A tökéletes bélszín készítésének képessége bármely szakács, főzőkészség számára alapvetőnek tekinthető, amely túlmutat az amatőrön. Általában egy steaket egyszerű ételnek nevezhetünk, de minden ilyen edényt mindig megkérem nélkül kell főzni, mert egyszerű. Tehát előzetesen ügyeljen arra, hogy egy jó minőségű marhahúsot és egy vastag falú serpenyőt vásároljon, és csak akkor folytassa, ha a receptjeink alapján egy steaket főzünk.
Hogyan kell főzni egy steaket a szárból?
A húst választva a steakhez gyakran nem a minőségére, hanem az értékére összpontosítunk, ezért a fedőlapok gyakran szerepelnek a táblákon, mint az egyik leginkább elérhető és finom szeletnek. Fordítsd át a szelet egy finom steaket, és tovább fogom mondani, hogyan kell csinálni.
összetevők:
- olívaolaj - 45 ml;
- vörösbor ecet - 40 ml;
- 2 rozmaring ágat;
- Fenék - 610 g.
előkészítés
Ahogy sikerült észrevenned, a steak pácja elemi egyszerű. Rendszerint a marinázás keverékének egyszerűsége és a minőségi hús természetes ízlésének hangsúlyozása, ezért a steak sütés előtti sütés előtt marinizálni kell.
Kombináljuk az olajat, a zúzott rozmaring szeleteket és az ecetet. A húst mindkét oldalán egy jó csipetnyi sóval dörzsöljük, majd merítjük. Adja a borjúnak, hogy feküdjön le a pácban körülbelül 6-8 órán keresztül, és kezdjen főzni.
A lédús steak fő kulcsa a megfelelő főzési idő, melynek határait csak Ön határozhatja meg, mivel ez a darab vastagságától függ. Átlagosan egy vékony szelet a szelet 2-3 percig sült minden oldalon (biztosan forró felületen!) Eléréséhez bizonyos fokú pörkölés közepes ritka.
Hogyan főzni steak egy grill?
A legelterjedtebb marhahúst a vágott "filé mignonból", azaz a marhahús szeletből, érmékre osztva kapják. Minden ilyen darab gyönyörű, saját magával fõzve, illatos vajjal vagy baconszalaggal.
összetevők:
- szarvasmarhafilé medáljai - 4 db. 170 g;
- vaj - 65 g;
- zsíros krém - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- champignons - 65 g.
előkészítés
A főzés előtt bizonyosodjon meg róla, hogy a húst szobahőmérsékleten hagyja néhány órára. Egy serpenyőben olvassa fel a vaj felét és használják gombákká. A vaj fennmaradó felét is megolvasztják és kombinálják a marsala és a zsíros krémmel. Hagyja, hogy a szósszal megkenjük, majd tengeri sóval szezonáljuk, és összekeverjük a gombával.
Húzza a filmet a körkörös kulináris zsineggel úgy, hogy a pörkölés közben a hús ne veszítse el az alakját. Nagyon szezonális medálok sóval és frissen őrölt borssal, majd gondoskodjon a grillezésről 5-6 percig minden oldalon. Távolítsa el a zsineget és tegyen medálokat krémmártással.
Hogyan főzni szaftos steak?
A másik lenyűgöző lédús hús - az előkészítés előtti szobahőmérsékletre emelése
összetevők:
- a borjú medáljai - 4 db. 180 g;
- olívaolaj - 55 ml;
- chili paprika - 2 db;
- maroknyi zöld koriander;
- tejszínhab - 230 ml;
- gyümölcslé mészfehérje.
előkészítés
Adja hozzá a szobahőmérséklet húsát és sütjük forró serpenyőben 4-5 percig mindkét oldalon. Az égőn égesse be a chili paprikát, és távolítsa el a megrepedt bőrt. Egy turmixgépben verjük meg a chilipaprika falát korianderrel, krémmel és lime juice-val, majd melegítsük fel a mártást alacsony hőségre, és szolgáljuk a húsra.