A WHO becslései szerint a világon 600-700 millió ember szenved a testük hiányában, ami a táplálékhiányt elsőként a világon, különösen a fejlett országokban okozza.
A vashiányos vérszegénység akkor fordul elő, amikor az emberi test:
- Nem tudja felszívni a bejövő vasat a gasztrointesztinális traktus problémái miatt.
- Gyorsan elveszti a vasat a növekvő testnevelés (gyermekkor, terhesség, menstruáció) időszakában.
- Nem kapja meg a szükséges mennyiségű vasat étellel.
Nyugat-Európában az utóbbi ok a leggyakoribb, bár a gazdag vastartalmú élelmiszerek nem tartoznak a magas árú vagy szűkös kategóriába.
Nézzük meg az alacsony vastartalmú fő tüneteket a szervezetben:
- Szédülés.
- Fejfájás.
- Sápadtság.
- Gyengeség.
- Fáradtság állandó érzése.
- Tachycardia.
Meg kell jegyezni, hogy néha vashiányos vérszegénység esetén egyik személy sem tapasztalja a fentieket. Ezért tisztán profilaktikus cél elérése érdekében rendszeres időközönként vizsgálatokat kell végezni a vas vasszintjének meghatározásában. Eközben sok olyan élelmiszertermék van, amelyben a vastartalom elég magas. Ezért, ha az egészséges ember étrendje teljesen kiegyensúlyozott - ez egy rendkívül ritka önmagában! - szüksége van arra a vasmennyiségre, amelyet a menüben szereplő élelmiszerekben talál. Jelenleg az emberi táplálkozásban jelen lévő vastartalom általában nem haladja meg az 5-7 mg / 1000 kalóriát.
Napi, hogy az asztalra a vasat tartalmazó élelmiszerek - a legegyszerűbb és legegyszerűbb módja annak, hogy gazdagítsák a testüket. A vas legnagyobb mennyisége a húskészítményekben található, elsősorban vörös húsban. És minden fajta hús (és annak darabjai), a legjobb források melléktermékek. A sok vasat tartalmazó élelmiszerek szintén:
- csirke, liba, pulyka (comb);
- bárány, kecskehús (hátszín, mellkas, comb, steak);
- borjú (comb, steak);
- marhahús (ló, nyelv, comb, steak);
- sertés (bélszín, füstölt sertés);
- nyúl, nyúl.
A hús mellett elegendő mennyiségű vasat találnak olyan élelmiszerekben, mint:
- gabonafélék: muesli, teljes kiőrlésű kenyér;
- bab: bab, borsó, lencse (a vas-asszimiláció megnövekszik, ha citromot ad hozzá);
- zöldségek: retek, spenót (a vas-asszimiláció emelkedik, ha citromot ad hozzá), articsóka, zöldborsó, édesburgonya, gombák, vörös káposzta, cukkini, zöld leveles zöldségek;
- halak, tenger gyümölcsei;
- tojás;
- diófélék;
- szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack, szilva).
A hústermékekben található vas legnagyobb mennyiségét (50-60%) az emberi test igen könnyen elnyeli. Megjegyezzük, hogy ha a vörös húst zöldségekkel fogyasztják, a vasfelszívódás 400% -kal nő.
Azonban a vasat, amelyet a növényi élelmiszerekben találkozunk, benne van egy olyan szervezetben, amelyet nem emésztünk. Emiatt a testünk egyáltalán nem szívódik fel, vagy nagyon kis mennyiségben felszívódik, és a vas minősége nem különösebben magas.
A jobb élelmiszer-emésztést a C-vitamin, a citromsav, a folsav, a fruktóz, a szorbit és a B12-vitamin segíti. Ezek a következő termékekben találhatók:
- narancs és narancslé;
- Grapefruit, kiwi, dinnye, mangó, eper.
- paradicsom és paradicsomlé;
- édes paprika;
- burgonya;
- fehér káposzta;
- brokkoli;
- zöld leveles zöldségek;
- fehérbor.
Ha a vasat tartalmazó élelmiszerekből ajánlott étrend, dobja el a következőket:
- üdítők, mint a Coca-Cola, a kávé és a tea;
- csokoládé;
- tejtermékek (sajt, tej, joghurt);
- szójabab;
- tojássárgája;
- vörösbor.
Mindezek a termékek zavarják a vas asszimilációját.
Jelezzük néhány élelmiszertermék vastartalmát:
- 1 nagy csésze főtt brokkoli - 0,7 mg;
- 1 darab fehér kenyér - 0,9 mg;
- 1 nagy spagetti csésze - 2,0 mg;
- 1 adag sertés vagy bárány - 2-3 mg;
- 1 db dinnye - 4,0 mg;
- 1 nagy csésze gabonafélék - 18,0 mg;
- máj (marhahús vagy csirke) - 8-25 mg.
Milyen testre van szükség a vas számára?
Az a személy, akinek szüksége van vasra, súlya, kora, neme, lehetséges terhessége vagy testmagassága. Általában az ajánlott napi vas-adag 10 mg felnőtt férfi és 15 mg felnőtt nő esetében határozható meg. Részletesebben:
- Újszülöttek legfeljebb 6 hónapig: 10 mg naponta.
- Gyermekek 6 hónap - 4 év: 15 mg naponta.
- A nők 11-50 évesek: napi 18 mg.
- 50 év feletti nők: 10 mg naponta.
- Terhes nők: 30-60 mg naponta.
- 10-18 éves férfiak: napi 18 mg.
- 19 évesnél idősebb férfiak: 10 mg naponta.