Az éles grúz leves hüvó csak azért van megteremtve, hogy melegedjen a hideg évszakban és változó szezonon kívül. Annak ellenére, hogy az étel hagyományos változatát marhahús alapján főzzük, a grúzok maguk is kedvelik a csirke változatosságát, és úgy döntöttünk, hogy tovább beszélünk.
Harcho a csirke receptből
összetevők:
- csirke (a hasított test minden része) - 1,2 kg;
- fehér hagyma - 200 g;
- liszt - 43 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3-4 db;
- tkemali - 40 g;
- dió - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- egy csipet őrölt szegfűszeg és sáfrány;
- a babér levele.
előkészítés
Mielőtt csirkehúsból készült csirke levest készít, a hasított testet darabokra kell osztani (ha nem vásárolta meg őket külön), és elkülönítse őket a bőrétől. A csirkét egy mély serpenyőbe helyezzük, 2,5 liter vízzel fedjük le és tûzzük. A leggyakoribb csirkehúsleveset főzzük, és ne felejtsük el, hogy rendszeresen távolítsuk el a habot a víz felszínéről.
A melegített vajra 5-7 percig hagyjuk fehér hagymát fokhagymás szegfűvel, majd öntsük a hops-suneli-t, hozzáadjuk a szegfűszegeket és a sáfrányt, a babérlevelet, és megszórjuk az összes lisztet. Amikor a liszt homogén réteggel lefedi a serpenyő teljes tartalmát, az összetevőket a húslevezetőbe vigye. Mire a csirkét a levestől kifeszíted, el tudod érni, és kicsit kisebb darabokra rendezheted, vagy teljesen hagyhatod. A csirkéből készült leves kharcho elkészítéséhez a tkemali hozzáadását végezzük, amely után az ételeket pita kenyérrel és bőséges korianderrel szolgálják fel.
Harcho grúz csirkéből - klasszikus recept
Már elmondtuk, hogy egy csésze csirke helyett a marhahúst nem lehet klasszikusnak nevezni, de ha hiteles receptekről van szó, ez lesz az első a sorban.
összetevők:
- csirke - 1,2 kg;
- dió - 350 g;
- fehér hagyma - 90 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 3 db;
- paradicsompüré vagy paszta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- növényi olaj - 35 ml;
- Fenugreek magvak - 3 g;
- Szárított koriander, pirospaprika - csipetnyi.
előkészítés
Osztjuk a csirkét és eltávolítjuk a bőrt. Hús a csontokon öntsön 2-2,5 liter vizet és tegye tűzbe. Főzze meg az erős csirkehúsleveset, emlékezzen arra, hogy a vízhab felszínén rendszeresen eltávolít. Miközben a levest főzzük, vigyázzunk az étel többi részére: először mentse el a fehér hagymát, majd vegyük fel a tankolást. A leves töltéshez a dióféléket fokhagymás szegfűszeggel kell áthaladni a húsdarálón keresztül, és össze kell keverni az így kapott burgonya paradicsommal, tkemalivel, szárított görögszéna, korianderrel és borssal.
Ha szükséges, távolítsa el a csirkét a levestől, és szedje le kisebb darabokra, elválasztva a húst a csontoktól. A hússal együtt egy serpenyőbe és hagymába helyezzük, majd egy dió alapú utántöltést.
Három perccel később egy csirke csirke finom levesét lehet kiszolgálni.
Recept rizsre főzött csirke levesre
összetevők:
- csirke (csont és csont nélküli csípő) - 1 kg;
- csirkehúsleves - 1 l;
- szilva - 5-6 darab;
- paradicsompüré - 60 g;
- gabona rizs - 80 g;
- fehér hagyma - 150 g;
- zöld koriander;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- forró bors;
- dió - 200 g;
- egy csipetnyi menta és görögszéna.
előkészítés
Vágjuk a húsot kockákra 2-2,5 cm-es oldalával, és tegyük egy serpenyőbe. Töltse fel a csirkét húslevestel, tegye a szeletelt szilvaféléket (füstölt ízű és édes ízű), valamint paradicsompürét. Miután a főzőedény folyadék forrni kezdett, csökkentjük a tüzet, és fél óráig főzzük a grill fedelét. Az idő elteltével, adjunk hozzá rizst és keresztes hagymát. Amikor a rizsszemcsék lágyulnak, és kb. 12-15 perc alatt megtörténik, lehetőség van apróra vágott zöldségek és fokhagyma, bors és dió keverék beillesztésére az edénybe. Miután minden összetevő össze van kapcsolva, fedje le a serpenyőt, és távolítsa el a hőtől. Adja a kharcho 10-15 percig állni és szolgálni.