Talán minden háziasszony tudja, hogyan kell csokoládé jegesedni , ami sikeresen díszíti a legtöbb házi süteményt. De amikor a sütemények, a mézeskalács vagy a sütemények díszítésével foglalkozik, nem teheti meg anélkül, hogy fehér receptek lennének. Matt vagy fényes, vastag vagy folyékony - ugyanúgy felhívja a vendégek figyelmét a desszertre, és megadja a háziasszonynak okait, hogy dicsekedjen a kulináris készségeivel. Ezenkívül a fehér máz könnyen színt hozhat, ezáltal örömet okozhat a gyerekeknek.
Hogyan készítsünk fehér jegesedést egy torta számára?
összetevők:
- tejzsír - 110 ml;
- csokoládé fehér - 320 g;
- krémszínű zsír (33%) - 110 ml;
- azonnali zselatin 10 g.
előkészítés
Öntsük a zselatint az elkészített tej felére és várjunk 15 percig, a maradék tejet tejszínnel kombináljuk, kissé felmelegítjük és félretesszük. Ezután öntsük a kocsonyás masszát a tej-krém-keverékbe, és homogén keverjük. A csokoládét kis darabokra vágjuk, és öntsük az elkészített összetevőkre. Mindaddig keverjük, amíg teljesen homogén, fehér színű mázzal nem keveredik.
Fehér csokoládé máz - recept
összetevők:
- fehér csokoládé (minőség) - 320 g;
- fehér cukor (sekély) - 310 g;
- glükózszirup - 290 g;
- zsír tej - 220 ml;
- zselatin levél - 30 g;
- vízszűrő - 145 ml;
előkészítés
Hűvös, tisztított vízben áztassa a zselatint. Egy kis edényben öntsön vizet, öntsön cukrot, adj hozzá tejet, és forraljuk fel a masszát. Mi öntsük a glükózszirupot és forraljuk újra. Elhatároltuk, hagyjuk 5-7 percig hűlni, és zselatint adunk hozzá. Ezután keverje össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük keverékünket egy szitán keresztül a törött csokoládéra, és keverjük alaposan, amíg sima. Mi dörzsöljük a tömeget egy merülő keverővel. A kész hûtõhulladékot néhány héttel hûtõszekrényben tartjuk, és használat elõtt 35 ° C-ra melegítjük.
Fehér máz a torta számára
összetevők:
- csokoládé fehér (minőségi) - 435 g;
- tejzsír - 90 ml;
- Vanillin - a kés hegyén;
előkészítés
A legfontosabb dolog ennek a különleges mázkészítésnek a kidolgozása a megfelelően olvasztott csokoládé. Ehhez apró darabokra törjük, mélyedénybe küldjük, és meghatározzuk a vízfürdőt. Keverjük addig, amíg a csokoládé teljesen megolvad, azonnal öntsük a tejet, előzetesen összekeverjük a porcukorral, adjunk hozzá vanillint, és intenzíven keverjük tovább a teljes homogenitásig.
Most kivesszük a tömegt a gőzfürdőből, és összekeverjük egy keverővel egy buja tömeggel.