Ha elég szerencsénk volt ahhoz, hogy gyűjtsük össze a tisztességes baramfitestet, akkor segítünk neked receptek készítésében. Ezt a cikket arra szenteljük, hogy hogyan készítsük a krémes krémeket.
Chanterelle leves tejszínnel
összetevők:
- vaj - 4 evőkanál. kanál;
- apróra vágott vöröshagyma - 1/2 sz.
- chanterelle - 500 g;
- liszt - 2 evőkanál. kanál;
- csirkehúsleves - 2 db;
- tejszín - 2 db;
- só - 1/2 ts;
- Madera bor - 2 evőkanál. kanál;
- petrezselyem.
előkészítés
A vajat megolvasztjuk és kb. 2 percig sütjük rá, hozzáadjuk a gombákat, és további 5 percig főzzük. Elaludunk egy lisztet, egy percig tartunk tűzön, kiöntjük a csirkehúsleveset, és egyszerre növeljük a tüzet. Egy percig folyamatosan forraljuk a leves alapját, állandó kevergetéssel, majd egy kis tüzet mérünk még 5 percig.
Adjunk tejszínt, sót, borsot a levesalapra, csökkentse a hőt és főzzön további 10 percig. Tálalás előtt csirkemelleket fűszünk Madeira tejszínnel, és díszítjük az ételt petrezselyemmel.
Chanterelles krémmel sült
összetevők:
- vaj - 4 evőkanál. kanál;
- tejszín - 240 ml;
- chanterelle - 500 g;
- zsálya - 3 levél;
- hagyma - 4 darab;
- száraz bor - évszázad 1/3;
- só, bors - ízlés szerint;
- reszelt "parmezán" - ízlés szerint.
előkészítés
Megolvasztott vajat egy vastag falú edényben, és kb. 3-4 percig süsse meg apróra vágott mogyoróhagyma és saláta, amíg a hagyma puha.