Amint a bolgár bors szezonja olcsó áron megy, mindannyian felszolgálunk, különböző receptekkel. De nem számít, hogyan tárolhatjuk a borsot a télen, ez a legfinomabb paradicsomszószban.
Marinizált bolgár bors, paradicsomos mártással a télen
összetevők:
- Bolgár bors - 3,5 kg;
- forró bors - 1 db;
- fokhagyma - 3 fog;
- paradicsomlé - 850 ml;
- asztali ecet - 120 ml; -
- granulált cukor - 100 g;
- durva só 1 evőkanál. kanál;
- Napraforgóolaj - 120 ml.
előkészítés
Alaposan mossa és mentes minden belsõ friss bolgár borsot. Minden elkészített zöldséget 3-4 hosszanti részre vágunk.
Minden mosott edényt sterilizálni kell a gőz fölött, és ebben a vízben a fedőt hegesztjük.
Előre elkészített paradicsomlé, öntsük az asztali ecetet, majd a napraforgóolajat, adjuk hozzá a konyhasót, finom granulált cukrot, és alaposan keverjük össze az összes összetevőt. A mártást a mellékelt lemezre helyezzük, és amint jelzi a forrást, a fokhagymát belevágjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd behozzuk bolgár borsot. Amikor minden kicsit forral és a bors megtelik, egy forró paprikával elszeleteljük a végét, és a mártásba merülünk. Hagyjuk el néhány percig, majd vegyük ki a borsot és dobjuk el. Ezután 8 percig főzzük meg a borsot, és távolítsuk el a tűzről, terítsük rá üvegedényekre, amelyeket előzetesen felkészített fedéllel feltekerünk. A megbízhatóság érdekében mindent reggelig takaróba csomagolunk.
Töltött paradicsommártással töltött töltött paprika
összetevők:
- Bolgár bors (piros) - 4 kg;
- fehér káposzta - 2,3 kg;
- sárgarépa - 3 darab;
- főzés só - 3 evőkanál. kanál (1,5 szósz, 1,5 káposzta);
- ecet - 170 ml;
- granulált cukor - 180 g;
- napraforgóolaj - 1,5 tétel;
- paradicsomlé - 2,2 liter.
előkészítés
Finomra aprított káposzta nagy, reszelt sárgarépával egy mély tálban, szórja meg az egész felületet sóval, és keverje össze, miközben jól összeszorítja a kezét. Készült (belső magokból és szükségtelen lábszárakból hántolt) borssal, amelyet nagyon sűrűn töltött friss, apróra vágott zöldségekkel.
A lévet egy serpenyőbe öntjük, és felhelyezzük az égőlemezre. Amikor forrunk, óvatosan adjunk hozzá ecetet és finomított napraforgóolajat, adjuk hozzá a cukrot, és adjunk hozzá sót a kontrasztért. A szósszal kb. 7-8 percig forraljuk, majd egy másik nagy serpenyőbe öntjük, amelyet töltött paprikával töltünk előre.
Legalább fél órára főzünk egy zöldségpalackot, és lángra lángolnak. A sütőben sült literes edényekben zöldséggel töltött paprikákat töltünk, a pihenőhelyet paradicsomszósztal kiegészítjük. A pörkölt fedéllel is erősen lezárja az edényeket, és 14-15 órán át paradicsomos mártással betakarja a töltött paprikát.
Bors paradicsomos mártásban tálalva
összetevők:
- bors (különböző színű) - 3 kg;
- paradicsompüré - 4 evőkanál. kanál;
- cukor, só - 1 evőkanál. kanál;
- víz - 1,8 l;
- hagyma - 4 db;
- napraforgóolaj - 180 ml.
előkészítés
Egy egészet, de a borsot megmossák, amíg forró olajban sütik. Ezenkívül ebben a serpenyőben adjunk hozzá olajat, és finoman megsütjük a meglehetősen nagy kocka hagymát. A főtt vízben jó (sötétvörös) pasztát tenyésztünk, és mindent átöntünk a serpenyőbe. Egyenlő arányban cukor- és konyhai sót adjunk hozzá, és a mártást közepes lángon 18-20 percig pároljuk.
A pörkölt paprikát forró forró vízben forralt edénybe helyezzük, töltsük fel az elkészített paradicsomos hagymát, és tegyük a tartályokat sterilizálásra vízben a tűzhelyen. 15 perces sterilizálás után lezárjuk a téli tégelyeket.