A Satsivi (vagy bazh, bazhi) egy grúz konyha étel, amelyet baromfiból, húsból vagy halból lehet főzni, de sazivi mártással. A szósz összetételébe tartoznak a földimogyorók, amelyek olajokkal, gyümölcsökkel, bogyókkal vagy gyümölcslevekkel, száraz fűszerekkel és gyógynövényekkel keverednek. Ez a satsivi elkészítésének általános elve, az összetevők változóak.
Satsivi baromfiból
összetevők:
- csirke vagy pulyka;
- 0,5-0,4 kg hámozott dió;
- 5-7 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál akut adzsika hegyével (paradicsom, édes paprika és különösen keményítő nélkül);
- földi koriander + ucco-suneli (hops-suneli), sáfrány imeretinsky talaj, só.
előállítás:
A legjobb, ha a csirkét darabokra vágjuk és sütjük a sütőben, bár lehet sütni is. A csirkét sütjük, húsdarálót vagy keverőt használunk a diófélékhez és a fokhagymához. Feladatunk homogén paszta megszerzése csomók nélkül. Add hozzá az adzhika-t ehhez a pasztahoz, és keverje össze alaposan. A kapott masszát meredek forrásban lévő vízzel hígítjuk és alaposan összekeverjük a kefir konzisztenciájáig. Használhat csirkehúsleveset a víz helyett. Adjunk hozzá sáfrány mártást és száraz fűszereket mártáshoz, adjunk hozzá. Nagyon mártogatjuk a csirkét, és egy órát töltsünk 3-4 órára hűvös helyen, de nem a hűtőszekrényben. A szósznak megvastagodnia kell, és a csirke - jól áztassa.
Satsivi a többváltozós
A többnyelvű főzés nagyon kényelmes. A satsivit csirkehúst is készítheted egy multivárkában.
összetevők:
- 1 kg csirkemell;
- 2-4 izzók
- 250 gramm dió dió;
- 5-8 gerezd fokhagyma;
- 1 csomó koriander;
- 1 teáskanál koriander koriander;
- sáfrány, bors, hops-suneli.
előállítás:
A húsdarabot grammról 50-re osztjuk. Hámozott hagyma félgyűrűsre vágva. A multivarka serpenyőjében feküdünk csirkét és hagymát, válasszuk a "kioltás" és a pörkölt program körülbelül egy óráját. A dióféléket, a fokhagymát és a zöldeket egy keverőben vagy húsdarálóban lévő pépben őröljük. Adjunk hozzá kevés forró vizet (vagy fehér asztali bort). A szósznak konzisztencianak kell lennie, mint a kefir. Adjunk hozzá fűszereket és sózzuk. Alaposan keverjük össze. Kész csirke öntött szósz, és tegye legalább egy órát 2-3 a hűvös helyen.
Satsivi halból
A grúz konyha változatos. Satsivi is lehet halból.
összetevők:
- 600 g filé hal (vagy halszeletek);
- 250 g diófa-kernel;
- 80 ml gránátalma (frissen préselve);
- 2-3 hagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- komló-suneli;
- koriander magok;
- sáfrány;
- forró pirospaprika;
- zöldek (koriander, bazsalikom, tarragon), só.
összetevők:
A halfilmet elég nagy darabokra vágják és párolt vagy sós vízben hegesztik. A halak nem szétesnek, ezért ne emésztse. Elvileg ki lehet tüntetni a halat vagy sütni a sütőben. Készítjük a kész halat a kiszolgáló edényre. Diófélék, fokhagyma, hagyma és chili paprika, fordítsunk zöldet egy húsdarálón keresztül, vagy egy keverőben kezeljük. Adjuk hozzá a koriander töltött magjait a tömeghez, keverjük össze mindent, hígítsuk fel a húslevesét, adjunk hozzá, hegessünk egy kicsit, és adjunk hozzá száraz fűszereket és gránátalma lé. A mártást alaposan összekeverjük, hűtsük le melegre és vízzel hintjük. A satsivit a halból az asztalhoz kell adni kb. 2 óra alatt, amikor a hal áztatható.
Vegetáriánus Satsivi
Tudod satsivi vegetáriánus - a padlizsán.
összetevők:
- 4 közepes padlizsán;
- 250 g diófa-kernel;
- 2 hagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- piros paprika;
- komló-suneli;
- zöldek (koriander, bazsalikom, tarragon);
- só;
- friss citromlevet vagy gránátalma.
előállítás:
Padlizsán mosott, szárított és vágott, lehet mentén - lapos szeleteket, és lehet keresztben - a körökben.