A savanyú káposzta a hagyományos szláv ételekhez kapcsolódik, de a legtöbb európai nép nemzeti konyhájában jelenik meg, és ázsiai saját főzési lehetőséggel is rendelkezik. A hideg évszakban a hideg és a vírusos megbetegedések fenyegetése során a savanyú káposzta az egyik legjobb tápanyagforrás és a vitaminok raktára.
A savanyú káposzta előnyei a szervezet számára
A savanyú káposzta előállítása két szakaszból áll - közvetlenül a nagykövetnek, majd a kapott marinadában. A káposzta savanyú káposzta során erjedési folyamatok következnek be, amelyeknek köszönhetően keletkeznek természetes szerves savak - tejsav, ecetsav, tartronikus, alma és mások. Ezek a savak biztosítják a késztermék ízét és biztonságát.
A hasznos vegyületek széles köréből származó szerves savakon kívül, amelyek hasznosak a savanyú káposztában, érdemes megemlíteni:
- Az enzimek olyan élő enzimek, amelyek a testünk gyakorlatilag minden kémiai folyamatában részt vesznek, és amelyek az emésztés és az egészséges anyagcsere alapja, elősegítik a bél tisztítását és megelőzik a daganatok kialakulását.
- Fitontsidy - illékony anyagok, amelyek széles körű terápiás hatásokkal rendelkeznek, beleértve az antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatásokat. Ez az oka annak, hogy a savanyú káposzta előnyei a májnak köszönhetően hozzájárulnak ebből a szervből a lamblia tisztításából.
- A savanyú káposzta részét képező vitaminok maguk a káposzta vitaminok teljesen konzervált természetes egyensúlyát, valamint más zöldségeket és összetevőket tartalmaznak. Hány vitamint tartalmaz a savanyú káposzta, az elkészítés receptjétől függően gyakran az alma, a sárgarépa, az áfonya, az áfonya, az édes paprika és a különféle ízesítők, amelyek gazdagítják a vitamin összetételét. A savanyú káposzta átlagosan C-vitamin (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), B- valamint az U-vitamin, amelyet a testünk nem szintetizál.
- Az ásványi anyagokat olyan fontos elemek képviselik, mint a kálium (283 g), a kalcium (50 g), a kén 35 g, a foszfor (30 mg), a nátrium 22 g, a magnézium (16 mg), az alumínium (490 ), bór (197 μg), réz (81 μg), valamint jód, cink, fluor, molibdén, vanádium, lítium, kobalt és mangán.
- A savanyú káposzta egyedülálló étel, amely ötvözi a probiotikumokat és a prebiotikumokat összetételében: az első az egészséges mikroflóra és a szükséges baktériumok készítésének legfontosabb összetevője, a második hozzájárul a baktériumok kialakulásához a szervezetben, különösen a bélben. Ennek a készítménynek köszönhetően a savanyú káposzta és a sóoldat kiváló eszköz a dysbiosis és a legjobb asszisztens leküzdésére a bélműködés normalizálódásában.
A savanyú káposzta táplálékértéke:
- fehérjék: 1,8 g;
- szénhidrátok 3 g;
- zsírok 0,1 g;
- élelmiszer rostok 2 g;
- szerves savak körülbelül 80 g.
A súlycsökkenés szempontjából a súlytöbblet elleni küzdelem egyik fontos mutatója a termékek energia-értéke, a savanyú káposzta 100 g-os kalciumtartalma 25-30 kcal. A hasznos tulajdonságok és az alacsony energiaértékek széles skáláját figyelembe véve biztonságosan bevonhatja ezt a terméket a diéta, és a fogyásért.
Ellenjavallatok
A savanyú káposzta feltétel nélküli értékének ellenére számos olyan betegségről van szó, amelyek használatát korlátozni kell, vagy teljesen ki kell küszöbölni. A bélben a megnövekedett gáztermelésre való hajlam mellett a káposzta sóoldatot élelmiszerekhez kell használni, amely gyakorlatilag minden edény hasznos tulajdonsága, de nincs szálasanyaga, ami hozzájárul a gázok kialakulásához. A sóoldatot káposztából lehet kifejezni, és legfeljebb egy napig tárolni a hűtőszekrényben.
A peptikus fekély esetén a káposzta körültekintően kell alkalmazni, és általában a súlyosbodás idején távolítsa el a táplálékból. A magas vérnyomással, vesebetegséggel és az ödéma iránti elhízással rendelkezőknek minimális sótartalmú káposztát kell készíteniük, és használat előtt alaposan át kell mosni folyó víz alatt.