt a gyümölcslevet először ki kell venni. Bogyók előtt ez a fajta, távolítsa el a leveleket és a gallyak, rothadt vagy alulról termelt szőlő. Ezután a bogyókat egy fanyar (rolling pin), vagy kézzel fojtják. Az utóbbi lehetőség a legkívánatosabb, mivel a hús olyan húsos, hogy a teljes csontot hagyja, és így elkerüljük a felesleges keserűséget. A kapott pépet egy széles nyakú zománc, üveg vagy műanyag edénybe visszük át. Fahordókat is elfogadható.
Hagyja a cefre erjedést a hõben három napig. Néhány óra múlva a jövő borának felszínét egy vastag habszivacs borítja, amely időközönként (kb. Néhányszor naponta) el kell pusztítani a must keverésével. Ellenkező esetben rizikóznak a penészes borok.
Ezt követõen a sörét kiszûrjük, a pépet összegyûjtjük, fermentáló tartályokba öntjük, és kb. A vízzárás telepítése után a szőlőlé konténereket felmelegítik. Mielőtt fehér szőlőbort készítene, győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet körülbelül 16-20 fok, piros - 22-24 fok. Add hozzá a cukrot. Ha úgy döntesz, hogy az Isabella otthoni szőlőbort készítesz, a cukor fele lesz szüksége, más esetekben pedig 150-200 g / liter normál arányból indul. A cukrot frakcióba hozzák: az első harmadot 2-3 nap után azonnal meg kell kipróbálni, és meg kell győződnie arról, hogy a cukrot feldolgozták-e (az ital savvá válik), adjunk hozzá még 50 g cukrot literenként, és 2-3 naponta ismételjük meg az eljárást 20 napos erjedés.
Amikor a szén-dioxid felszabadulása befejeződik, a bort eltávolítják az üledékről a csövön keresztül. A feszített bort megkóstolják, és cukrot ízesítenek. Ez a cukor meghatározza az ital végső édességét.
Ezután a bort palackozzák és hagyják hűlni hónapoktól egy évig.