Az Aising a cukrászati termékek díszítésére szolgáló keverék, valamint a mézeskalács és a keksz rajzolására szolgáló keverék. A klasszikus változatban az aysing proteinből és porcukorból készül, citromlé hozzáadásával. Ezt a keveréket leggyakrabban a törékeny minták rajzolásához vagy létrehozásához használják. A flexibilis vagy édes "csipke" készítéséhez összetettebb kombinációkat alkalmaznak.
Mindegyik lehetőségünket megvizsgáljuk receptünk készítéséhez.
Kekszek forrasztása - recept főzéshez otthon
összetevők:
- egy tojás fehérje;
- citromlé - 5-10 ml;
- porított cukor - 150-160 g;
- élelmiszer színezék (ha szükséges).
előkészítés
Az aysing elkészítéséhez nyers tojásfehérjét használjuk. Ezért a tojás megtörése előtt jól mossuk a héjat szappannal. A fehérjét a tojássárgából elkülönítjük, tegyük a tálba, hozzáadjuk a citromlevet, és egy villa vagy halo egyenletességgel keverjük össze, de ne habozzunk. Nem kell levegõs fehérje tömegt szerezni, különben a levegõbuborékok telítettek, ami negatívan befolyásolja a minõségét.
A fehérje és a citromlé keverékében adjunk hozzá cukrot és jól keverjük össze. Ha szükség van egy többszínű elrendezésre, akkor adja meg a fehér tömeget a kívánt darabszámra, adja hozzá az egyes élelmiszerek színeit és keverje össze, amíg sima színt nem kap.
Most átterjedtük a keveréket a cukrászati zsákok fölé, és rajzolni kezdtük.
Az elkészített keveréket tiszta formában piszok, csíkok és minták rajzolására használják. Ha a máj idegrendszeri felületét szeretné önteni, akkor először vázolja fel a kontúrot, majd egy kis részét néhány csepp forralt vízzel hígítva keverté teszi, és nehézségek nélkül felszívja a felületet. A kontúr által felvázolt cookie egyes részeit kitöltjük és teljesen megszáradunk.
Ebből a gondolkodásból különböző háromdimenziós formákat vagy mintákat készíthet, majd alkalmazhatja őket a sütemények díszítésére. Ehhez használja a nyomtatott sablonokat, helyezze azokat egy fájlba, amelyen rajzolunk mintákat, megismétlik a kontúrokat a sablonon, majd óvatosan távolítsuk el a teljes száradást.
Hihetetlenül hatékony golyókat is készíthet az aysing-ból. Ehhez az elegyet a kívánt méretű felfújt léggömb olajozott felületére helyezzük, hagyjuk teljesen megszáradni, majd fokozatosan fújjuk le a labdát, és kivesszük az abszorbens gömbből.
Hogyan készítsd el a saját kezedet rugalmasan az otthon?
A hajlékony tesztelés otthon történő elkészítéséhez különleges matracra, néhány kezelési képességre és néhány olyan nem gyakori összetevőre van szüksége, amelyet speciális online áruházakban lehet megrendelni.
összetevők:
- kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő - 20 g;
- fruktóz - 20 g;
- pektin citrusfélék - 1 teáskanál;
- invert szirup - 1 teáskanál;
- élelmiszer glicerin - 1 teáskanál;
- poliszorbát-80 (E433) - 2-3 csepp;
- fehér színezék - titán-dioxid (E171) - 0,25 teáskanál;
- víz - 50 ml.
előkészítés
Kezdetben kombináljuk a keményítőt, a fruktózt, a pektint, a fehér színezéket és jól keverjük össze. Ötven ml szobahőmérsékletű vizet öntünk egy tálba, öntsük bele egy száraz alapot, keverjük és hagyjuk állni harminc percig. Az idő elteltével keverje össze a masszát, add hozzá invert szirupot és keverje újra. Egy evőkanálban egyesítjük az élelmiszer-glicerint és a poliszorbát-80-at, majd egy közös edénybe öntjük és újra összekeverjük.
A kapott keveréket hajlékony rugalmas szőnyegre helyezzük, és tíz percig 100 fokos fűtött kemencébe küldjük. Ezután távolítsa el a szőnyeget, hagyja lehűlni tíz percig, és óvatosan távolítsa el az eredményül kapott rugalmas mintát, gondosan leválasztva fokozatosan a szőnyegen.
Az így kapott hajlékony hajlítás a sütemények díszítésére használható, a masztix vagy máz felett, vagy a kívánt díszítéssel.
A rugalmas hajlítás, vagy ahogyan az is nevezik, a Sugarvale-t egy már elkészített keverékből állíthatjuk elő, amely szaküzletekben áll rendelkezésre, de egy ilyen dísz költsége sokkal magasabb, mint az önmagában készített keverékből előállított keverék.
Most már tudod, hogy mi az a valóság és hogyan főzni otthon. Egy kis türelem, kitartás és természetesen a vágyak és az Ön termékei, amelyeket főzött agyvilággal díszítenek, egyszerűen ellenállhatatlanok lesznek.