A világon számos ehető gombafaj van, amely, mint ismeretes, nem növények vagy állatok, hanem még közelebb van az utóbbihoz. Minden ehető gomba értékes élelmiszertermék, és közülük néhány finomság. A gombák sokfélesége nem csak ízletes, egészséges és tápláló, hanem gyógyhatású is. Különböző ételeket főznek, konzervek és szárítottak.
Ehhez az emberek nemcsak természetes módon termesztik a gombákat, hanem bizonyos fajokat is ipari módon termesztenek. Különböző gombák kombinálják a jellegzetes ízeket és szagokat, különböző árnyalatokat. A gombák fajainak túlnyomó többségét szinte mindenesetben ízletes, finom tejföllel vagy tejszínnel főzve sok ilyen recept ismeretes. Gombák párolhatók vagy sültek, mindenesetre a tejföllel jelentősen kiegészítik és hangsúlyozzák ízüket.
Mondja el, hogyan kell felkészíteni a gomba tejföllé.
Fontos pontok:
- igyekszik ipari úton termesztett gombákat használni, vagy ökológiailag tiszta helyeken összegyűjteni, távol az utaktól és a vállalkozásoktól;
- A tejföl, a krémektől eltérően, csak minimális hőkezelésnek kell alávetni, különben elveszíti természetes szerkezetét és hasznosságát. Válassza a természetes tejfölt, és nem kérdőjelezhető tejtermékeket.
Párolt gombák tejföllel hagymával
összetevők:
- friss gomba (fehér, gombás, gombás gomba) - körülbelül 400 g;
- hagyma - 1 db;
- tejföl zsíros - körülbelül 150-170 ml;
- hagyma zöld - 5-8 toll;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- vaj, természetes, olvasztott;
- fekete bors illatos talaj;
- reszelt szerecsendió;
- sót.
előkészítés
A gomba 10 percig hideg sós vízben áztassa. Mossuk meg, ha szükséges, tisztítsuk meg, és dobjuk el egy szűrőanyagra, vagy jobbra - egy tiszta vászonszalvétra.
Tisztítjuk és aprítsuk meg a hagymát negyed gyűrűkkel vagy kisebbek. A gombákat nem finoman vágjuk.
Az olajat közepes hőségben olvasztjuk sütőedényben. Mentse a hagymát, amíg az árnyék nem változik. Hozzáadunk gombákat. Passer egészben, spatulával kevergetve, 5 percig, majd csökkentse a hőt és pörkölt, fedje le a fedelet, további 15 percig (az osztriga gomba gyorsabb, nyers és ehető).
Közel a folyamat végén, adjunk hozzá tejfölt, ízesített őrölt bors és a szerecsendió. Keverje hozzá, enyhén sót adj, és a leggyengébb tüzet szinte forrni kezd. Kapcsolja ki a hőt és hagyja állni 10 percig a fedél alatt. Adjunk apróra vágott zöldhagymát, és nyomja meg a fokhagymát a sajtón keresztül. Természetesen különféle illatosító gyógynövényeket (petrezselyem, kapor, stb.) Adhat hozzá, de nagyon kis mennyiségben, hogy ne torzítsa túl az ízt. Főzött rizs , burgonya, hajdina, borsó, bab, különféle pörkölők szolgálhatnak.
Az italok közül a legjobb az erős keserű, bogyós tinktúra vagy könnyű asztali bor kiválasztása.
A tejfölös gomba csirkével, főtt pörköltgel vagy sült ételekkel szolgál. Jobb, ha külön csirkét főzünk. Ha mindent együtt főzzel, ugyanabban a palackban, 20-30 percig hagyja hagymát és csirke darabokat, mint a gomba.
Fűszeres gombák tejföllel a déli stílusban
összetevők:
- friss gomba - kb. 400 g;
- növényi vagy krémszínű vaj, természetes vagy állati zsír;
- tejföl - körülbelül 150 ml;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- rum vagy tequila - körülbelül 30 ml;
- forró pirospaprika;
- paprika;
- curry;
- zöldségek (hagyma, koriander, bazsalikom, petrezselyem);
- sót.
előkészítés
Egy mély serpenyőben olvad a zsír vagy az olaj. Erős tűzön sütjük az apróra vágott gombákat egy arany színárnyalatra. Töltsünk egy pohár tequilát vagy rumot, keverjük össze, és tűzbe tegyük. Három perc múlva lefedjük a fedelet. Most öntsünk tejfölt, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze. Kapcsolja ki a tüzet, csukja le a fedelet. 10 perc után adjunk hozzá tört fokhagymát és zöldséget. Tálaljuk rizs, burgonya, bab vagy polenta .