Általában úgy vélik, hogy a hajdina anyaországa India és Nepál hegyvidéke. Több mint négyezer éve művelik. A hajdina elegendő tápértékkel és gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik, mivel nagy mennyiségű szükséges vitamin és ásványi anyag van benne. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a hajdina nem fél a gyomnövényektől, és sikeresen felváltja őket, növényeit nem peszticidekkel és szintetikus műtrágyákkal kezelik. Az optimálisan kiegyensúlyozott biokémiai összetételnek köszönhetően az egyik legjobb diétás termék. Ennek alapján a hajdina zabkását hagyományosan sok ember kedvelt ételének tekintik.
Az ízlés diverzifikálása érdekében a séfek különböző összetevőket adnak a hajdina zabkása , mind a hús, mind a zöldség számára.
Az ételek széles választékából a hajdina gombával és hagymával a leggyakoribb és tiszteletreméltó. Különösen ízletes ez az étel kapott erdei gomba, de hiányában friss vagy fagyasztott más gombák nagyon alkalmasak.
Ami azt illeti, hogyan finom ételeket készíthet gombával és hagymával, megmagyarázzuk a mai receptjeinket.
Hajdina gombával, hagymával és tojással
összetevők:
- hajdina - 1 üveg;
- víz - 2 pohár;
- hagyma - 150 g;
- sárgarépa - 300 g;
- tojás - 2 db;
- növényi olaj - 35 ml;
- édes paprika;
- földi koriander;
- só;
- apróra vágott fűszernövények.
előkészítés
A hajdina darait öblítsük le, alaposan öblítsük le, öntsünk hideg vizet, sót ízesítsünk, forraljuk fel, és főzzük a fedelet alatt, zavarás nélkül, alacsony hőfokon, amíg a folyadék elpárolog.
Hámozott és apróra vágott hagymát sütjük a növényi olajban, amíg átlátszó, hozzáadunk apróra vágott gomba, só, édes paprika és koriander és megsütjük egészen.
A serpenyő tartalma a hajdina, a főtt keményforralású, hámozott és szeletelt tojás hozzáadásával keverjük össze.
Az illatos hajdina, apróra vágott fűszernek megszórva.
Hajdina hús és gomba
összetevők:
- sertéspép - 400 g;
- grólya hajdina - 1 pohár;
- víz - 2 pohár;
- hagyma - 150 g;
- sárgarépa - 100 g;
- sárgarépa - 360 g;
- fokhagyma - 2 kis fogíny;
- növényi olaj - 35 ml;
- fekete bors;
- komló-suneli;
- só;
- apróra vágott fűszernövények.
előkészítés
A csiperceket mossuk, szeleteljük és fűtött száraz serpenyőbe tesszük, megsütjük, amíg a folyadék elpárolog. Ezután öntsünk zöldség finomított olajat és megsütjük három percig. A gombákhoz a sertéshúsot kockára vágjuk, és megsütjük őket. Adjuk hozzá a hámozott hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, és hámozzuk le és főzzük még öt percig. Most öntsük az elkészített hajdina, só, bors, hops-suneli, öntsünk vizet és főzzük a fedelet, amíg a hajdina kész.
A hús és gombák készen álló hajdina apróra vágott fűszernövényekkel szolgál.
Hajdina csirkével és gombával tejföllel
összetevők:
- csirkefilé - 350 g;
- grólya hajdina - 1 pohár;
- víz - 2 pohár;
- hagyma - 75 g;
- champignons - 380 g;
- fokhagyma - 1 nagy fogkefe;
- vaj - 25 g;
- tejföl - 200 g;
- liszt - 30 g;
- fekete bors;
- só;
- reszelt parmezán;
- apróra vágott fűszernövények.
előkészítés
Az elkészített hajdina forraljuk sós vízben egy serpenyőben fedél alatt, amíg főtt. A főzés folyamata ne zavarja.
Egy serpenyőben megsütjük a zúzott vaj őrölt gomba. Ezután adjunk hozzá szeletelt hagymát és csirke filét, és sütjük.
Lisztet készítünk 150 gramm vizet, adjunk hozzá tejfölt, jól keverjük össze, öntsük a serpenyőbe a gombát és a csirkét, majd tizenöt percig oltjuk, alkalmanként megkeverve. Végül adjunk hozzá tört fokhagymát, apróra vágott zöldeket, és távolítsuk el a hőtől.
Amikor kiszolgálja, tegye be a főtt hajdina tálba a gomba tetején a gomba, öntsük a mártást, és megszórjuk reszelt parmezán.