A chili vagy a vastag chili con carne (chili con carne, spanyol, szó szerint "chili con carne") egyike az eredeti ételeknek, amelyek közép-amerikai kulináris hagyományokban, Texasban és a mexikói határvidéken népszerűek.
Hogyan főzni chili con carne?
Tehát chili con carne, a recept adaptálva van.
összetevők:
- gramm 600-800 marhahús;
- 50-80 ml növényi olaj;
- 2 hagyma (piros lehet);
- 5-8 borsó fekete és édes illatú bors (vegyes);
- 3 szegfű szegfű;
- 2 forró chili paprika;
- 2 édes paprika, jobb vörös;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 4 kis érett piros paradicsom (paradicsom használható helyett, pépes vagy paradicsompüré tartósítva, 1-2 evőkanál);
- gramm 300-400 főtt vörösbab (konzerv vagy zöld fagyasztott hüvely használható);
- egy csipet köménymag (zira);
- egy csipetnyi száraz oregán;
- zöld koriander;
- 1 mész vagy citrom;
- 1 közepes keserű csokoládé;
- 1-2 evőkanál kakaópor;
- só;
- egy pohár tejföllel.
előállítás:
Első szakasz. A húst nagyon kicsi kockákban vágjuk le (persze használhatunk húsdarálót egy nagy grill vagy konyhai feldolgozóval, de jobb, ha kézzel vágjuk le a húst). Készítsünk fűszereket és zöldségeket. A borsópaprikát, a ziret, az oregánt és a szegfűszeget alaposan megmártjuk a habarcsban. Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát a héjból, és finoman vágjuk. Édes paprika apróra vágott. Friss chili paprikát tisztítanak a magokból és a lehető legszélekre vágják (ha a chili száraz - fűszerekkel áztatják a habarcsot). A növényi olajat egy nagy serpenyőben melegítjük (napraforgó, kukorica és sertéshéj). A húst közepesen magas hővel süsse meg, majd spatulával kevergetve, amíg a folyadék majdnem teljesen elpárolog, és megjelenik egy gyönyörű, barnás-aranysárga árnyalat.
A második szakasz. A foltos húst egy serpenyőbe (fazék vagy serpenyőbe) helyezzük. Sütjük a húst alacsony hőfokon majdnem főzve, hogy könnyű legyen rágni. Ha hozzá egy pohár házi (sózatlan) szőlőbort a húshoz, akkor kíméletesebb lesz. Adjunk hozzá egy kis vizet vagy húsleveset és pároljuk további 20 percig.
A harmadik szakasz. Friss hagymát olajban, ami a serpenyőben marad a hús pörkölése után (ne hagyja el, hanem süsse meg). Add hozzá a többi zöldséget hozzá. Sütjük a perceket 4, keverjük egy lapáttal. Add hozzá a száraz fűszereket és csökkentse a tüzet. Egy másik percet oltunk ki 4. Adjuk hozzá a zöldségeket és a kész babot (ha konzervot használunk - vízzel leöblítjük) a húsra. Ezután adjunk hozzá szeletelt paradicsomot, szeletelt vagy paradicsomot. Végül adjunk hozzá lime-italt, olvasztott keserű csokoládét és kakaóport. Alaposan keverjük össze. Közvetlenül a kiszolgálás előtt minden adag egy adag evőkanál tejföllel, apróra vágott fokhagymával és koriander zöldekkel szezonozunk.
Néha a chili concarne-ban (a sütési folyamat vége felé) adjunk hozzá egy kis mézet vagy barna cukrot, valamint csokoládét vagy kakaót. Chili kokain kakaóval
Vegetáriánus lehetőség
A népszerű leves vegetáriánus változatát chili non carne vagy chili sin carne nevezik, amit szó szerint lefordíthat "chili hús nélkül". Ebben a változatban a természetes húst szója, bab, bab, tofu helyettesíti. Paradicsomot, cukkini és / vagy tököt is használnak.
Mi szolgálják a chili concarne?
Chile tortillákkal vagy nachos zsetonnal lehet felszolgálni, főtt rizs. Teát vagy teáskanevet tehetünk.