A szervezet teljes működésének egyik fontos feltétele az étkezési rostok bevitele. Bár ezek a termékek alkotóelemei gyakorlatilag nem szívódnak fel a testben, mégis fontos szerepet töltenek be benne. Diétás rost, rost , ballaszt anyagok, emészthetetlen, nem emészthető szénhidrátok.
Az étkezési rost típusai az élelmiszerekben
- Oldhatatlan szálak . Termékek ezekkel az élelmiszer-szálakkal: búzakorpa, brokkoli, alma, sárgarépa és zeller, szőlő, bab, cékla, körte, dió. Az oldhatatlan rost alapvető fontosságú a gasztrointesztinális traktus megfelelő működéséhez. Ezeket a szálakat a szervezet nem képes megemészteni. A bélben sűrű masszát képeznek, amely segíti az emésztett táplálékot az intesztinális traktuson keresztül. A gyümölcsök és zöldségek elegendő bevitele oldhatatlan rostokkal a székrekedés, az aranyér és a colitis megelőzésére szolgál.
- Oldható rost . Az oldható diétás rostot tartalmazó termékek: zab bors, sárgarépa, lenmag, különféle gyümölcsök, napraforgómagok, szeder, görögdinnye, aszalt gyümölcsök , fekete kenyér, bab. Ez a típusú rost a bélben ötvözi a vízzel és megszerzi a gél konzisztenciáját. A kapott gél tömeg elősegíti a salakok, toxinok, a kórokozó mikroorganizmusok létfontosságú aktivitásának és a testből történő eltávolításnak a kötődését.
Sok gyümölcs és zöldség kétféle rostot tartalmaz. Például az almahéj gazdag oldhatatlan rostokban, és a cellulóz oldható.
A fő funkció mellett - a bél munkájának javítása érdekében - a cellulóz számos más funkciót is ellát. Az étkezési rostokban gazdag élelmiszerek használata segít normalizálni a vérnyomást, az inzulint és a glükózszintet, csökkenti a koleszterint és fenntartja a jóllakottság érzését.