Annak ellenére, hogy a tészta megkapta a címét friss, ez nem jelenti azt, hogy nincsenek fűszerek a kompozícióban. Régóta, a tésztát élesztő nélkül hívták a kompozícióban, míg az élesztő tésztát savanyúnak nevezték. Abban az esetben, ha az élesztővel való kapcsolata nem alakult ki, akkor a tésztához nem lehet kevesebb ízletes süteményt főzni anélkül, hogy hozzáadnánk őket, de részletesen leírjuk, hogyan készítsünk friss tésztát a pite-ra.
Friss tésztát kefiren a krumpli számára
A régi időkben, amikor tiszta élesztőkultúrákat nem adtak hozzá a tésztához, a savanyú tejtermékeket kezdőként és fő liftként használják. A tesztelt receptet újból felépítjük és modern módon készítjük el kefir használatával.
összetevők:
- kefir - 480 g;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- liszt - 475 g.
előkészítés
A lisztet közvetlenül a munkaterületen lisztessé tegyük, és egy "kútat" alakítsunk ki a domb közepén. Öntsük be a kefe kefirbe, és adjunk hozzá egy csipet vagy sót, attól függően, hogy mit használ töltőanyagként a pite. Villával vegye le a lisztet a "kút" széleiből és keverje össze kefirrel. Szóval, kicsit felszedve, rugalmas és puha tésztát gyúrunk, nem ragaszkodunk a kezekhez vagy a felülethez. Roll out a tésztát, és megszórjuk a harmadik szóda. Hajtsa be a boríték széleit egy borítékkal, és először ezt ismételje meg a maradék szóda egyharmadával, majd a másodikval. Gyűjtsön össze egy friss tésztát egy csomóba, tegye be az olajozott edényeket, és legalább fél óráig pihentessen. Akkor csak fel kell készíteni a töltést, és elkezdheted a pite-t. Készpelyhek tökéletesen megfelelnek a pörkölésnek és a sütésnek.
Finom friss tésztát a sört a pite-ra
Ezt a tésztát nem lehet teljesen frissnek nevezni, mert az egyik legfontosabb összetevője a sör, az élesztő, amelyből a kész sütési levegő textúrája áll rendelkezésre. Mindenesetre, ebben a receptben található csomagtól nem kell hozzáadni a tiszta élesztő kultúrát, ezért elhatározzuk, hogy ezt a receptet a cikkbe illesztjük.
összetevők:
- liszt - 355 g;
- sör - 235 ml;
- Vaj - 195 g.
előkészítés
Olyan sok összetevővel és egy kis bajjal, nem tart sokáig. Vegyünk egy nagyobb edényt, és öntsük bele a lisztet, majd egy csipet tengeri sót, majd öntsük a sört és az olvasztott vajat. Gyúrja össze az összes összetevőt, amíg puha tésztát nem kap. Tegyen egy tésztát egy komba, és pihenj meg a hűvösen legalább három órán keresztül. Ez alatt az idő alatt a csomó dupla méretű, és a tészta nagyon hasonlít élesztőhöz. Most ki tudod kijutni és vágni a tésztát részekre, majd töltsön mindent töltelékkel és 210 fokos sütés közben, anélkül, hogy megfeledkezne a tojásfehérjével.
Friss tészta a sütőben lévő paszták számára
A vizsgálat receptje egyszerre két tejbázist - kefir és tejföl keverékén alapul, amely természetesen a tojások és olajok társaságában egy élesztő nélkül készült élesztő tészta csodálatos analógjává alakul.
A recepthez készített tésztát a sütőben lehet sütni, vagy mélyen sült.
összetevők:
- tojás - 1 darab;
- liszt - 510 g;
- vaj - 25 g;
- tejföl - 95 g;
- kefir - 240 ml.
előkészítés
A tojást egy jó csipet sóval habverj fel, és öntsön megolvadt vajat és tejtermékeket - kefir és tejfölt. Mindent megvertek, hogy homogén tömeget hozzanak létre, és kapják meg a sütést, amelyet a szitált lisztbe öntünk. Indítsa el az összetevők összekeverését mindaddig, amíg egy puha és műanyag csomót nem kap, majd fél óráig pihenni kell, hogy megkönnyítse a gördülő folyamatot. Keverjük ki a tésztát, egyenlő részekre kell osztani és a töltelék közepére kell helyezni. A szélek reteszelése után helyezzük a pergameneket, és sütjük, amíg az nyír.